---
slug: zeberka-w-sosie-barbeque
title: "Żeberka w sosie barbeque"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 130
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka w sosie barbeque

Soczyste żeberka wieprzowe duszone i dopieczone z aromatycznym sosem barbecue to klasyka amerykańskiej kuchni, którą łatwo przygotować w domowym piekarniku.

## Składniki

- 1000 g żeberka wieprzowe
- 100 ml sos bbq
- 20 g musztarda
- 2.5 ml pieprz (pół łyżeczki)
- 2.5 ml sól (pół łyżeczki)
- 5 ml papryka wędzona (jedna łyżeczka)
- 15 ml papryka słodka (jedna łyżka)
- 2.5 ml papryka ostra (pół łyżeczki)
- 5 ml czosnek granulowany (jedna łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Żeberka umyj i pozostaw w całości.
2. Wymieszaj wszystkie przyprawy w misce.
3. Posmaruj żeberka musztardą, a następnie obtocz w mieszance przypraw.
4. Przełóż żeberka do blaszki, zakryj folią aluminiową i dus przez 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 165°C.
5. Odkryj, wysmaruj sosem bbq i piecz 5 minut, obróć, ponownie wysmaruj i piecz kolejne 5 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj żeberka pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym, aby lepiej przywarła mieszanka przypraw.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa ewentualne pozostałości i pomaga przyprawom przylegać do mięsa.
- *Pro tip:* Nie kroj żeberka — całość zapewnia równomierne gotowanie i zatrzymanie soku mięsnego.

**Krok 2.** W małej misce dokładnie wymieszaj pieprz, sól, paprykę wędzoną, słodką, ostrą i czosnek granulowany.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie smaków na całej powierzchni mięsa.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo i mieszaj, by uniknąć grudek i nierównomiernego nasycenia smakiem.

**Krok 3.** Równomiernie posmaruj całą powierzchnię żeber musztardą, a potem obtocz je w przygotowanej mieszance przypraw.
- *Dlaczego:* Musztarda działa jako lepka podstawa, dzięki której przyprawy dobrze przylegają do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj rąk w rękawiczkach, by dokładnie pokryć wszystkie zakamarki i równomiernie rozprowadzić mieszankę.

**Krok 4.** Umieść żeberka na blaszce, zakryj szczelnie folią aluminiową i dusz w piekarniku przez 2 godziny w 165°C.
- *Dlaczego:* Duszenie w folii utrzymuje wilgoć i czyni mięso wyjątkowo miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia jest dobrze zamknięta, by nie uciekała para — to klucz do sukcesu.

**Krok 5.** Po duszonych żebrkach usuń folię, rozgrzej piekarnik do 200°C, wysmaruj mięso sosem bbq i piecz 5 minut, obróć i ponownie wysmaruj, potem piecz kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i sos tworzą aromatyczną, lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przepiecz — 5 minut z każdej strony wystarczy, by osiągnąć idealną konsystencję bez wysuszenia mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy żeberka można gotować bez folii?**

Tak, ale tylko na ostatnim etapie. Folia zapobiega wysychaniu mięsa podczas długiego duszenia.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 90–95°C.

**Czy sos bbq można przygotować samodzielnie?**

Oczywiście — domowy sos z ketchupu, musztardy, syropu klonowego i przypraw będzie smaczniejszy i zdrowszy.

**Czy żeberka można piec na grillu?**

Tak, grill nadaje dodatkowy wędzony smak. Najpierw dusz w folii, potem dopiecz z sosem na ogniu.

**Jak przechowywać resztki żeber?**

Schłodź w ciągu 2 godzin i przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by nie wyschnęły.