---
slug: zeberka-wolowe
title: "Żeberka wołowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 80
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka wołowe

Kruche i soczyste żeberka wołowe, delikatnie marynowane w oliwie z oliwek i przyprawach, pieczone powoli w piekarniku aż do rozpływającej się w ustach konsystencji.

## Składniki

- 1600 g żeberka wołowe
- 60 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt ziele angielskie (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 100 ml woda *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Żeberka wołowe przełóż do miski i lekko posól.
2. Dodaj oliwę, przyprawy i dokładnie wymieszaj, obtaczając całe mięso w marynacie.
3. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej odrobiną wody, przykryj folią aluminiową i piecz ok. 80 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż żeberka wołowe do dużej miski i równomiernie posól całą powierzchnię mięsa, używając soli w ilości do smaku.
- *Dlaczego:* Solenie mięsa pomaga wyciągnąć nieco wilgoci i lepiej związać smak, a także poprawia teksturę powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć, jeśli będzie za słono.

**Krok 2.** Wlej oliwę z oliwek, dodaj pieprz i ziele angielskie (lub inne ulubione przyprawy) i dokładnie wymieszaj rękami, aby marynatę równomiernie pokrywała mięso.
- *Dlaczego:* Marynowanie w oliwie i przyprawach wzbogaca mięso w aromat i pomaga zachować jego soczystość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż mięso do lodówki na kilka godzin – smak będzie głębszy i bardziej wyrazisty.

**Krok 3.** Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, wlej 100 ml wody, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku przez 80 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Woda i folia zapobiegają wysychaniu mięsa, a długie pieczenie na niskiej temperaturze czyni je kruchym i łatwym do odrywania od kości.
- *Pro tip:* Po upieczeniu możesz usunąć folię i podpiec mięso kilka minut, by skórka się lekko zrumieniła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy żeberka wołowe można piec dłużej niż 80 minut?**

Tak, dłuższe pieczenie (do 2 godzin) przy niższej temperaturze (150–160°C) sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej kruche i soczyste.

**Czy warto marynować żeberka przed pieczeniem?**

Tak, nawet kilkugodzinne marynowanie w oliwie i przyprawach znacznie poprawia smak i miękkość mięsa.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Gotowe żeberka łatwo oddzielają się od kości. Możesz też użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 90–95°C.

**Czy żeberka wołowe można ugotować w kuchence wolnoprzepływowej?**

Tak, ugotuj je na niskim poziomie przez 6–8 godzin – efekt będzie równie kruchy i soczysty.