---
slug: zielona-salatka-z-jajkami
title: "Zielona sałatka z jajkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "salad"]
---

# Zielona sałatka z jajkami

Smaczna i prosta sałatka z gotowanych ziemniaków, fasolki szparagowej i jajek, podsmażona lekkim sosem jogurtowo-majonezowym z czosnkiem i ziołami. Idealna jako danie wegetariańskie lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 500 g zielona fasolka szparagowa
- 5 szt ziemniaki
- 5 szt jajka
- 1 pęczek szczypiorek (duża garść)
- 30 ml majonez
- 30 ml jogurt naturalny
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka suszoną bazylię
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, nie obierając ich, jeśli są młode. Odcedź i ostudź.
2. Ugotuj fasolkę szparagową na parze, aż będzie lekko twardawa, by zachowała strukturę.
3. Ugotuj jajka na twardo, następnie ostudź je w zimnej wodzie.
4. Przygotuj sos, aby zdążył się przetrawić przed wymieszaniem z sałatką.
5. W misce połącz majonez, jogurt, przeciśnięty czosnek, bazylię, tymianek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
6. Odcedzoną fasolkę przełóż do dużej miski.
7. Obierz ziemniaki i kroj je w grube plastry. Obierz jajka i kroj je na ćwiartki.
8. Dodaj ziemniaki i jajka do fasolki, polej sosem i delikatnie wymieszaj.
9. Zachowaj kilka ćwiartek jajek i strąków fasoli do dekoracji wierzchu sałatki.
10. Posyp sałatkę drobno posiekanym szczypiorkiem i świeżo startym pieprzem.
11. Podawaj sałatkę ciepłą lub wyziębioną, jako główne danie lub dodatek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ziemniaki w garnku, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 20 minut, aż ząbką łatwo wbijesz się w środek. Jeśli ziemniaki są młode, zostaw skórkę.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków ze skórką zabezpiecza je przed rozpadnięciem i lepiej zachowują składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj ziemniaków – mają być gotowe, ale nie miękkie, by nie rozpadły się w sałatce.

**Krok 2.** Umieść fasolkę w parownicy nad wrzącą wodą i gotuj 5–7 minut, aż zrobi się jędrna, ale nie twarda. Jeśli używasz mrożonej, nie musisz rozmrażać.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze pomaga zachować chrupkość fasolki i więcej witamin niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – fasolka ma być lekko twardawa, by nie zmieniła się w masę po wymieszaniu.

**Krok 3.** Wrzuć jajka do garnka z zimną wodą, zagotuj, a następnie gotuj 9–10 minut. Po tym czasie schłodź je w zimnej wodzie, by ułatwić obieranie.
- *Dlaczego:* Takie gotowanie daje idealnie twardo ugotowane żółtka bez zieleni wokół nich.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 4.** Przygotuj sos zaraz po ugotowaniu jajek, by miał co najmniej 10 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Czosnek i zioła potrzebują czasu, by odziałać w sosie i nadać głębi smakowi.
- *Pro tip:* Przechowuj sos w lodówce, jeśli chcesz, by był chłodniejszy i bardziej aromatyczny.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj majonez z jogurtem, dodaj czosnek zgnieciony przez praskę, suszone zioła, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Połączenie majonezu i jogurtu daje kremowy, lekki sos z wyraźnym smakiem czosnku i ziół.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj łyżkę wody lub mleka, by go rozcieńczyć.

**Krok 6.** Przełóż ugotowaną i odcedzoną fasolkę do dużej miski, w której będziesz mieszać całą sałatkę.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia miejsce na wymieszanie składników bez rozgniatacia jajek i ziemniaków.
- *Pro tip:* Upewnij się, że fasolka jest dobrze odcedzona, by sałatka nie była wodnista.

**Krok 7.** Obierz ziemniaki i kroj je w grube plastry (ok. 1 cm). Obierz jajka i ostrożnie kroj je na ćwiartki nożem nasączonym w ciepłej wodzie.
- *Dlaczego:* Grube plastry ziemniaków i ćwiartki jajek lepiej trzymają kształt w sałatce.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem jajek zanurz nóż w ciepłą wodę, by żółtka nie się rozsypywały.

**Krok 8.** Dodaj ziemniaki i jajka do miski z fasolką, polej sosem i delikatnie mieszaj łyżką drewnianą lub silikonową, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się miękkich składników i zachowuje estetykę sałatki.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by równomiernie rozprowadzić sos bez mięcienia zawartości.

**Krok 9.** Zachowaj kilka ćwiartek jajek i kilka strąków fasolki, by ułożyć je ozdobnie na wierzchu przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dekoracja podnosi estetykę dania i pokazuje, z czego jest sałatka.
- *Pro tip:* Ułóż jajka i fasolkę promieniście, by sałatka wyglądała profesjonalnie.

**Krok 10.** Posyp całość drobno posiekanym szczypiorkiem i świeżo startym pieprzem z miarki.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości, a świeży pieprz wyrazistego aromatu.
- *Pro tip:* Dodawaj szczypiorek tuż przed podaniem, by nie zwiędł i zachował kolor.

**Krok 11.** Podawaj sałatkę od razu, ciepłą lub wyziębioną w lodówce przez 30 minut – obie wersje są smaczne.
- *Dlaczego:* Ciepła sałatka lepiej oddaje aromat ziół, a chłodna jest orzeźwiająca w lecie.
- *Pro tip:* Jeśli podajesz na ciepło, upewnij się, że sos nie był w lodówce zbyt długo – lekko ociepl go przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka szparagowa jest świetnym zamiennikiem. Gotuj ją bezpośrednio z mrożarki, najlepiej na parze, przez 6–8 minut.

**Jak zapobiec rozpadaniu się jajek w sałatce?**

Ugotuj jajka na twardo, schłodź je w zimnej wodzie, a przed pokrojeniem nasącz nóż ciepłą wodą. Kroj delikatnie, od dołu do góry.

**Czy sałatka nadaje się do przechowywania?**

Tak, można ją przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie dodawaj szczypiorku przed podaniem, by nie zwiędł.

**Jak zrobić sałatkę lżejszą?**

Zastąp majonez jogurtem greckim lub całkowicie wyeliminuj majonez. Można też dodać sok z cytryny dla świeżości.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, ogórek lub czerwona cebula. Dodaj je surowe lub lekko sparzone, w zależności od konsystencji.