---
slug: zeberka-wieprzowe-duszone
title: "Żeberka wieprzowe duszone"
servings: 6
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka wieprzowe duszone

Duszone żeberka wieprzowe to klasyczne, sycące danie, które idealnie sprawdzi się na rodinnym obiedzie. Mięso staje się niezwykle miękkie dzięki długiemu duszeniu. Podawaj z ziemniakami lub kapustą.

## Składniki

- 1000 g żeberek wieprzowych
- 1 liść liść laurowy
- 5 szt ziarna pieprzu
- 3 szt ziarna ziela angielskiego
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny Kotany
- 1 szczypta olej do smażenia
- 750 ml wody

## Przygotowanie

1. Żeberka podziel na porcje, posyp przyprawą i odstaw na kilka minut.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej, obsmaż żeberka na złoty kolor, podlej wodą, dodaj przyprawy i dusz ok. 1,5 godziny.
3. Gdy żeberka są miękkie, odparuj resztę wody i obsmaż je z każdej strony do rumianego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel żeberka na pojedyncze lub 2–3 sztuki, posyp przyprawą do wieprzowiny i delikatnie wmasuj ją w mięso. Odłóż na 10 minut, by wchłonęło smak.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez chwilę poprawia smak i aromat mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw żeberka na 30 minut — smak będzie głębszy.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem. Smaż żeberka po kilka minut z każdej strony, aż zrumienią się. Następnie wlej wodę, dodaj liść laurowy, pieprz i ziele angielskie, przykryj i dusz 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na niskim ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie i odrywa się od kości.
- *Pro tip:* Co 20–30 minut sprawdzaj poziom wody i uzupełniaj, jeśli zbyt szybko wyparowuje.

**Krok 3.** Gdy mięso jest już miękkie, usuń przyprawy (np. liść laurowy), zwiększ ogień i odparuj całą resztę płynu. Na końcu smaż żeberka z każdej strony, aż ładnie zrumienią się.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody i ponowne smażenie nadaje żeberkom chrupiącą skórkę i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — ostatnie minuty gotowania wymagają pilnego nadzoru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 27.3 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić żeberka w garnku zamiast na patelni?**

Tak, idealny jest duży garnek z grubym dnem lub foremka do piekarnika. Wtedy możesz dusić w piekarniku w temp. 160°C.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są już gotowe?**

Gotowe żeberka łatwo oddzielają się od kości. Możesz też wbić widelec — mięso powinno być bardzo miękkie.

**Czy warto dodać cebulę lub marchewkę?**

Można dodać warzywa podczas duszenia — wzbogacą smak sosu. Wyciągnij je przed końcowym smażeniem.