---
slug: zielone-curry-z-krewetkami
title: "Zielone curry z krewetkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zielone curry z krewetkami

Aromatyczne tajskie zielone curry z krewetkami, świeżymi warzywami i mlekiem kokosowym. Danie łączy w sobie pikantne nuty zielonej pasty curry z delikatnym smakiem owoców morza. Szybkie i sycące curry podane z ryżem stanowi kompletny posiłek w stylu azjatyckim.

## Składniki

- 100 g ryż jasny
- 12 szt krewetki
- 10 g zielona pasta curry
- 200 ml bulion warzywny
- 200 ml mleko kokosowe
- 1 g kurkuma
- 10 ml sos rybny
- 4 g cukier trzcinowy
- 2 szt liście limonki kaffir
- 150 g cukinia
- 150 g bakłażan
- 60 g pędy bambusa
- 50 g szpinak
- 5 ml sok z limonki

## Przygotowanie

1. Ugotować ryż w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Krewetki rozmrozić i oczyścić z pancerza.
   - **Wskazówka:** Ryż gotuj w proporcji 1:1,5 z wodą, aby był idealnie ziarnisty.
2. Do woka wlać 2 łyżki mleka kokosowego i dodać zieloną pastę curry. Smażyć 1-2 minuty na średnim ogniu.
   - **Wskazówka:** Smażenie pasty curry w mleku kokosowym uwolni aromaty i zmniejszy ostrość.
3. Wlać bulion i resztę mleka kokosowego, wymieszać i zagotować na większym ogniu.
   - **Wskazówka:** Używaj mleka kokosowego o wysokiej zawartości tłuszczu dla kremowej konsystencji.
4. Dodać kurkumę, sos rybny, cukier trzcinowy i liście limonki kaffir. Następnie dodać pokrojone na kawałki warzywa.
   - **Wskazówka:** Sos rybny można zastąpić sosem sojowym dla wersji wegetariańskiej.
5. Dodać krewetki i gotować 2-3 minuty. Dodać szpinak, wymieszać i skropić sokiem z limonki.
   - **Wskazówka:** Nie gotuj krewetek zbyt długo, aby nie stały się gumowate.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 100g ryżu w 150ml osolonej wody przez 18 minut na małym ogniu pod przykryciem. Krewetki rozmroź w zimnej wodzie przez 15 minut, usuń pancerz i żyłkę grzbietową.
- *Dlaczego:* Prawidłowo ugotowany ryż będzie idealną bazą do curry, a oczyszczone krewetki będą miały lepszy smak i teksturę.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu pozostaw ryż na 5 minut pod przykryciem, aby napęczniał.

**Krok 2.** Rozgrzej wok na średnim ogniu, wlej 30ml mleka kokosowego i dodaj 10g zielonej pasty curry. Smaż przez 2 minuty, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Smażenie pasty curry w tłuszczu z mleka kokosowego uwolni aromaty i zmniejszy jej ostrość.
- *Pro tip:* Jeśli pasta zaczyna przypalać się, zmniejsz ogień - ma się tylko podgrzać, nie przypiec.

**Krok 3.** Wlej 200ml bulionu i pozostałe 170ml mleka kokosowego, wymieszaj i gotuj na dużym ogniu przez 3-4 minuty do zagotowania.
- *Dlaczego:* Połączenie bulionu z mlekiem kokosowym tworzy kremową bazę curry o odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Przed użyciem wstrząśnij puszką mleka kokosowego, aby połączyć oddzielone składniki.

**Krok 4.** Dodaj szczyptę kurkumy, 10ml sosu rybnego, 4g cukru i 2 liście limonki kaffir. Wrzuć pokrojoną w kostki cukinię i bakłażana, gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Te przyprawy nadają curry charakterystyczny tajski smak - słodko-słony z nutą cytrusową.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz liści kaffir, użyj skórki z limonki - da podobny aromat cytrusowy.

**Krok 5.** Dodaj krewetki i gotuj przez 2-3 minuty na średnim ogniu, aż staną się różowe. Wrzuć szpinak, mieszaj przez 30 sekund i skrop 5ml soku z limonki.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie krewetek zapewni im delikatną teksturę, a szpinak doda wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy zmieniają kolor na różowy - nie gotuj ich dłużej niż 3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić zieloną pastę curry?**

Możesz użyć czerwonej pasty curry (będzie ostrzejsza) lub przygotować własną mieszankę z chili, czosnku, imbiru i trawy cytrynowej.

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki są idealne. Rozmroź je wcześniej w zimnej wodzie i dokładnie osusz przed dodaniem do curry.

**Jak sprawdzić, czy krewetki są gotowe?**

Gotowe krewetki mają różowy kolor i są lekko zakrzywione. Surowe są szare i proste. Gotuj je maksymalnie 3 minuty.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietany 18% z dodatkiem łyżeczki cukru, ale smak będzie mniej autentyczny.

**Co zrobić, jeśli curry jest za ostre?**

Dodaj więcej mleka kokosowego lub łyżkę cukru. Możesz też dodać pokrojonego pomidora, który złagodzi ostrość.

**Czy mogę przygotować curry wcześniej?**

Tak, ale krewetki dodaj dopiero przy odgrzewaniu, żeby nie stały się gumowate. Bazę curry można przechowywać w lodówce 2 dni.