---
slug: zielone-curry-warzywne
title: "Zielone curry warzywne"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zielone curry warzywne

Zielone curry warzywne to aromatyczne danie z pieczonymi warzywami i kokosowym mlekiem. Przepis łączy świeże warzywa z intensywnymi przyprawami, tworząc satysfakcjonujące, wegetariańskie danie. Idealne na ciepły obiad lub kolację w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 500 g dynia piżmowa
- 1 szt czerwona papryka
- 1 kostka bulion warzywny knorr (lub inna marka)
- 400 ml mleko kokosowe
- 1 szt czerwona cebula
- 1 łyżka ziarna kolendry
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 1 szt czerwona papryczka chilli
- 1 główka kapusta pak choi
- 2 łyżki olej

## Przygotowanie

1. Dynię obierz i pokrój w kostkę o boku 2 cm. Paprykę pokrój na większe kawałki. Cebulę i chilli drobno posiekaj. Kapustę pak choi porwij rękami na większe fragmenty.
2. Paprykę i dynię ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop 1 łyżką oleju i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut.
3. Ziarna kolendry rozgnieć w moździerzu. Na patelni podsmaż drobno posiekane chili i cebulę na pozostałym oleju. Dodaj zmieloną kolendrę i kmin rzymski, smaż przez 1 minutę.
4. Wlej mleko kokosowe do patelni, dodaj kostkę bulionu warzywnego i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając.
5. Do sosu dodaj upieczone warzywa i kapustę pak choi, zagotuj ponownie, aż kapusta zmięknje. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz dynię i pokrój ją w kostkę o boku około 2 cm. Paprykę przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój na kawałki większe niż dynia. Cebulę i chilli pokrój drobno. Kapustę pak choi rozdziel na liście i porwij na kawałki rękami.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli chilli jest bardzo ostra, usuń nasiona przed krojeniem, aby zmniejszyć ostrość.

**Krok 2.** Przygotuj blaszkę do pieczenia, wyłóż ją papierem. Ułóż na niej dynię i paprykę, skrop 1 łyżką oleju (około 15 ml) i wymieszaj, aby warzywa były równomiernie nasmarowane. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie podwyższa słodycz warzyw i nadaje im aromat dymny.
- *Pro tip:* Przekręć warzywa po 15 minutach, aby się równomiernie upiekły.

**Krok 3.** Zmiel ziarna kolendry w moździerzu lub za pomocą tłuczka w misce. Na patelni rozgrzej pozostały olej, dodaj posiekane chili i cebulę. Smaż 3-4 minuty, aż zmiękkną. Dodaj zmieloną kolendrę i kmin rzymski, smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw wyzwala ich aromaty i intensyfikuje smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj przypraw – mogą wygoryczeć i stać się gorzkie.

**Krok 4.** Wlej mleko kokosowe do patelni z podsmażonymi przyprawami i cebulą. Dodaj całą kostkę bulionu warzywnego. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Użyj mleka kokosowego z puszki – ma gęstszą konsystencję i lepszy smak niż w kartonie.

**Krok 5.** Dodaj upieczone warzywa i porwane kawałki kapusty pak choi do garnka z sosem. Gotuj przez 3-4 minuty, aż kapusta zmięknje, ale nadal będzie lekko chrupiąca. Sos ponownie zagotuj.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie kapusty zachowuje jej teksturę i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – kapusta może stracić kolor i stać się miękka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 11.4 g |
| Tłuszcze | 19.3 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić dynię innym warzywem?**

Tak, możesz użyć cukinii, batata lub kalafiora. Batat nadaje danu słodszy smak, a kalafior lepiej trzyma kształt.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Usuń nasiona i białe żyłki z chilli lub zastąp je czerwoną papryką. Możesz też dodać więcej mleka kokosowego, aby złagodzić ostrość.

**Czy mogę przygotować curry z wyprzedzeniem?**

Tak, curry można ugotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu.

**Z jakim ryżem najlepiej podawać to curry?**

Idealnie pasuje ryż basmati lub jaśminowy. Dla większej wartości odżywczej wybierz ryż brązowy lub dziki.

**Czy kapustę pak choi można zastąpić innym warzywem?**

Tak, możesz użyć szpinaku, sałaty rzymskiej lub liści kapusty pekińskiej. Dodaj je na końcu, by nie przegotować.