---
slug: zgrzewana-kanapka-z-pomidorem-serem-kozim-i-zatarem
title: "Zgrzewana kanapka z pomidorem, serem kozim i zatarem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Zgrzewana kanapka z pomidorem, serem kozim i zatarem

Chrupiąca, zgrzewana kanapka z kremowym serem kozim, soczystym pomidorem i aromatyczną mieszanką zatar. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie wyjątkowo smaczna – idealna na szybkie śniadanie lub lekki lunch.

## Składniki

- 4 szt miękkie pieczywo kanapkowe (np. ciabatta, bagietka, kajzerka lub bułka paryska) (Wybierz pieczywo z miękkim miąższem, które dobrze złożysz i opierzesz w opiekaczu.)
- 2 łyżka masło lub oliwa extra vergine (Masło nadaje delikatniejszy smak, oliwa – śródziemnomorski aromat.)
- 4 łyżeczka zatar (Bliskowschodnia mieszanka ziół (tymianek, sumak, sezam) – dostępna w sklepach z żywnością orientalną lub online.)
- 120 g ser kozi w roladce (Roladka kozia jest miękka i kremowa – dobrze się topi i łatwo kroi w plasterki.)
- 2 szt pomidor (Najlepiej użyć dojrzałego, mięsistego pomidora; usuń nadmiar pestek, by kanapka nie była mokra.)
- 40 g rukola (Dodaje lekką pikantność i świeżość; układaj ją tuż przed złożeniem kanapki.)
- 1 łyżeczka sól (Do przyprawienia pomidora i rukoli według smaku.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przekrój każde pieczywo wzdłuż na pół; w razie potrzeby lekko ugnieć lub wydrąż miąższ, by zrobić miejsce na składniki.
2. Posmaruj obie połówki cienką warstwą masła lub skrop oliwą extra vergine, a następnie obficie posyp zatarem.
3. Na jednej połówce ułóż plasterki sera koziego, następnie plasterki pomidora i kilka listków rukoli.
4. Dopraw delikatnie solą, przykryj drugą połówką pieczywa i opiekaj w opiekaczu do kanapek do złotego zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź pieczywo i ostrym nożem przekrój je poziomo na dwie równe połówki. Jeśli bułka jest bardzo gruba, możesz palcami lekko wyciągnąć trochę miąższu ze środka – dzięki temu składniki będą lepiej trzymać się razem i kanapka się nie rozsypie.
- *Dlaczego:* Wydrążenie miąższu sprawia, że kanapka jest zwarta i składniki nie wypadają podczas grillowania.
- *Pro tip:* Do krojenia pieczywa używaj noża z ząbkami (do chleba) – cięcie będzie równe i nie zgnieciemy bułki.

**Krok 2.** Używając łyżki lub pędzelka kuchennego, równomiernie posmaruj wewnętrzne strony obu połówek miękkim masłem lub skrop je oliwą extra vergine. Następnie posyp obficie zatarem – mieszanka powinna pokryć całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Tłuszcz pomaga kanapce ładnie się przyrumienić i wzmacnia aromat zataru podczas opiekania.
- *Pro tip:* Zatar wymieszaj wcześniej z odrobiną oliwy, by uzyskać pastę – łatwiej się rozsmarowuje i intensywniej smakuje.

**Krok 3.** Na jednej połówce ułóż kilka okrągłych plasterków sera koziego (grubość ok. 5 mm), a na nich plasterki pomidora (usuń nadmiar pestek i soku, by kanapka nie była zbyt mokra). Na wierzch połóż kilka listków rukoli.
- *Dlaczego:* Ser kozi układamy jako pierwszą warstwę, bo podczas opiekania topnieje i 'skleja' pozostałe składniki z pieczywem.
- *Pro tip:* Osusz plasterki pomidora papierowym ręcznikiem – mokra kanapka może się rozmoczyć zamiast stać się chrupiąca.

**Krok 4.** Lekko posól wnętrze kanapki, złóż obie połówki razem i umieść w opiekaczu do kanapek (lub na rozgrzanej patelni grillowej z przykrywką). Opiekaj 3–5 minut, aż skórka będzie złota i chrupiąca, a ser się roztopi.
- *Dlaczego:* Dociskanie kanapki podczas opiekania powoduje, że skórka równomiernie się rumieni i składniki się ze sobą sklejają.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz opiekacza, połóż na kanapkę ciężką patelnię jako prasę – efekt będzie podobny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić zatar, jeśli go nie znajdę?**

Możesz przygotować domową wersję: wymieszaj suszony tymianek, oregano, szczyptę sumaku (lub soku z cytryny) i prażony sezam. Smak będzie zbliżony, choć nieco łagodniejszy.

**Czy mogę użyć innego sera zamiast koziego?**

Tak, ser kozi możesz zastąpić serem feta lub ricottą. Pamiętaj jednak, że feta jest słoniejsza, więc ogranicz dodatkowe solenie.

**Jak opiec kanapkę bez opiekacza?**

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, połóż kanapkę i dociśnij drugą patelnią lub ciężkim garnkiem. Opiekaj po 2–3 minuty z każdej strony, aż skórka się przyrumieni.

**Czy rukola może być zastąpiona inną sałatą?**

Tak, możesz użyć szpinaku baby, roszponki lub sałaty lodowej. Rukola nadaje jednak charakterystyczną pikantną nutę, która dobrze kontrastuje z kremowym serem kozim.

**Czy kanapkę można przygotować wcześniej?**

Najlepsza jest świeżo zrobiona – bezpośrednio po opiekaniu jest chrupiąca. Przygotowane składniki możesz jednak kroić wcześniej i złożyć kanapkę tuż przed opiekaniem.