---
slug: zeberka-w-sosie-z-cebula
title: "Żeberka w sosie z cebulą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka w sosie z cebulą

Soczyste żeberka wołowe duszone w słodko-kwaśnym sosie z cebulą i miodem, podane z kaszą gryczaną. Danie idealne na zimowe wieczory.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt żeberka
- 30 ml miód
- 1 szt bulionetka domowa pieczeniowa knorr
- 30 ml olej z pestek winogron
- 1 szt przyprawa do żeberek knorr
- 1 szt zasmażka błyskawiczna ciemna knorr

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę z połowy oleju, miodu i przyprawy do żeberek. Pokrój żeberka na porcje, natrzyj marynatą i odłóż do lodówki na noc.
2. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
3. Rozgrzej pozostały olej i obsmaż żeberka z obu stron. Przełóż do szerokiego garnka, dodaj cebulę, zalać wodą, dodaj bulionetkę i dusz, aż mięso będzie miękkie. Zagęść sos zasmażką.
4. Podawaj z kaszą gryczaną i kiszonymi ogórkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 15 ml oleju, 30 ml miodu i zawartość jednego saszetki przyprawy do żeberek. Pokrój żeberka na pojedyncze kawałki, wmasuj marynatę i odłóż do lodówki na minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie czyni mięso bardziej soczystym i aromatycznym.
- *Pro tip:* Zawijanie naczynia folią spożywczą zapobiegnie wyciekaniu i przyspieszy napędzenie smaku.

**Krok 2.** Używając ostrego noża, pokrój cebulę w cienkie, pionowe plastry, a następnie rozłóż je na pół, by uzyskać luźne piórka.
- *Dlaczego:* Cienko pokrojona cebula szybciej się dusi i lepiej zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, nożyk możesz lekko zmoczyć w zimnej wodzie przed krojeniem.

**Krok 3.** W garnku rozgrzej 15 ml oleju i podsmaż żeberka po 3-4 minuty z każdej strony. Przełóż do głębokiego garnka, dodaj cebulę, wlej wodę (ok. 1,5 l), wrzuć bulionetkę i dusz pod przykryciem przez 1,5 godziny. Na końcu dodaj zasmażkę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso odstaje od kości, a cebula tworzy naturalny, gęsty sos.
- *Pro tip:* Nie odlewaj całych 1,2 litra wody – jeśli sos będzie za rzadki, dociśnij pokrywką i gotuj dłużej na małym ogniu.

**Krok 4.** Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu (zwykle 1:2 kasza:woda, gotowanie 15 minut). Podawaj żeberek z porcją sypkiej kaszy i kilkoma korniszunami.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana świetnie komponuje się z nasyceniem sosu, a ogórkami dodają kwaśnego kontrastu.
- *Pro tip:* Aby kasza nie uciekła, po ugotowaniu odstaw ją z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut – sama dojdzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować żeberek bez lodówki?**

Tak, ale marynowanie przez minimum 2 godziny w temperaturze pokojowej nie da takiego efektu. Dłuższe napędzenie smaku wymaga chłodzenia.

**Jak sprawdzić, czy żeberek są gotowe?**

Mięso powinno łatwo odstawać od kości. Jeśli trzeba pociągnąć siłą, dusz dłużej. Idealny czas to ok. 1,5 godziny po podsmażeniu.

**Czy zasmażkę można zastąpić?**

Tak – zastąp ją 1 łyżką mąki pszennej lub kukurydzianej wymieszaną z 2 łyżkami zimnej wody. Wlej do sosu i gotuj, aż zgęstnieje.

**Czy da się to danie upiec w piekarniku?**

Tak – po podsmażeniu przełóż wszystko do wysokiej formy, zalać wodą, piecz 1,5 godziny w 160°C. Efekt będzie równie dobry.

**Czy żeberek można zamrozić?**

Tak – po ugotowaniu ostudź i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofali.