---
slug: zeberka-z-owocami
title: "Żeberka z owocami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka z owocami

Soczyste żeberka wieprzowe duszone z suszonymi owocami i jabłkami, w aromatycznym sosie z białego wina. Potrawa łączy słodko-kozacki smak owoców z delikatną chrupkością smażonego mięsa.

## Składniki

- 1000 g żeberka wieprzowe (całe, niepodzielone)
- 1 szt cebula
- 2 szt jabłko (kwaśne, np. ligol)
- 100 g śliwka suszona
- 50 g gruszka suszona
- 50 g morela suszona
- 250 ml wytrawne wino białe
- 250 ml woda
- 20 g mąka (pszenna)
- 30 ml olej do smażenia
- 20 g masło
- 1 opakowanie przyprawa do żeberek knorr
- 1 łyżka majeranek
- 0.5 łyżeczki ziele angielskie
- 4 szt goździki

## Przygotowanie

1. Żeberka dokładnie umyj, osusz ręcznikiem i podziel na pojedyncze kawałki. Obierz je przyprawą do żeberek Knorr.
2. Jabłka obrób, pokrój w kostkę i podsmaż na maśle z majerankiem. Uważaj, by masło nie przypaliło się.
3. Żeberka obtocz w mące, a następnie obsmaż na rozgrzanym oleju. Przełóż do garnka. Na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojoną cebulę.
4. Zlej część tłuszczu, do patelni dodaj wino, wodę, majeranek i ziele angielskie. Zagotuj, a następnie zalej tym sosiem żeberka. Gotuj pod przykryciem 20 minut.
5. Dodaj suszone owoce i dusz, aż mięso będzie miękkie, a owoce puszyste. Gotuj jeszcze ok. 30–40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj żeberka pod zimną wodą, aby usunąć resztki krwi lub lodu. Osusz je papierowym ręcznikiem, by lepiej przyjęły przyprawy. Następnie podziel całość na pojedyncze żeberka i posyp przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej przyswaja przyprawy i ładniej się smaży.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy Knorr, możesz użyć mieszanki soli, pieprzu, czosnku i papryki.

**Krok 2.** Obraną cebulę pokrój w półpierścienie, a jabłka w niewielką kostkę. Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka i majeranek. Smaż 4–5 minut, aż jabłka zmiękną, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Masło nadaje jabłkom bogatszy smak, ale łatwo się przypala, więc nie odchodź od patelni.
- *Pro tip:* Użyj kwaśnych jabłek, by potrawa nie była zbyt słodka.

**Krok 3.** Obróć żeberka w mące, by były równomiernie pokryte. Na rozgrzanej patelni z olejem smaż je 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się. Przełóż do głębokiego garnka. W tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, aż zrumieni się na złoto.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utrzymać wilgoć w mięsie i lepiej się rumieni.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu po smażeniu – będzie podstawą sosu.

**Krok 4.** Zlej część tłuszczu, zostawiając ok. 2 łyżki. Do patelni wlej białe wino i wodę, dodaj majeranek i ziele angielskie. Gotuj 2 minuty, aż się trochę odparuje. Zalej tym sosiem żeberka i dusz pod przykryciem 20 minut.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości i głębi smaku, a duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by ciepło się nie uciekało i mięso się nie wysuszyło.

**Krok 5.** Do garnka dodaj suszone owoce: śliwki, gruszki i morele. Dusz pod przykryciem kolejne 30–40 minut, aż mięso będzie się samo odrywało od kości, a owoce miękkie.
- *Dlaczego:* Suszone owoce dodają słodko-kozackiego smaku i miękną podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast wina użyć bulionu?**

Tak, możesz zastąpić wino bulionem warzywnym lub mięsnym, ale stracisz kwasowość i aromat. Wtedy warto dodać łyżeczkę octu jabłkowego.

**Jakie owoce suszone najlepiej pasują?**

Klasyczna kombinacja to śliwki, morele i gruszki, ale możesz dodać rodzynki lub figi dla dodatkowego smaku.

**Czy potrawę można przygotować w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu przełóż wszystko do wysokiego naczynia, zalej sosem i piecz 2–2,5 godziny w 160°C.

**Jak serwować żeberka z owocami?**

Idealnie z kaszą jaglaną, ziemniakami puree lub kluskami śląskimi, które wchłoną pyszny sos.

**Czy potrawę można zamrozić?**

Tak, żeberka z owocami świetnie mrożą się i trzymają przez 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.