---
slug: zielona-zapiekanka-z-fasolka-szparagowa-i-pomidorkami
title: "Zielona zapiekanka z fasolką szparagową i pomidorkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zielona zapiekanka z fasolką szparagową i pomidorkami

Zielona zapiekanka z fasolką szparagową i pomidorkami to soczysty, barwny przysmak idealny na wiosenny lub letni obiad. Połączenie makaronu, kremowego sosu z warzywami i chrupiącej warstwy serowej zachwyci nawet wymagających jedzonych. Danie idealnie sprawdza się na rodzinne posiłki, a także jako odgrzewany lunch.

## Składniki

- 400 g makaron świderki
- 1 opakowanie knorr zapiefix serowe warzywa (mieszanka przypraw i proszku do sosu)
- 200 ml śmietana 18%
- 500 ml woda
- 100 g ser gruyer lub inny twardy ser
- 50 g parmezan
- 1 pęczek bazylia
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 300 g fasola szparagowa (może być mrożona)
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 1 szt por, tylko biała część
- 1 szt kromka chleba białego tostowego
- 1 pęczek natka pietruszki
- 200 g jarmuż
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Zetrzyj oba sery na tarce, czosnek i bazylię drobno posiekaj, pomidorki przekrój na pół, pora pokrój w drobną kostkę, jarmuż oczyść i pokrój na kawałki.
2. Na rozgrzanej oliwie podsmaż czosnek, pora i jarmuż, aż warzywa zmiękną, dodaj gałkę muszkatołową, wodę, śmietanę i zawartość paczki Zapiefix, po czym zagotuj.
3. Przełóż sos do blendera i zmiksuj na gładką masę, wróć do garnka, dodaj makaron i gotuj 5 minut, potem wymieszaj z połową sera, pomidorkami, fasolką i bazylią, a całość przełóż do naczynia.
4. Posyp powierzchnię pokrojonym chlebem zmieszanym z resztą sera, przykryj folią, piecz 30 minut w 180°C, potem usuń folię i piecz kolejne 10 minut, aż zarumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj ser gruyer i parmezan na drobnej tarce. Czosnek i świeżą bazylię drobno pokrój nożem. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Pora oczyść i pokrój w bardzo drobną kostkę. Jarmuż przepłucz i usuń zgrubienia z liści, pokrój na kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie, a starty ser szybciej się stopi w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia – unikniesz miętych liści bazylii i nierównych kawałków warzyw.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i podsmaż przez 30 sekund, by nie spalił się. Następnie dodaj pora i jarmuż, smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż zmiękną. Wlej wodę, śmietanę, dodaj gałkę muszkatołową i zawartość paczki Zapiefix, mieszając aż się rozpuści, i zagotuj.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na początku głębiej rozwija ich smak, a stopienie Zapiefixu w ciepłym sosie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj sos drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki garnka i zapobiec przypaleniu.

**Krok 3.** Zagotowany sos ostudź przez minutę, przelej do kielicha blendera i zmiksuj do gładkości. Wlej z powrotem do garnka, dodaj surowy makaron i gotuj 5 minut, mieszając. Dodaj połowę startego sera, pomidorki, fasolkę szparagową i posiekaną bazylię, wymieszaj i przełóż całość do żaroodpornego naczynia.
- *Dlaczego:* Makaron ugotuje się w sosie, co pozwala mu wchłonąć smak, a mieszanie pomidorków i fasolki na końcu zachowuje ich strukturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu pomidorków – mogą się rozpaść i psuć estetykę dania.

**Krok 4.** Na wierzch mieszanki wyłóż pokrojoną w kostkę kromkę chleba zmieszaną z pozostałym serem. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 30 minut. Następnie usuń folię i piecz kolejne 10 minut, aż ser się zarumieni i chleb zaszczele.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega nadmiernemu wysychaniu, a ostatnie 10 minut bez niej tworzy chrupiącą, złotą warstwę.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na gril, jeśli chcesz szybciej zarumienić wierzch – ale uważaj, by nie spalić!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu niż świderki?**

Tak, świderki można zastąpić penne, rigatoni lub farfalle. Ważne, by makaron był gruby, by dobrze trzymał sos.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić przed wstawienniem do piekarnika. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez około 45 minut, z folią, potem bez.

**Czy mogę zrezygnować z Zapiefixu?**

Tak, zamiast niego możesz zrobić sos biały z mąki, masła, śmietany i bulionu warzywnego, dodając przyprawy według smaku.

**Dlaczego sos miksuję po podsmażeniu warzyw?**

Miksowanie daje gładki, kremowy sos. Jeśli zostawisz warzywa kawałkami, zapiekanka będzie bardziej rustyczna, ale mniej jednolita.

**Czy fasolka szparagowa musi być świeża?**

Nie, świetnie sprawdzi się mrożona fasolka. Nie musisz jej rozmrażać – dodaj bezpośrednio do sosu.