---
slug: zielona-sa-atka-ze-stekami-z-ososia
title: "ZIELONA SAŁATKA ZE STEKAMI Z ŁOSOSIA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# ZIELONA SAŁATKA ZE STEKAMI Z ŁOSOSIA

Zielona sałatka ze stekami z łososia to lekkie, letnie danie pełne świeżych warzyw, kremowego awokado i chrupiących grzaneczek. Steki z łososia obtoczone w białym sezamie smaży się zaledwie kilkadziesiąt sekund, dzięki czemu pozostają soczyste i miękkie w środku. Całość polana tahini z cytryną i chili to połączenie smaków, do którego chętnie się wraca.

## Składniki

- 600 g filet łososia (Pokrojony na kawałki o grubości ok. 2 cm – steki. Najlepiej świeży.)
- 1 szt cukinia (Żółta lub zielona – ścierana na długie, cienkie paski obieraczką do warzyw.)
- 2 szt ogórek
- 2 szt awokado (Dojrzałe – miąższ krojony w kostkę lub plasterki.)
- 1 szt sałata lodowa
- 10 szt suszone pomidory w oleju (Odcedzone z oleju i pokrojone w cienkie paseczki.)
- 3 szt cebulka dymka
- 2 szt chleb pszenny lub bezglutenowy (Kromki krojone w kostkę i smażone na złoto – domowe grzanki.)
- 1 opakowanie ciecierzyca ugotowana (słoik) (Ok. 400 g – odsączona i opłukana.)
- 5 łyżka sezam łuskany biały (Do obtaczania steków z łososia.)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 3 łyżka pasta tahini (Baza sosu do sałatki.)
- 1 szt cytryna (Skórka otarta i sok wyciśnięty – do sosu tahini.)
- 4 plasterek chili świeże (Kilka plasterków – ilość według tolerancji na ostrość.)
- 5 łyżka olej roślinny (Do smażenia grzanek, łososia i do sosu.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Sałatę lodową podziel na listki, porwij na mniejsze kawałki i ułóż na dużym półmisku lub w misce.
2. Cukinię zetrzyj obieraczką do warzyw na długie, cienkie wstążki i dodaj do sałaty.
3. Ogórki pokrój w półplasterki i dołóż do miski.
4. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a miąższ pokrój w kostkę lub plasterki i dodaj do sałatki.
5. Suszone pomidory odcedź z oleju i pokrój w cienkie paseczki, następnie dodaj do pozostałych warzyw.
6. Dymkę i natkę pietruszki posiekaj drobno i wsyp do miski z warzywami.
7. Ciecierzycę odsącz, opłucz i dodaj do sałatki, a następnie delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
8. Chleb pokrój w małą kostkę i smaż na kilku łyżkach oleju na złoty kolor, po czym odłóż na ręcznik papierowy.
9. Kawałki łososia obtocz dokładnie w białym sezamie z każdej strony i dopraw solą oraz pieprzem.
10. Rozgrzej patelnię grillową, przetrzyj ją olejem i ułóż steki z łososia; smaż ok. 35 sekund z każdej strony.
11. W małej misce połącz tahini, plasterki chili, startą skórkę z cytryny, sok z cytryny, łyżkę oleju, sól i 2–4 łyżki wody; wymieszaj na gładki sos.
12. Na sałatce ułóż ciepłe steki z łososia i grzanki, polej sosem tahini i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sałatę lodową rozdziel na pojedyncze listki, porwij je rękoma na kawałki wielkości kęsa i rozłóż równomiernie na dużym półmisku lub w szerokiej misce.
- *Dlaczego:* Rwanie sałaty zamiast krojenia nożem zapobiega brunatnieniu krawędzi liści.
- *Pro tip:* Sałatę możesz wcześniej namoczyć przez 10 minut w zimnej wodzie – będzie bardziej chrupiąca.

**Krok 2.** Cukinię umyj i obieraczką do warzyw (taką, jakiej używasz do ziemniaków) ścieraj wzdłuż całej długości, tworząc długie, cienkie wstążki; dodaj je do sałaty.
- *Dlaczego:* Cienkie wstążki z cukinii nie wymagają gotowania i dodają chrupiącej tekstury do sałatki.
- *Pro tip:* Zatrzymaj się, gdy dojdziesz do gniazda pestkowego – ten środek jest wodnisty i lepiej go pominąć.

**Krok 3.** Ogórki pokrój najpierw na plasterki, a następnie każdy plasterek przekrój na pół, tworząc półksiężyce; dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Półplasterki łatwiej nabierać widelcem i dobrze mieszają się z resztą składników.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są gorzkie, obierz je ze skórki.

**Krok 4.** Awokado połóż na desce, wbij nóż i obróć go wokół pestki, rozdziel połówki rękami. Pestkę usuń łyżką, a miąższ pokrój w kostkę bezpośrednio w skórce, po czym wyłóż łyżką do miski.
- *Dlaczego:* Krojenie miąższu w skórce jest bezpieczniejsze i pozwala uzyskać równe kawałki.
- *Pro tip:* Skrop awokado sokiem z cytryny zaraz po pokrojeniu, by nie ściemniało.

**Krok 5.** Wyjmij suszone pomidory ze słoika, osącz je na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju, a następnie pokrój nożem w cienkie paseczki i dodaj do sałatki.
- *Dlaczego:* Osączenie z oleju sprawia, że sałatka nie będzie zbyt tłusta.
- *Pro tip:* Suszone pomidory możesz zastąpić świeżymi pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na pół.

**Krok 6.** Dymkę umyj i odetnij korzenie oraz zwiędłe końcówki, po czym posiekaj całą – białą i zieloną część. Natkę pietruszki opłucz, osusz i posiekaj drobno.
- *Dlaczego:* Zielona część dymki jest łagodniejsza w smaku i ładnie wygląda jako dekoracja.
- *Pro tip:* Natkę posiekaj bezpośrednio przed dodaniem do sałatki, by nie straciła aromatu.

**Krok 7.** Ciecierzycę ze słoika przełóż na sito, opłucz zimną wodą, otrząśnij z wody i dodaj do miski z pozostałymi składnikami. Delikatnie wymieszaj całość łyżką.
- *Dlaczego:* Opłukanie ciecierzycy usuwa płyn z zalewy, który mógłby zmienić smak sałatki.
- *Pro tip:* Możesz podsmażyć ciecierzycę 3 minuty na suchej patelni, żeby była lekko chrupiąca.

**Krok 8.** Kromki chleba pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju, wrzuć kostki i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż będą złote ze wszystkich stron (ok. 4–5 minut). Przełóż na ręcznik papierowy.
- *Dlaczego:* Domowe grzanki smakują znacznie lepiej niż gotowe i można je zrobić z każdego rodzaju chleba.
- *Pro tip:* Grzanki zrób jako ostatnie tuż przed podaniem – dzięki temu pozostaną chrupiące.

**Krok 9.** Kawałki łososia połóż na talerzu z sezamem i obróć kilka razy, dociskając lekko, aby sezam dobrze przylegał. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Sezam tworzy chrupiącą panierkę i chroni delikatne mięso łososia przed przesuszeniem.
- *Pro tip:* Łososia obtaczaj w sezamie tuż przed smażeniem – inaczej sezam może opaść.

**Krok 10.** Patelnię grillową ustaw na dużym ogniu i poczekaj, aż będzie bardzo gorąca (ok. 2 minuty). Zetrzyj papierowym ręcznikiem namoczonym w oleju rowki rusztu, ułóż steki i smaż dokładnie 35 sekund z każdej strony, po czym zdejmij z patelni.
- *Dlaczego:* Krótki czas smażenia na bardzo gorącej patelni sprawia, że łosoś jest złocisty na zewnątrz, a soczysty i różowy w środku.
- *Pro tip:* Nie ruszaj steków w trakcie smażenia – same odejdą od rusztu, gdy będą gotowe do obrócenia.

**Krok 11.** Do małej miski przełóż tahini, dodaj pokrojone plasterki chili, zetrzyj skórkę z cytryny, wyciśnij sok, wlej łyżkę oleju, szczyptę soli i 2–4 łyżki wody. Mieszaj widelcem lub małą trzepaczką, aż sos będzie gładki i płynny.
- *Dlaczego:* Woda rozrzedza gęstą pastę tahini do konsystencji sosu sałatkowego.
- *Pro tip:* Zacznij od 2 łyżek wody i dodawaj stopniowo – sos powinien swobodnie spływać z łyżki.

**Krok 12.** Na przygotowaną sałatkę ułóż ciepłe steki z łososia, posyp grzankami i polej sosem tahini. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Sałatka smakuje najlepiej, gdy łosoś jest jeszcze ciepły i kontrastuje z chłodnymi warzywami.
- *Pro tip:* Sos podaj osobno w małej miseczce, jeśli goście mają różne preferencje co do ilości dressingu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 40 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć łososia mrożonego?**

Tak, wystarczy go dokładnie rozmrozić w lodówce przez noc i osuszyć papierowym ręcznikiem przed obtoczeniem w sezamie. Mokra powierzchnia sprawi, że sezam nie będzie dobrze przylegał.

**Jak długo smażyć łososia, jeśli kawałki są grubsze niż 2 cm?**

Przy grubości 3–4 cm smaż ok. 60–90 sekund z każdej strony. Łosoś jest gotowy, gdy brzegi stają się nieprzeźroczyste, a środek nadal lekko różowy.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Warzywa możesz przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce bez sosu. Łososia smaż tuż przed podaniem, a sos tahini zrób na chwilę przed serwowaniem, by był świeży.

**Czym zastąpić pastę tahini?**

Tahini możesz zastąpić masłem orzechowym rozcieńczonym sokiem z cytryny lub jogurtem naturalnym wymieszanym z czosnkiem i oliwą. Smak będzie inny, ale sos nadal świetnie uzupełni sałatkę.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Większość składników jest naturalnie bezglutenowa. Wystarczy użyć chleba bezglutenowego lub całkowicie pominąć grzanki, by cała sałatka była odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej.

**Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe?**

Delikatnie ściśnij awokado w dłoni – dojrzałe lekko się ugina, ale nie jest miękkie jak papka. Skórka powinna być ciemnozielona lub czarna. Niedojrzałe awokado zostaw w temperaturze pokojowej na 1–2 dni.