---
slug: zeberka-z-kardamonem
title: "Żeberka z kardamonem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka z kardamonem

Soczyste żeberka wieprzowe duszone z kardamonem i przyprawami, podane z ziemniakami i świeżą sałatką. Danie o bogatym, aromatycznym smaku, idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 1000 g żeberka wieprzowe
- 800 g ziemniaki
- 1 szczypta kardamon (mielony)
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 łyżka papryka (słodka)
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 1 szt cebula
- 1 liść ziele angielskie
- 200 ml śmietana
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 100 g rzodkiewka
- 1 główka sałata
- 300 g pomidory
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Żeberka opłucz, posyp przyprawami i smaż na rozgrzanej oliwie. Dodaj pokrojoną cebulę, zasmuż, wrzuć posiekany czosnek i kostkę rosołową. Zalej wodą i dus 20 minut.
2. Wymieszaj śmietanę, sos do pieczeni i odrobinę wody, dodaj do żeberek. Dusz na wolnym ogniu około godziny, aż mięso będzie miękkie.
3. W trakcie duszenia obierz i ugotuj ziemniaki. Przygotuj sałatkę z mytych i pokrojonych warzyw, dopraw solą, pieprzem i oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz żeberka pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym. Posyp przyprawami: papryką, pieprzem, solą. Na dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy i smaż żeberka po 3 minuty z każdej strony, aż będą zarumienione. Pokrój cebulę w półplasterki, dodaj do patelni i smaż 5 minut. Posiekaj drobno 3 ząbki czosnku, dodaj na koniec i smaż 1 minutę. Wlej 500 ml wody, dodaj kostkę rosołową, wymieszaj i przenieś całość do garnka. Dusz pod przykryciem 20 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie żeber przed duszeniem zabezpiecza sok i nadaje im głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – żeberka same wydzielą tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 2.** W miseczce wymieszaj 200 ml śmietany, zawartość opakowania sosu do pieczeni ciemnego Knorr i 100 ml wody. Delikatnie wlej tę mieszankę do żeberek, które już się dusiły 20 minut. Dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i dusz około 60 minut, od czasu do czasu mieszając. Mięso powinno być tak miękkie, że odstaje od kości.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany i gotowego sosu wzbogaca sos o kremową konsystencję i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 3.** Obierz 800 g ziemniaków, pokrój na ćwiartki i wrzuć do garnka z osoloną wodą. Gotuj ok. 20 minut, aż będą miękkie. W międzyczasie umyj sałatę, pomidory i rzodkiewki. Sałatę porwij rękami, pomidory pokrój w kostkę, rzodkiewki w cienkie plasterki. Wsyp do miski, dodaj 30 ml oliwy, dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków i przygotowanie sałatki to niezależne czynności, które można wykonać w trakcie duszenia mięsa.
- *Pro tip:* Ziemniaki lepiej gotować w zimnej wodzie – równomiernie się ugotują.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 39.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić sos do pieczeni domową zasmażką?**

Tak, możesz zrobić ją z 1 łyżki mąki i 1 łyżki masła, podsmaż i rozpuść w bulionie z duszonych żeberek. Doda smaku i zgęści sos.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Gotowe żeberka łatwo oddzielają się od kości. Włóż widelec – mięso powinno się od niego odłamywać bez oporu.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, żeberka smakują jeszcze lepiej następnego dnia. Po ostudzeniu przechowuj w lodówce, a przed podaniem podgrzej delikatnie.

**Czy kardamon można pominąć?**

Można, ale kardamon nadaje danu charakterystyczny, ciepły aromat. Jeśli nie masz, możesz dodać odrobinę imbiru mielonego.

**Jakie warzywa pasują do tej potrawy zamiast sałatki?**

Dobrze sprawdzą się duszone kapuściki, surówka z czerwonej kapusty lub pieczone warzywa sezonowe.