---
slug: zielona-zupa-z-hiszpanska-kielbasa-caldo-verde-z-chorizo
title: "Zielona zupa z hiszpańską kiełbasą - Caldo verde z chorizo"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zielona zupa z hiszpańską kiełbasą - Caldo verde z chorizo

Caldo verde to tradycyjna portugalska zupa z jarmużem, ziemniakami i pikantną kiełbasą chorizo. Jest gęsta, aromatyczna i idealna na zimne dni. Doskonale komponuje się z białym pieczywem.

## Składniki

- 1 szt por
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek - ząbki
- 1 szt kiełbasa chorizo
- 1 szt ziemniaki
- 1 główka jarmuż
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 30 g margaryna (do smażenia)
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokrój pora, posiekaj drobno cebulę i czosnek. Pokrój chorizo na kawałki. Odetnij łodygi i posiekaj liście jarmużu. W dużym rondlu rozgrzej margarynę. Dodaj cebulę, czosnek i pora. Smaż, mieszając, przez 5 minut.
2. Dodaj ziemniaki i smaż przez 5 minut. Wlej wodę i dodaj kostkę bulionu. Gotuj 10 minut, aż ziemniaki zmiękną. Rozgnieć ziemniaki w zupie. Dodaj jarmuż i gotuj jeszcze 10 minut.
3. Podsmaż chorizo na patelni, aż będzie chrupiąca. Dodaj połowę chorizo do zupy, wymieszaj. Udekoruj zupę pozostałymi kawałkami chorizo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pora w cienkie paski, cebulę i czosnek drobno posiekaj. Chorizo pokrój na grube kawałki. Jarmuż oczyść z twardych łodyg i drobno posiekaj liście. W dużym rondlu rozgrzej margarynę i podsmaż warzywa przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na początku wzmocni ich smak i zapewni aromat całej zupie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – smaż na średnim ogniu, by cebula się nie przypaliła.

**Krok 2.** Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, smaż 5 minut. Wlej litr wody, dodaj kostkę bulionu, gotuj 10 minut. Gdy ziemniaki są miękkie, lekko je rozgnieć łyżką. Dodaj posiekany jarmuż i gotuj jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Rozgnieciony ziemniak zgęści zupę i nada jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ma być gęsta, ale z widocznymi kawałkami ziemniaka i jarmużu.

**Krok 3.** Na nieprzywierającej patelni podsmaż kiełbasę chorizo, aż zewnątrz będzie chrupiąca, a tłuszcz się wytopił. Wymieszaj połowę kawałków z chorizo do zupy. Zupę podawaj od razu, dekorując pozostałymi kawałkami.
- *Dlaczego:* Podsmażenie chorizo wydobywa jej olej i intensyfikuje smak, który dodaje zupie pikantności.
- *Pro tip:* Nie gotuj chorizo zbyt długo – ma być chrupiąca, a nie sucha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić chorizo inną kiełbasą?**

Tak, można użyć innej wędzonej kiełbasy, np. boczek wędzony lub kabanosy. Smak będzie inny, ale zupa nadal będzie smaczna.

**Jak zgęścić zupę, jeśli jest za ciekła?**

Możesz dodatkowo rozgnieść ziemniaki łyżką lub dodać więcej obranych i rozgniecionych ziemniaków. Można też gotować dłużej na otwartym rondlu, by woda odparowała.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce. Przed podaniem podgrzej i dodaj świeżo podsmażone chorizo dla chrupiącej tekstury.

**Czy jarmuż można zastąpić innym warzywem?**

Tak, można użyć kapusty pekińskiej, szpinaku lub liści burakowych. Smak będzie delikatniejszy, ale zupa nadal będzie aromatyczna.