---
slug: zeberka-w-slodko-kwasnym-sosie
title: "Żeberka w słodko-kwaśnym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka w słodko-kwaśnym sosie

Soczyste żeberka wieprzowe marynowane w słodko-kwaśnym sosie z ananasa, cytryny i przecieru pomidorowego, z dodatkiem chili dla pikantności. Pieczone do perfekcji, aż mięso samo odstaje od kości. Idealne na obiad rodzinny z prostym dodatkiem.

## Składniki

- 1 szt żeberka wieprzowe
- 2 łyżki przyprawa do złotego kurczaka knorr (zawiera gluten)
- 250 ml sok ananasowy
- 100 g przecier pomidorowy
- 0.5 szt papryczka chilli (dostosuj ilość według poziomu ostry)
- 1 szt cytryna
- 15 g mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Wlej sok ananasowy i sok z cytryny do garnka, dodaj przyprawę Knorr oraz drobno posiekaną połówkę chilli. Wymieszaj z przecierem pomidorowym.
2. Doprowadź do wrzenia, a następnie stopniowo dodaj mąkę ziemniaczaną, ciągle mieszając, by sos zgęstniał.
3. Zanurz żeberka w sosie, przykryj i odstaw do lodówki na 12–24 godziny do marynowania.
4. Przenieś żeberka z sosem do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku 50 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 250 ml soku ananasowego i sok z jednej cytryny do garnka. Dodaj dwie łyżki przyprawy do kurczaka Knorr oraz drobno posiekaną połówkę papryczki chilli. Na koniec dodaj 100 g przecieru pomidorowego i dokładnie wymieszaj wszystko łyżką.
- *Dlaczego:* To pozwala wymieszać wszystkie składniki sosu przed zagotowaniem, by smaki się połączyły.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka, jeśli jest teflonowy.

**Krok 2.** Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź mieszankę do wrzenia. Wymieszaj 15 g mąki ziemniaczanej z odrobiną zimnej wody, a następnie dodaj ją stopniowo do sosu, ciągle mieszając, aż osiągnie gęstą, połyskującą konsystencję.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako zgęstacz, ale jeśli dodasz ją suchą, może się skomlonek i zgrudnić.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącego sosu.

**Krok 3.** Umieść żeberka w głębokim naczyniu i zalej je całkowicie przygotowanym sosem. Przykryj folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, najlepiej na całą dobę.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala, by mięso wchłonęło smak sosu i stało się bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Przynajmniej raz odwróć żeberka w trakcie marynowania, by były równomiernie nasączone.

**Krok 4.** Przenieś żeberka wraz z sosem do naczynia żaroodpornego. Piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku przez 50 minut, aż mięso będzie miękkie i delikatnie zarumienione.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura pieczenia sprawia, że żeberka się zapiekają, a sos karmelizuje się lekko.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią aluminiową przez pierwsze 30 minut, by mięso nie wyschło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych żeberk?**

Tak, ale upewnij się, że są całkowicie rozmrożone przed marynowaniem. Lepszy smak dają świeże żeberka.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Mięso powinno łatwo odstawać od kości. Możesz też zmierzyć wewnętrzną temperaturę – powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Wystarczy go lekko podgrzać przed użyciem.

**Czy mogę piec żeberka dłużej w niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 2 godziny w 160°C sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej rozpływające się w ustach.

**Czy mogę zamienić przyprawę Knorr?**

Tak, możesz użyć mieszanki pieprzu, czosnku, kurkumy i cukru, ale smak będzie inny niż oryginalny.