---
slug: zielone-ciasto-cytrynowe
title: "Zielone ciasto cytrynowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 75
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Zielone ciasto cytrynowe

Orzeźwiające zielone ciasto cytrynowe to idealny deser dla miłośników kwaśnych smaków i nietuzinkowych wyborów. Zielony kolor nadaje mu szpinak, który dodatkowo wzbogaca ciasto o wartości odżywcze. Podawaj z plasterkami cytryny lub gałką lodów waniliowych.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 200 g masło
- 200 g cukier
- 4 szt jajka
- 1 łyżka proszek do pieczenia (pełna łyżka)
- 200 g mrożony szpinak
- 1 szt cytryna
- 150 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Szpinak rozmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody. Masło roztapiamy w rondelku, studzimy i dodajemy do szpinaku. Miksujemy na gładką masę.
2. Cytrynę parzymy, myjemy, ścieramy skórkę, a następnie wyciskamy sok.
3. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masę szpinakową i miksujemy. Na końcu wlewamy sok z cytryny, zachowując łyżkę na lukier.
4. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski, dodajemy do ciasta i mieszamy delikatnie łyżką lub mikserem.
5. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut.
6. Cukier puder mieszamy z łyżką soku cytrynowego i ewentualnie odrobiną wody, by uzyskać gęsty lukier. Polewamy nim ciasto i posypujemy startą skórką cytrynową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź szpinak w misce, a następnie dokładnie odciskaj go ręcznie lub za pomocą sitka, by usunąć całą wodę. Roztop masło w rondlu, odstaw i ostudź, by nie ugotować szpinaku. Połącz z szpinakiem i zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Wilgoć ze szpinaku może rozcieńczyć ciasto, dlatego trzeba ją usunąć. Ostudzone masło nie niszczy struktury szpinaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz rozmiać szpinak z masłem widełkami, choć tekstura będzie mniej gładka.

**Krok 2.** Zanurz cytrynę w gorącej wodzie na minutę, by łatwiej było zdjąć skórkę. Umij ją, osusz, a następnie zetrzyj żółtą skórkę tarką mikroplane i wyciśnij sok z wnętrza.
- *Dlaczego:* Parzenie cytryny pomaga usunąć ewentualne zanieczyszczenia i uwalnia olejki eteryczne, co wzmaga aromat.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj białej części skórki – jest gorzka i może popszyć smak ciasta.

**Krok 3.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Stopniowo dodaj masę szpinakową i miksuj. Na końcu wlej sok cytrynowy, zostawiając 15 ml na lukier.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jajek zapewnia lekkość ciastu, a sok cytrynowy dodaje kwasowość, która balansuje słodycz.
- *Pro tip:* Dodawaj soki powoli, by masa się nie rozwarstwiła.

**Krok 4.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem, by uniknąć grudek. Dodaj do ciasta delikatnym ruchem od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i lepiej rozprowadza proszek do pieczenia, co pomaga ciastu wypiec się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by delikatnie mieszać i zachować puszystość ciasta.

**Krok 5.** Wysmaruj formę masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto równomiernie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut, aż patyczek wyjęty z ciasta wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednolity czas pieczenia, a suchy patyczek oznacza, że ciasto jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – ciasto może opaść.

**Krok 6.** W miseczce wymieszaj cukier puder z sokiem cytrynowym. Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj 1 ml wody. Gdy ciasto ostygnie, polej powoli lukierem i posyp skórką cytrynową.
- *Dlaczego:* Lukier dodaje słodko-kwaśnego wykończenia, a skórka cytrynowa wzbogaca wygląd i aromat deseru.
- *Pro tip:* Nie polewaj ciepłego ciasta – lukier może się rozlać i nie utwardzić poprawnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mrożony szpinak świeżym?**

Tak, ale należy go najpierw sparzyć i dokładnie odcisnąć. Ilość to około 200 g po sparzeniu. Mrożony szpinak jest wygodniejszy, bo już jest przetworzony i łatwiej go odcisnąć.

**Dlaczego ciasto może opaść po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub niedomieszania składników. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone – patyczek powinien wyjść suchy.

**Czy ciasto można przechowywać i jak długo?**

Tak, przechowuj je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić bez lukru na do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić to ciasto bez jajek?**

Nie polecamy pomijania jajek – pełnią one ważną rolę w strukturze ciasta. Można spróbować zastąpić je substytutem jajek typu 'flax egg', ale tekstura może się różnić.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek lub cienką pałeczkę w środek ciasta. Jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma suchymi okruchami – ciasto jest gotowe. Wilgotny oznacza, że potrzebuje więcej czasu.