---
slug: zeberka-w-sosie-imbirowym
title: "Żeberka w sosie imbirowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka w sosie imbirowym

Soczyste żeberka wołowe gotowane, a następnie duszone w aromatycznym imbirowym sosie z miodem i sosem sojowym. Danie idealne na zimne wieczory, serwuje się z ryżem lub pieczywem.

## Składniki

- 1000 g żeberek wołowych
- 4 ząbek ząbki czosnku
- 15 ml miodu
- 90 ml sosu sojowego
- 5 ml imbiru w proszku
- 15 ml oleju roślinnego (oliwa z oliwek się nie nadaje)
- 15 ml mąki ziemniaczanej
- 1 szt liść laurowy *(opcjonalnie)*
- 0 szt ziel angielskie (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 250 ml woda (z gotowania żeber) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Żeberka pokrój na pojedyncze kostki i ugotuj w wodzie z liściem laurowym, ziołem angielskim i pieprzem do miękkości.
2. Odcedź żeberka i obsmaż na patelni na złoty kolor.
3. Na niezbyt gorącej patelni roztop miód, dodaj sos sojowy, przeciśnięty czosnek, imbir i olej, następnie zagotuj.
4. Dodawaj składniki sosu ściśle według podanej kolejności, by nie przypaliły się i dobrze się połączyły.
5. Zalej żeberka przygotowanym sosem, dodaj szklankę wody z gotowania i dusz ok. 15 minut pod przykryciem.
6. Rozcieńcz mąkę ziemniaczaną zimną wodą, wlej do dania, wymieszaj i zagotuj, by sos zgęstniał.
7. Dopraw do smaku solą i posyp posiekaną natką pietruszki.
8. Podawaj z ryżem lub podpieczonym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój żeberka na pojedyncze kawałki z jedną kośćką, wrzuć do garnka z wodą, dodaj liść laurowy, ziarno pieprzu i zioło angielskie, gotuj ok. 45 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Wstępne ugotowanie mięsa czyni je miękkim i łatwiejszym w dalszym przygotowaniu.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po gotowaniu – przyda się później do sosu.

**Krok 2.** Odcedź żeberka i osusz je ręcznikiem papierowym, następnie smaż na patelni z niewielką ilością oleju, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje mięsu atrakcyjny kolor i dodatkowy smak dzięki karmelizacji powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – żeberka same wydzielą tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 3.** Wlej miód na zimną lub lekko podgrzaną patelnię, dodaj sos sojowy, przeciśnięty czosnek, proszek z imbiru i olej, gotuj kilka minut, aż sos zacznie lekko bulgotać.
- *Dlaczego:* Delikatne ogrzanie zapobiega przypaleniu miodu, który szybko czernieje przy wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przylepił się do patelni.

**Krok 4.** Dodawaj składniki sosu dokładnie w kolejności: miód, sos sojowy, czosnek, imbir, olej – to zapewni odpowiednią konsystencję i smak.
- *Dlaczego:* Kolejność wpływa na emulsję i rozwinięcie aromatów – np. czosnek szybko przypala się, jeśli wrzuci się go za wcześnie.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj czosnek i imbir na końcu przed gotowaniem.

**Krok 5.** Wlej sos do żeberk, dodaj szklankę wody z gotowania, zamknij pokrywką i dusz na małym ogniu ok. 15 minut, by mięso wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu nabrać smaku sosu i utrzymać soczystość.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – czasem warto delikatnie przemieszać, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj łyżkę mąki ziemniaczanej z 2 łyżkami zimnej wody, wlej do dania, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i zabulgocze.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana to naturalny zagęstnik, który działa szybko, ale łatwo się komulguje, jeśli nie jest rozcieńczona.
- *Pro tip:* Zawsze rozcieńczaj mąkę zimną wodą, by nie tworzyła grudek.

**Krok 7.** Spróbuj sosu i dodaj sól tylko w razie potrzeby – sos sojowy już zawiera sól, więc łatwo przesolić.
- *Dlaczego:* Kontrola słoności na końcu zapobiega przesoleniu dania.
- *Pro tip:* Dodawaj sól łyżeczkami i ciągle próbuj, aż osiągniesz idealny smak.

**Krok 8.** Podawaj danie ciepłe, z dodatkiem ryżu, ziemniaków lub podpieczonego chleba – idealnie wchłania soczysty sos.
- *Dlaczego:* Dodatki urozmaicają teksturę i balansują intensywny smak sosu.
- *Pro tip:* Podpiecz chleb w tosterze lub na patelni z odrobiną masła dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 18.1 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć imbiru świeżego zamiast suszonego?**

Tak, imbir świeży jest nawet lepszy. Użyj ok. 1 cm świeżego imbiru, startego na tarce. Ma intensywniejszy smak niż w proszku.

**Dlaczego nie wolno używać oliwy z oliwek?**

Oliwa ma niski punkt dymienia i może goryczeć przy smażeniu. Lepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy, który wytrzymuje wyższe temperatury.

**Jak uniknąć grudek przy zagęszczaniu sosu mąką ziemniaczaną?**

Zawsze rozcieńcz mąkę zimną wodą przed wlewaniem do sosu. Wlej cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.

**Czy żeberka można piec w piekarniku?**

Tak, po ugotowaniu i obsmażeniu można je umieścić w naczyniu, zaleć sosem i piec 20 minut w 180°C – będą jeszcze bardziej soczyste.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, żeberka w sosie dobrze mrożą się do 3 miesięcy. Odgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.