---
slug: zeberka-z-piekarnika
title: "Żeberka z piekarnika"
servings: 3
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka z piekarnika

Soczyste żeberka wołowe lub wieprzowe, marynowane w aromatycznej mieszance z cebulą, czosnkiem i przyprawami, a następnie pieczone w piekarniku. Danie proste w wykonaniu, ale efektowne i bardzo smaczne.

## Składniki

- 500 g żeberka
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 45 ml olej
- 15 ml sos sojowy
- 15 ml ocet winny
- 15 ml keczup
- 5 ml chili
- 30 ml przyprawa do żeberek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Żeberka pokrój na mniejsze kawałki.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj przyprawy i sosy.
4. Wymieszaj mięso z marynatą, przykryj i odstaw na godzinę.
5. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj i piecz ok. 60 minut w 180°C.
6. Zdejmij przykrywkę i piecz jeszcze kilka minut, aby mięso się zarumieniło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój żeberka na pojedyncze lub dwużebrowe kawałki o długości ok. 5–7 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki mięsa lepiej wchłaniają marynatę i równomierniej się pieką.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczyj, aby nie rozgnieść kości i mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój, a czosnek przeciśnij lub posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane warzywa szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak w marynacie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć gotowego puree czosnkowego, ale świeży smakuje lepiej.

**Krok 3.** W patelni rozgrzej 45 ml oleju, dodaj cebulę i czosnek, smaż 2–3 minuty, potem dodaj sos sojowy, ocet, keczup, chili, przyprawę do żeberek i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę marynaty, która przenika mięso.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć; dodaj go na końcu podsmażania cebuli.

**Krok 4.** Wymieszaj gorącą marynatę z żeberkami, aż wszystkie kawałki będą pokryte, przykryj folią i odstaw do lodówki na godzinę.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, odstaw na 2–3 godziny – smak będzie głębszy.

**Krok 5.** Przełóż mięso z marynatą do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem utrzymuje wilgoć, dzięki czemu mięso nie wysycha.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany, aby mięso zaczęło się gotować od razu.

**Krok 6.** Zdejmij przykrywkę i piecz mięso jeszcze 10–15 minut, aż powierzchnia się zarumieni i lekko zaschnie.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie pozwala mięsu zrumienić się i nadać mu apetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Możesz włączyć grzałkę od góry na ostatnie 5 minut, aby przyspieszyć rumienienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec żeberka bez marynowania?**

Tak, ale marynowanie znacznie poprawia smak i miękkość mięsa. Jeśli nie masz czasu, możesz przynajmniej posolić i popieprzyć żeberka przed pieczeniem.

**Jakie żeberka wybrać – wołowe czy wieprzowe?**

Wieprzowe są bardziej dostępne i tańsze, wołowe są bardziej soczyste i aromatyczne. Oba rodzaje dobrze smakują w tym przepisie.

**Czy można piec żeberka dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 2–3 godziny w 150°C sprawi, że mięso będzie jeszcze miększe i odstanie od kości. To dobra opcja dla bardziej delikatnej konsystencji.

**Czy warto dodać warzywa do pieczenia?**

Tak, marchewka, ziemniaki lub cebula włożone do naczynia z żeberkami wchłoną soczyste soki i staną się pysznym dodatkiem.

**Jak przechowywać resztki żeber?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupiącą skórkę.