---
slug: zeberka-w-sosie-barbecue
title: "Żeberka w sosie barbecue"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka w sosie barbecue

Soczyste żeberek marynowane w domowym sosie barbecue to połączenie słodyczy, kwasów i pikantności. Idealne na grillowanie lub pieczenie w piekarniku.

## Składniki

- 250 ml brazowy cukier
- 62.5 ml sos worcestershire
- 83.3 ml sos sojowy (z małą zawartością soli)
- 62.5 ml ocet winny
- 62.5 ml sos chili
- 125 ml ketchup
- 10 ml ostra musztarda
- 2.5 ml cebula granulowana
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 kg mięsiste żeberek

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki sosu wymieszać w misce do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Żeberek zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku w 180°C przez około 1,5 godziny.
3. Upieczone żeberek zalej przygotowanym sosem i odłóż na minimum 2 godziny do marinowania.
4. Griluj żeberek, często smarując sosem i odwracając, aż będą rumiane i gorące.
5. Powtórz proces grillowania dla żeberek pieczonych w piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj brązowy cukier, sos Worcestershire, sos sojowy, ocet, sos chili, ketchup, ostrą musztardę, cebulę granulowaną i pieprz w misce. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Jednolity sos zapewnia równomierne pokrycie żeberek i głębszy smak.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej chochli, by szybko połączyć składniki i rozpuścić cukier.

**Krok 2.** Załóż żeberek w folię aluminiową, by zachować wilgoć, i piecz w piekarniku w 180°C przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zapobiega wysychaniu i sprawia, że żeberek stają się wyjątkowo soczyste.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem przekrój większy kawałek żeberek, by sprawdzić, czy gotują się równomiernie.

**Krok 3.** Po upieczeniu zalej żeberek sosem barbecue i odłóż do lodówki na całą noc lub minimum 2 godziny w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Dłuższe marinowanie pozwala smakom głębiej przeniknąć mięso.
- *Pro tip:* Przechowuj żeberek w szczelnym pojemniku, aby zapobiec wyciekaniu i przekładaniu smaków w lodówce.

**Krok 4.** Na rozgrzanym grillu smaż żeberek, często smarując sosem z marynaty i odwracając co kilka minut, aż powstanie rumiana skórka.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje żeberek charakterystyczny dymny smak i kruszoną skórkę.
- *Pro tip:* Nie smaruj zbyt często – zbyt wiele sosu może spalać się na grillu.

**Krok 5.** Jeśli nie grillujesz, możesz końcowo dopiec żeberek w piekarniku bez folii, smarując sosem, aż będą rumiane i gorące.
- *Dlaczego:* To symuluje efekt grillowania, nadając skórce rumień i intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla w piekarniku, by przyspieszyć rumienienie i osiągnąć lepszy efekt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej.

**Jak sprawdzić, czy żeberek są gotowe po pieczeniu?**

Mięso powinno łatwo odstawać od kości, a konsystencja być miękka, ale nie rozpadająca się.

**Czy mogę zamrozić żeberek w sosie?**

Tak, żeberek w sosie można zamrozić na do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed grillowaniem.

**Czy sos barbecue jest bardzo słony?**

Nie, jeśli użyjesz sosu sojowego o obniżonej zawartości soli. Można też dodać więcej cukru, by zrównoważyć smak.

**Jak uniknąć przypalenia sosu na grillu?**

Smruj żeberek tylko w ostatnich minutach grillowania i nie używaj zbyt wysokiej temperatury.

**Czy mogę użyć piekarnika zamiast grillu?**

Tak, końcowe dopieczenie w piekarniku bez folii nadaje rumień i działa świetnie jako alternatywa dla grillu.