---
slug: zeberka-w-sosie
title: "Żeberka w sosie."
servings: 5
prep_time_minutes: 160
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka w sosie.

Soczyste żeberka wieprzowe duszone z cebulą, suszonymi grzybami i aromatycznym sosem. Danie idealne na zimowe wieczory, które smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 1000 g żeberka wieprzowe
- 2 szt cebula
- 30 g grzyby suszone
- 500 ml bulion z drobiu
- 1 szt przyprawa do dań kucharek (np. Knorr lub inna mieszanka przypraw)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt chilli (do smaku)
- 0 szt kminek (do smaku)
- 200 ml śmietana 18% (opcjonalne, do sosu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój żeberka wieprzowe na pojedyncze porcje.
2. Wymieszaj żeberka z przyprawami i odstaw na godzinę do marynowania.
3. Na patelni obsmaż żeberka, dodaj pokrojoną cebulę i przesmaż razem.
4. Przełóż żeberka z cebulą do garnka, dodaj bulion i grzyby, dusz ok. 1,5 godziny.
5. Wyjmij żeberka z sosu, ułóż na tacy i polej sosem.
6. Do sosu dodaj śmietanę, jeśli tego chcesz, i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż żeberka na desce i nożem ostrożnie odcięcie między żebrami, aby uzyskać pojedyncze kawałki.
- *Dlaczego:* Pokrojenie żeber na mniejsze porcje pozwala lepiej wchłonąć przyprawy i równomiernie się dusić.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, aby nie zmiażdżyć kości.

**Krok 2.** Wymieszaj żeberka z przyprawą do dań kucharek, pieprzem, chilli i kminkiem, a następnie odstaw na 60 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przechowuj miseczkę z żebrami pod folią w lodówce, aby nie wysychały.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu podsmaż żeberka po obu stronach, potem dodaj pokrojoną cebulę.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zabezpiecza soki mięsne i dodaje aromat dymku do sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – żeberka same wydzielą tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 4.** Przełóż żeberka i cebulę do głębokiego garnka, zalej połową bulionu, dodaj namoczone grzyby i dusz pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się nadgryzione i łatwo odstaje od kości.
- *Pro tip:* Co 20 minut dodawaj bulion, by sos nie wyparzył się i nie przypalił.

**Krok 5.** Delikatnie wyjmij żeberka łyżką i ułóż na tacy serwowej, polej sosem z garnka.
- *Dlaczego:* Wyjęcie mięsa z sosu zapobiega przegotowaniu i zachowuje jego kształt.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by mięso było ciepłe i soczyste.

**Krok 6.** Jeśli chcesz kremowego sosu, dodaj śmietanę do garnka, wymieszaj i podgrzej bez gotowania.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje sosowi gęstszy konsystencję i łagodzi ostrość przypraw.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany długo, by nie ścięła się – wystarczy ogrzać na małym ogniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić żeberka w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu przełóż żeberka do naczynia żaroodpornego, zalej bulionem i dusz w piekarniku w 160°C przez 1,5 godziny.

**Jakie grzyby suszone najlepiej wybrać?**

Najlepszy smak dają borowiki lub podgrzybki, ale można użyć mieszanki leśnych grzybów.

**Czy żeberka można gotować szybciej?**

W garnku pod ciśnieniem czas duszenia skraca się do 40 minut, ale tradycyjne duszenie daje lepszy smak.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, żeberka w sosie świetnie mrożą się i smakują nawet lepiej po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jakie dodatki pasują do żeberka?**

Idealnie komponują się z ziemniakami puree, kaszą jaglaną lub kluskami śląskimi.