---
slug: zeberka-w-piwie-i-miodzie
title: "Żeberka w piwie i miodzie"
servings: 4
prep_time_minutes: 160
cook_time_minutes: 160
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka w piwie i miodzie

Żeberka w piwie i miodzie to soczyste, kruche mięso o wyrazistym smaku, które łatwo odstaje od kości. Gotowane najpierw w piekarniku, a potem grillowane z aromatyczną glazurą. Idealne na letnie grillowanie lub rodzinny obiad.

## Składniki

- 1 szt żeberka wieprzowe
- 150 ml miód
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki z grilla knorr
- 100 ml ketchup hellmann's pikantny
- 250 ml piwo pszenne
- 20 g świeży imbir
- 5 ml mielona kolendra (około jednej łyżki)
- 30 ml ocet jabłkowy
- 2 gałązka trawa żubrowa (turówka wonna)

## Przygotowanie

1. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
2. Żeberka pokrój na mniejsze porcje i oprósz przyprawą Knorr. Odłóż do lodówki na minimum 12 godzin.
3. Ułóż żeberka na blasze i piecz 120 minut w 160°C. Po upieczeniu ostudź i zdejmij soki z blachy.
4. Połącz soki z pieczenia z miodem, ketchupem, kolendrą, imbirem, octem, trawą żubrową i piwem. Gotuj, aż powstanie gęsta glazura.
5. Zanurz żeberka w glazurze, a następnie grilluj na aluminiowej tacce 20–30 minut, często smarując i obracając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz skórkę z kawałka imbiru za pomocą łyżki lub noża, a następnie zetrzyj go na drobnej tarce, by uzyskać pastę.
- *Dlaczego:* Świeży imbir dodaje ostry, cytrynowy aromat, który rozpuszczony w sosie lepiej oddziaływuje na smak mięsa.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się trze, gdy jest chłodny – przed zetrzciem możesz go na chwilę schłodzić.

**Krok 2.** Podziel żeberka na mniejsze porcje, np. po 2–3 żebra, i dokładnie posyp przyprawą z obu stron.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez co najmniej 12 godzin pozwala przyprawie przeniknąć głębiej w mięso, co poprawia jego smak i miękkość.
- *Pro tip:* Przed oprószaniem lekko osusz mięso ręcznikiem papierowym, by przyprawa lepiej się przywarła.

**Krok 3.** Wyłóż żeberka na blaszę, upiecz w piekarniku przez 2 godziny w 160°C, aż mięso będzie miękkie i odstanie od kości.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że żeberka stają się wyjątkowo kruche i soczyste.
- *Pro tip:* Możesz przykryć blachę folią, by mięso nie wysychało – usuń ją w ostatnich 20 minutach, by się lekko zrumieniło.

**Krok 4.** Wlej soki z pieczenia do garnka, dodaj pozostałe składniki glazury i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gęsta glazura lepiej przylega do mięsa podczas grillowania i tworzy aromatyczną, błyszczącą powłokę.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu miodu – najlepiej użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki.

**Krok 5.** Zanurz upieczone żeberka w glazurze, a następnie grilluj je na aluminiowej tacce 20–30 minut, często obracając i smarując.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje mięsu charakterystyczny, palony aromat, a glazura tworzy pyszną, lepką skórkę.
- *Pro tip:* Użyj aluminiowej tacki, by uniknąć przylepiania się mięsa i ułatwić czyszczenie grilla po gotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 34.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast piwa pszennego użyć innego rodzaju piwa?**

Tak, możesz użyć jasnego piwa, ale piwo pszenne ma lekko owocowy posmak, który dobrze komponuje się z miodem i imbirem.

**Jak długo mogę marinować żeberka?**

Możesz marinować żeberka od 12 do 24 godzin. Dłuższe marinowanie głębiej nasyci mięso smakiem, ale nie przekraczaj 48 godzin.

**Czy żeberka można pieczyć dłużej niż 120 minut?**

Tak, jeśli mięso nie jest jeszcze kruche, możesz przedłużyć pieczenie o 20–30 minut, najlepiej przykrywając folią.

**Czy glazurę można przygotować wcześniej?**

Tak, glazurę można ugotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni – przed użyciem lekko podgrzej.

**Czy żeberka można gotować tylko w piekarniku, bez grillowania?**

Tak, po upieczeniu możesz polać je glazurą i wrócić do piekarnika na 10 minut, by skórka się zrumieniła.