---
slug: zeberka-w-sosie-miodowo-musztardowym
title: "Żeberka w sosie miodowo musztardowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka w sosie miodowo musztardowym

Żeberka w sosie miodowo-musztardowym to aromatyczne danie z chrupiącą skórką i soczystym mięsem. Idealne na rodzinne obiady czy święta.

## Składniki

- 700 g żeberka wieprzowe
- 20 g miód
- 40 g musztarda
- 10 ml olej rzepakowy
- 10 ml sos sojowy
- 5 g sól (1 łyżeczka)
- 5 g czosnek granulowany (1 łyżeczka)
- 5 g papryka słodka (1 łyżeczka)
- 5 g majeranek (1 łyżeczka)
- 2 liść liść laurowy

## Przygotowanie

1. Żeberka umyj i osusz, porozcinaj na mniejsze kawałki.
2. Przygotuj marynatę: wymieszaj olej, sos sojowy, miód, musztardę, sól, czosnek, paprykę i majeranek. Natrzyj nią mięso.
3. Mięso przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum kilka godzin.
4. Żeberka z liśćmi laurowymi włóż do rękawa, zwiąż i umieść w rozgrzanym piekarniku.
5. Piecz 60 minut w 180°C, potem piecz dalej bez rękawa, aż mięso zrumieni się i stanie się miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz żeberka zimną wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie nożem odcięte kawałki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania marynatę i ładniej się piecze.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa zbyt drobno – kawałki powinny mieć ok. 2–3 cm szerokości.

**Krok 2.** W miseczce wymieszaj wszystkie składniki marynaty, aż powstanie jednolita mieszanka, i dokładnie wmasuj ją w żeberka.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje smaku i miękkości, a dokładne wmasowanie zapewnia równomierne pokrycie.
- *Pro tip:* Użyj rąk w rękawiczkach – łatwiej będzie wmasować marynatę w mięso.

**Krok 3.** Umieść żeberka w naczyniu, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki na 30 minut – będzie się równomierniej piecze.

**Krok 4.** Włóż żeberka z liśćmi laurowymi do rękawa do pieczenia, zwiąż końce i przełóż na blaszkę.
- *Dlaczego:* Rękaw zapobiega wysychaniu mięsa i ułatwia sprzątanie po pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie napinaj rękawa zbyt mocno – zostaw miejsce na parowanie.

**Krok 5.** Pierwotnie piecz w rękawie 60 minut, potem usuń rękaw i piecz dalej, aż skórka zrumieni się i stanie się chrupiąca.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez rękawa pozwala skórce zaschnąć i zrumienić się idealnie.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość mięsa nożem – jeśli łatwo wchodzi, jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę nie używać rękawa do pieczenia?**

Tak, możesz pieczeć żeberka na blaszce z wysokimi krawędziami. Wtedy zalecam przykrycie folią przez pierwsze 60 minut, by mięso nie wyschło.

**Jak długo można marynować żeberka?**

Idealnie od 4 do 12 godzin. Dłużej niż 24 godziny nie zalecam – kwasowość może zbytnio zmienić strukturę mięsa.

**Czy żeberka można piec przy wyższej temperaturze?**

Tak, ale uważaj – przy temperaturze powyżej 200°C łatwo je przesuszyć. Lepiej piec przy 180°C dłużej, by mięso było soczyste.

**Czy da się zrobić to danie w airfryerze?**

Tak, ale tylko mniejsze porcje. Piecz 20 minut w 180°C, potem 10 minut bez pokrycia, aż zrumienią się. Odwróć w połowie.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, puree z dyni lub sałatka z kapusty. Można też dodać pieczone warzywa.