---
slug: zeberka-wieprzowe-w-miodowo-musztardowej-skorce
title: "żeberka wieprzowe w miodowo-musztardowej skórce"
servings: 4
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# żeberka wieprzowe w miodowo-musztardowej skórce

Soczyste żeberka wieprzowe w aromatycznej miodowo-musztardowej skórce to idealne danie na rodzinne obiady. Przysmaku można łatwo przygotować z wyprzedzeniem dzięki marynowaniu. Wystarczy pieczenie w piekarniku, by uzyskać delikatne, odrobinę słodkie i pikantne danie.

## Składniki

- 1000 g żeberka wieprzowe
- 45 ml musztarda
- 45 ml miód prawdziwy
- 45 ml przyprawa do drobiu po myśliwsku prymat (można zastąpić mieszanką pieprzu, czosnku i zioł)
- 45 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Pokrój żeberka wieprzowe na mniejsze kawałki i umieść je w misce.
2. Dodaj musztardę, miód, oliwę i przyprawę myśliwską, następnie dokładnie wymieszaj.
3. Przenieś żeberka do brytfanny i piecz 1,5 godziny w 160°C, podlewając wodą w razie potrzeby.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż żeberka na desce i nożem ostrożnie odcięż je na porcje około 2–3 żeberka na porcję, by łatwiej się marynowały i smażyły.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej wchłaniają masełko i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Przed krojeniem przetrzyj mięso papierem, by było suche i nie ślizgało się nożem.

**Krok 2.** W misce połącz musztardę, miód, oliwę i przyprawę, następnie dokładnie wymieszaj z żebrami, aż każdy kawałek będzie pokryty masłem.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne pokrycie mięsa i intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek i wymieszaj mięso rękoma — to najskuteczniejszy sposób na pokrycie całej powierzchni.

**Krok 3.** Wyłóż żeberka do brytfanny, wlej 50 ml wody na dno i piecz 90 minut, od czasu do czasu podlewając sokiem z patelni.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu, a podlewanie utrzymuje mięso soczyste.
- *Pro tip:* Po 45 minutach odwróć żeberka, by skórka była równomiernie rumiana z obu stron.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 15.4 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamienić przyprawę myśliwską?**

Tak, można użyć mieszanki pieprzu, suszonego czosnku, majoranki i tymianku. To daje podobny, lekko leśny smak.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Mięso powinno łatwo odstawać od kości, a wnętrze nie być różowe. Termometr mięsny powinien wskazywać co najmniej 75°C.

**Czy żeberka można piec dłużej w niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 2 godziny w 140°C sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej delikatne i się rozpadnie.

**Czy warto marynować dłużej niż 30 minut?**

Tak, nawet 2–4 godziny w lodówce znacznie wzbogacą smak. Przed pieczeniem wyjmij mięso na 30 minut do temperatury pokojowej.