--- slug: zestaw-lunchowy-z-jajkiem-awokado-i-pomidorkami title: "Zestaw lunchowy z jajkiem, awokado i pomidorkami" servings: 1 prep_time_minutes: 0 cook_time_minutes: 0 difficulty: easy categories: ["main_course", "salad"] --- # Zestaw lunchowy z jajkiem, awokado i pomidorkami Pożywny zestaw lunchowy na bazie komosy ryżowej z jajkiem na twardo, kremowym awokado i pomidorkami koktajlowymi. Pikantna papryczka chili i czerwona cebula nadają mu charakteru, a lekki sos z oliwą i ziołami prowansalskimi doskonale łączy wszystkie składniki. ## Składniki - 0.67 szklanka komosa ryżowa (Można zastąpić kaszą jaglaną lub orkiszową ugotowaną według instrukcji na opakowaniu.) - 1 szt jajko - 1 szt awokado (Wybierz dojrzałe awokado – powinno lekko ustępować pod naciskiem palca.) - 2 łyżka sok z cytryny (Część do skropienia awokado, część do sosu.) - 100 g pomidorki koktajlowe - 0.25 szt czerwona cebula - 0.5 szt papryczka chili (Ilość dostosuj do swojej tolerancji ostrości.) - 1 pęczek świeża bazylia lub roszponka - 2 łyżka szczypiorek - 0.5 ząbek czosnek - 2 łyżka oliwa extra vergine - 0.5 łyżeczka zioła prowansalskie - 1 łyżeczka sól - 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony ## Przygotowanie 1. Wsyp komosę do garnka, zalej 1 i 1/4 szklanki wody lub bulionu, dopraw solą i pieprzem, zagotuj, przykryj i gotuj ok. 15 minut. 2. Zdejmij garnek z palnika, przestudź komosę i przełóż do salaterki. 3. Ugotuj jajko na twardo (ok. 9 minut), odlej gorącą wodę, zahartuj zimną wodą, obierz i przekrój na połówki. 4. Obierz awokado, pokrój na cienkie plasterki i natychmiast skrop sokiem z cytryny, aby nie ciemniało. 5. Pokrój pomidorki na połówki, a czerwoną cebulę i papryczkę chili w cienkie plasterki. 6. Na komosie ułóż bazylię lub roszponkę, jajko, awokado, pomidorki, cebulę, papryczkę i szczypiorek. 7. Rozetrzyj czosnek z solą, dodaj oliwę, sok z cytryny, pieprz i zioła prowansalskie, energicznie wymieszaj widelcem i polej sałatkę. ## Wskazówki dla początkujących **Krok 1.** Odmierz 2/3 szklanki komosy ryżowej, wsyp do małego garnka, zalej 1 i 1/4 szklanki zimnej wody lub bulionu, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Zagotuj na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj 15 minut. - *Dlaczego:* Gotowanie pod przykrywką na małym ogniu pozwala komosie równomiernie wchłonąć wodę i stać się puszystą, a nie rozgotowaną. - *Pro tip:* Przed gotowaniem przepłucz komosę na sicie pod zimną wodą – usuniesz gorzkie saponiny z powierzchni ziaren. **Krok 2.** Zdejmij garnek z ognia i odczekaj 5 minut z przykrywką – para doposi ziarna. Następnie przełóż komosę do głębokiej salaterki lub pojemnika lunchowego. - *Dlaczego:* Odpoczynek po ugotowaniu sprawia, że komosa staje się bardziej sypka i łatwiej ją rozdzielić widelcem. - *Pro tip:* Delikatnie spulchnij komosę widelcem zaraz po przełożeniu, by nie zbijała się w grudki. **Krok 3.** Włóż jajko do małego garnka, zalej zimną wodą tak, by było przykryte przynajmniej 2 cm wody. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 9 minut. Odlej gorącą wodę, przelej jajko zimną wodą przez 1–2 minuty, a następnie obierz ze skorupki i przekrój na połówki. - *Dlaczego:* Zahartowanie jajka zimną wodą natychmiast zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie skorupki. - *Pro tip:* Jajko prosto z lodówki delikatnie nakłuj szpilką od tępego końca – zmniejszysz ryzyko pęknięcia skorupki podczas gotowania. **Krok 4.** Przekrój awokado wzdłuż pestki, delikatnie skręć obie połówki, wyjmij pestkę łyżką. Obierz skórkę lub wyłyżkuj miąższ. Pokrój na cienkie plasterki i od razu skrop sokiem z cytryny. - *Dlaczego:* Kwas cytrynowy spowalnia utlenianie miąższu awokado, dzięki czemu nie brązowieje. - *Pro tip:* Jeśli awokado jest jeszcze twarde, zostaw je na blacie na 1–2 dni w temperaturze pokojowej, by dojrzało. **Krok 5.** Pomidorki umyj i pokrój na połówki. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki. Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń nasiona (jeśli chcesz mniej ostrości) i pokrój w cienkie krążki. - *Dlaczego:* Cienkie plasterki cebuli i chili równomiernie rozkładają smak w całej sałatce bez dominowania nad innymi składnikami. - *Pro tip:* Po krojeniu chili umyj dokładnie ręce wodą z mydłem – kapsaicyna ze skórki może podrażnić oczy, jeśli ich dotkniesz. **Krok 6.** Na ostudzonej komosie rozłóż liście bazylii lub roszponki, a następnie ułóż obok siebie jajko, plasterki awokado, pomidorki, cebulę i papryczkę. Posyp szczypiorkiem. - *Dlaczego:* Układanie składników oddzielnie sprawia, że danie wygląda estetycznie i każdy może skomponować każdy kęs po swojemu. - *Pro tip:* Jeśli pakujesz lunch do pracy, sos trzymaj osobno w małym słoiczku i polewaj tuż przed jedzeniem – komosa nie nasiąknie i pozostanie sypka. **Krok 7.** W małej miseczce rozetrzyj pół ząbka czosnku z dużą szczyptą soli (sól ułatwia rozcieranie). Dodaj 2 łyżki oliwy, 1 łyżkę soku z cytryny, pół łyżeczki ziół prowansalskich i szczyptę pieprzu. Energicznie mieszaj widelcem przez 30 sekund, aż sos lekko się zemulguje. Polej sałatkę. - *Dlaczego:* Roztarcie czosnku z solą tworzy pastę, która równomiernie łączy się z oliwą i nadaje sosowi intensywniejszy smak. - *Pro tip:* Możesz przygotować sos wieczorem i przechować w lodówce – smaki się przegryzą i sos będzie jeszcze lepszy następnego dnia. ## Wartości odżywcze (na porcję) | Składnik | Wartość | |---|---| | Kalorie | 620 kcal | | Białko | 18 g | | Węglowodany | 52 g | | Cukry | 5 g | | Tłuszcze | 38 g | | Błonnik | 11 g | | Sód | 320 mg | ## Najczęściej zadawane pytania **Czy mogę zastąpić komosę ryżową inną kaszą?** Tak, komosę możesz zastąpić kaszą jaglaną lub orkiszową ugotowaną według przepisu na opakowaniu. Kasza jaglana ma delikatniejszy smak, orkiszowa jest bardziej orzechowa. **Jak zapakować ten lunch do pracy, żeby był świeży?** Komosę i warzywa przełóż do szczelnego pojemnika, a sos przechowaj osobno w małym słoiczku. Polej sałatkę tuż przed jedzeniem, by komosa nie nasiąkła i awokado nie brązowiało. **Jak zapobiec brązowieniu awokado?** Skrop plasterki awokado sokiem z cytryny lub limonki natychmiast po pokrojeniu – kwas spowalnia utlenianie. Jeśli pakujesz na później, przechowaj w szczelnym pojemniku z jak najmniejszą ilością powietrza. **Czy danie jest odpowiednie dla osób nietolerujących glutenu?** Tak, komosa ryżowa jest naturalnie bezglutenowa. Upewnij się tylko, że bulion, którego ewentualnie używasz, również nie zawiera glutenu. **Mogę przygotować ten zestaw dzień wcześniej?** Komosę i sos możesz ugotować/przygotować dzień wcześniej. Awokado krój i skrapiaj cytryną dopiero przed podaniem, bo szybko ciemnieje. Jajko możesz ugotować poprzedniego wieczoru i przechowywać nieobrane w lodówce. **Jak zmienić przepis, żeby był wegański?** Pomiń jajko lub zastąp je kawałkami wędzonego tofu albo ciecierzycy z puszki. Pozostałe składniki są już wegańskie.