---
slug: zielona-surowka-z-kapusty-pekinskiej
title: "Zielona surówka z kapusty pekińskiej"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Zielona surówka z kapusty pekińskiej

Zielona surówka z kapusty pekińskiej to odświeżająca i zdrowa potrawa idealna na obiad lub kolację. Przygotowana z chrupiących warzyw i ziół, doskonale komponuje się z daniami mięsnymi lub jako samodzielny przekąsek.

## Składniki

- 500 g kapusta pekińska
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 30 g szczypiorek
- 200 g brokuły
- 200 g ogórek
- 200 g jabłko
- 200 g papryka zielona
- 100 ml oliwa z oliwek
- 0 szt cukier (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt ocet (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Poszatkuj kapustę pekińską.
2. Paprykę wyczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.
3. Posiekaj koper i szczypior.
4. Brokuł podziel na małe różyczki.
5. Jabłko obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
6. Składniki umieść w misce, dopraw solą, pieprzem, octem i cukrem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pekińską pokrój na cienkie paski nożem lub specjalnym krajakiem, aby uzyskać jednolity krokiet.
- *Dlaczego:* Cienkie strzępki kapusty lepiej wchłaniają dressing i dają przyjemną konsystencję surówce.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest zbyt mokra, możesz ją delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym.

**Krok 2.** Oczyść paprykę z nasion i białych przegródek, a następnie pokrój ją na małe, równe kostki.
- *Dlaczego:* Gniazda nasiennego papryki są twardsze i mniej smaczne, dlatego warto je usunąć.
- *Pro tip:* Kostkę powinna mieć ok. 1 cm – będzie się dobrze komponować z innymi składnikami.

**Krok 3.** Zioła – koper i szczypiorek – drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne zioła równomiernie rozprowadzą smak po całej surówce.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt długo przed podaniem, by nie utraciły świeżości i aromatu.

**Krok 4.** Rozdziel brokuł na małe różyczki, nie większe niż 3 cm, aby były łatwe do jedzenia.
- *Dlaczego:* Małe różyczki lepiej mieszają się z dressingiem i są bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Możesz je lekko sparzyć w gorącej wodzie, jeśli wolisz miększą konsystencję.

**Krok 5.** Obierz jabłko ze skórki i usuń serduszko, a następnie pokrój na kostkę podobną do papryki.
- *Dlaczego:* Bez skórki jabłko lepiej się miksuję z warzywami i nie przytłacza tekstury.
- *Pro tip:* Aby jabłko nie pociemniało, możesz je polać odrobiną soku z cytryny.

**Krok 6.** Wszystkie przygotowane składniki połącz w dużej misce, dopraw do smaku solą, pieprzem, octem i cukrem, dodaj przeciśnięty czosnek i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dressing przygotowany na miejscu lepiej wydobywa smaki świeżych składników.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką lub rękoma, by nie zmiażdżyć delikatnych warzyw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Lepiej jednak nie mieszać z oliwą zbyt wcześnie, by warzywa nie stawały się miękkie.

**Jak zapobiec pociemnieniu jabłka w surówce?**

Pociemnianie jabłka można zahamować, polując je sokiem z cytryny lub natychmiast mieszając z innymi składnikami i dressingiem.

**Czy brokuł musi być surowy?**

Brokuł może być surowy dla chrupiącej konsystencji, ale jeśli wolisz miększy, możesz go lekko sparzyć w gorącej wodzie i schłodzić.

**Jakie warzywa można dodać do tej surówki?**

Można dodać rzodkiewkę, selery, sałatę lodową lub awokado dla kremowej tekstury. Ważne, by zachować zieloną paletę.

**Czy surówka jest odpowiednia dla wegetarian i wegan?**

Tak, surówka jest wegańska, o ile nie dodaje się produktów mlecznych. W tej wersji jest 100% roślinna.