---
slug: zielone-curry-z-kurczakiem-i-warzywami
title: "Zielone curry z kurczakiem i warzywami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zielone curry z kurczakiem i warzywami

Aromatyczne zielone curry z kurczakiem w kremowym mleku kokosowym z dodatkiem świeżych warzyw. Danie łączy delikatne mięso kurczaka z cukinią, pieczarkami i szpinakiem w pikantnej pasie curry. Podawane z ryżem stanowi pełnowartościowy posiłek inspirowany kuchnią tajską.

## Składniki

- 100 g ryż
- 1 szt cebula
- 250 ml mleko kokosowe
- 10 g zielona pasta curry
- 250 ml bulion drobiowy
- 5 g kurkuma
- 250 g filet z kurczaka
- 150 g cukinia
- 5 szt pieczarki
- 1 garść szpinak świeży
- 1 pęczek kolendra świeża

## Przygotowanie

1. Ugotować ryż w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu.
   - **Wskazówka:** Ryż przepłucz przed gotowaniem, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
2. Na woku rozgrzać 2 łyżki mleka kokosowego, dodać pastę curry i kurkumę, smażyć 1 minutę.
   - **Wskazówka:** Pasta curry powinna się rozpuścić i uwolnić aromaty.
3. Wlać pozostałe mleko kokosowe i bulion, zagotować na większym ogniu.
   - **Wskazówka:** Mieszaj stale, aby składniki się połączyły.
4. Dodać pokrojony w kostkę kurczak, gotować 5 minut, następnie dodać cukinię i pieczarki.
   - **Wskazówka:** Kurczak powinien zmienić kolor na biały z wszystkich stron.
5. Dodać szpinak, wymieszać i zagotować. Posypać kolendrą i podawać z ryżem.
   - **Wskazówka:** Szpinak szybko się zmniejszy, więc wystarczy krótkie gotowanie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż w garnku z osoloną wodą w proporcji 1:2 (1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody) przez 18-20 minut pod przykryciem na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Prawidłowe ugotowanie ryżu wymaga odpowiedniej proporcji wody i czasu, aby ziarna były miękkie ale nie rozgotowane.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu zostaw ryż pod przykryciem na 5 minut bez mieszania - ziarna będą bardziej pulchne.

**Krok 2.** Na woku lub głębokiej patelni rozgrzej 30ml mleka kokosowego na średnim ogniu, dodaj 10g zielonej pasty curry i 5g kurkumy. Smaż 60 sekund mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty i sprawia, że curry będzie bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Jeśli pasta zacznie się palić, zmniejsz ogień - spalone przyprawy dają gorzki smak.

**Krok 3.** Wlej pozostałe 220ml mleka kokosowego i 250ml bulionu drobiowego, zwiększ ogień do średniego i gotuj mieszając przez 2-3 minuty aż się zagotuje.
- *Dlaczego:* Połączenie płynów na większym ogniu pozwala składnikom się zintegrować i stworzyć jednolitą bazę curry.
- *Pro tip:* Używaj bulionu bez dodatku soli, bo pasta curry już jest słona.

**Krok 4.** Dodaj 250g pokrojonego w 2cm kostkę fileta z kurczaka, gotuj 5 minut mieszając. Następnie dodaj 150g cukinii pokrojonej w kostkę i 5 przekrojonych na pół pieczarek, gotuj kolejne 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Kurczak potrzebuje więcej czasu na ugotowanie niż delikatne warzywa, dlatego dodajemy go pierwszy.
- *Pro tip:* Kawałki kurczaka powinny mieć jednakowy rozmiar, żeby równomiernie się ugotowały.

**Krok 5.** Dodaj garść świeżego szpinaku, wymieszaj i gotuj 1-2 minuty aż szpinak zwiędnie. Zdejmij z ognia, posyp połową posiekanej kolendry i podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Szpinak gotuje się bardzo szybko i może stać się gorzki przy zbyt długim gotowaniu, dlatego dodajemy go na koniec.
- *Pro tip:* Pozostałą kolendrą posyp danie tuż przed podaniem - świeże zioła tracą smak przy długim gotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić zieloną pastę curry czerwoną?**

Tak, możesz użyć czerwonej pasty curry, ale danie będzie ostrzejsze i będzie miało inny smak.

**Jak długo można przechowywać gotowe curry?**

Curry można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę zamrozić zielone curry?**

Tak, curry można zamrażać do 3 miesięcy, ale mleko kokosowe może się rozdzielić po rozmrożeniu.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietanki 30% z dodatkiem łyżeczki cukru kokosowego dla podobnego smaku.

**Jak sprawdzić czy kurczak jest ugotowany?**

Kurczak jest gotowy gdy jest biały w środku i osiąga temperaturę 74°C mierzoną termometrem kuchennym.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Świetnie sprawdzą się papryka, bakłażan, fasolka szparagowa czy młoda kukurydza.