---
slug: zeberka-z-chili
title: "Żeberka z chili"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka z chili

Pikantne żeberka wieprzowe marynowane w mieszance chili, kolendry i ketchupu Hellmann's Pikantny, a następnie grillowane do perfekcji.

## Składniki

- 1 kg żeberka wieprzowe
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (zawiera celery i siarczany)
- 1 szt papryczka chili (można zastąpić 1/2 łyżeczki chili w proszku)
- 1 pęczek świeża kolendra (liście i cienkie łodyżki)
- 100 ml ketchup hellmann's pikantny (zawiera musztardę i siarczany)
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Żeberka umyj, osusz i podziel na mniejsze porcje.
2. W misce wymieszaj przyprawę Knorr, posiekaną papryczkę chili, kolendrę, ketchup i oliwę.
3. Żeberka wymieszaj z marynatą, zawiń w folię aluminiową i odłóż na 30 minut do lodówki.
4. Ułóż porcje na rozgrzanym grillu, smaż 45 minut w folii, potem odwiń i grilluj kilka minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz żeberka zimną wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie nożem odseparuj na pojedyncze lub dwu-żeberkowe porcje.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania marynatę, a odpowiednia wielkość porcji zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy pod nożem, aby nie marnować mięsa przy dzieleniu.

**Krok 2.** Do miski wsyp przyprawę Knorr, dodaj drobno posiekaną papryczkę chili, posiekaj kolendrę i wymieszaj z ketchupem oraz oliwą do gładkiej marynaty.
- *Dlaczego:* Dobra konsystencja marynaty pozwala jej lepiej przylegać do mięsa i przenikać jego smak.
- *Pro tip:* Kolendrę kroj nożem, nie blenderem – inaczej może się przebić i stać się gorzka.

**Krok 3.** Wymieszaj żeberka z marynatą, aż będą całkowicie pokryte, zawiń każdą porcję w folię aluminiową i odłóż do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie w chłodzie pozwala mięsu wchłonąć smaki, a folia zabezpiecza przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż mięso na 2 godziny – smak będzie głębszy.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do średniej temperatury, ułóż porcje w folii, smaż 45 minut, potem ostrożnie odwiń folię i grilluj 3–5 minut do rumianej skórki.
- *Dlaczego:* Gotowanie w folii utrzymuje wilgoć, a końcowe grillowanie nadaje aromat dymu i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie odwijaj folii zbyt wcześnie – mięso może wyschnąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić żeberka w piekarniku?**

Tak, ułóż je w formie, przykryj folią i piecz 1,5 godziny w 180°C, potem usuń folię i piecz jeszcze 10 minut.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy mogę zastąpić świeżą kolendrę suszoną?**

Tak, ale użyj tylko 1 łyżeczkę (5 g) suszonej kolendry – ma silniejszy smak niż świeża.

**Czy żeberka można marynować dłużej?**

Tak, nawet 12 godzin w lodówce – smak będzie intensywniejszy, ale nie przekraczaj 24 godzin.

**Jak usunąć ostrość chili?**

Usuń nasiona i białe przegrody z papryczki – tam znajduje się większość kapsaicyny, odpowiedzialnej za pieczenie.