---
slug: zeberka-z-musztarda
title: "Żeberka z musztardą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka z musztardą

Pieczone żeberka z musztardą to aromatyczne danie idealne na rodzinne obiady. Marynowane w czerwonym winie i przyprawach, upieczone do perfekcji. Podawaj z ziemniakami i surówką z kapusty.

## Składniki

- 15 ml olej
- 1 liść liść laurowy
- 1 kg żeberka wieprzowe
- 1 szczypta tymianek suszony
- 250 ml wino czerwone
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (klasyczna, sucha mieszanka)
- 30 g mąka pszenna
- 15 ml musztarda francuska
- 250 ml woda gorąca
- 15 ml gorczyca (sucha gorczyca w proszku)

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszaj z gorczycą i przyprawą Knorr.
2. Żeberka oprósz przygotowaną mieszanką. Podsmaż na oleju, a następnie ułóż w brytfannie.
3. Przypraw żeberka liściem laurowym i tymiankiem.
4. Wlej gorącą wodę i wino, dodaj musztardę.
5. Piec 60 minut w 180°C, polewając sosem z brytfanny co 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj mąkę pszenną, suchą gorczycę i całe opakowanie przyprawy Knorr do mięs. Mieszaj, aż składniki będą jednolicie połączone.
- *Dlaczego:* Mieszanka służy do oprószania żeber i tworzy aromatyczną korkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj małej miski i łyżki do dokładnego wymieszania, by nie powstawały grudki.

**Krok 2.** Oprósz żeberka mieszanką z kroku 1, a następnie podsmaż je na patelni z olejem, aż będą lekko zrumienione. Przełóż do brytfanny.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – 2-3 minuty na stronę wystarczą, by nie przesuszyć mięsa.

**Krok 3.** Umieść liść laurowy i szczyptę tymianku bezpośrednio na żeberkach w brytfannie.
- *Dlaczego:* Liść laurowy i tymianek nadają mięsu wyrafinowany, ziołowy aromat podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo tymianku – jego smak jest intensywny, a nadmiar może przytłoczyć inne aromaty.

**Krok 4.** Wlej do brytfanny gorącą wodę i czerwone wino, a następnie dodaj musztardę francuską. Delikatnie wymieszaj sosem.
- *Dlaczego:* Płyn tworzy marynatę, która dusi mięso, czyniąc je miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Użyj gorącej wody, by nie gwałtownie obniżyć temperatury w brytfannie po włożeniu do piekarnika.

**Krok 5.** Wstaw brytfannę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 60 minut, polewając żeberka sosem co 15 minut.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie utrzymuje mięso wilgotne i pokrywa je aromatyczną glazurą.
- *Pro tip:* Użyj cukierniczki lub łyżki do polewania – unikaj otwierania piekarnika zbyt długo, by nie spadała temperatura.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić czerwone wino innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć bulionu warzywnego lub mięsnego z dodatkiem łyżki octu balsamicznego dla kwasowości.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a wnętrze nie być różowe. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 90°C.

**Czy żeberka można piec dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 2 godziny w 150°C sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie i odchodzi od kości.

**Czy musztardę francuską można zastąpić inną?**

Tak, możesz użyć musztardy dijon lub całej ziarnistej, ale smak dania będzie nieco inny.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, gotowe żeberka świetnie mrożą się w porcjach. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 30 minut.