---
slug: zielone-curry
title: "Zielone curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zielone curry

Zielone curry z kurczakiem, warzywami i makaronem ryżowym to aromatyczne danie idealne na obiad dla całej rodziny. Sos na bazie mleczka kokosowego i zielonej pasty curry delikatnie piecze i doskonale komponuje się z mięsem i warzywami. Podawane z koperkiem, tworzy smaczny i pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 100 g makaron ryżowy
- 50 g cebula
- 250 ml mleczko kokosowe
- 25 g zielona pasta curry
- 225 ml bulion warzywny
- 300 g piersi kurczaka bez skóry
- 150 g cukinia
- 100 g pieczarki
- 5 ml kurkuma (1 łyżeczka)
- 1 pęczek koper włoski

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie przecedź i odstaw.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki.
3. Wlej 30 ml mleczka kokosowego do woka i podsmaż cebulę przez 2–3 minuty.
4. Dodaj zieloną pastę curry i smaż przez kolejne 2–3 minuty.
5. Wlej bulion warzywny i resztę mleczka kokosowego, wymieszaj i zagotuj.
6. Dodaj łyżeczkę kurkumy i gotuj sos 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
7. Pokrój kurczaka w kostkę i dodaj do sosu, gotuj 5 minut.
8. Pokrój cukinię i pieczarki, dodaj do woka i gotuj 5 minut.
9. Dodaj połowę pęczka kolendry, wymieszaj i ponownie zagotuj.
10. Podawaj curry z makaronem i posypaną resztą kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron ryżowy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, aby był al dente. Następnie dokładnie przecedź przez sito, aby usunąć wodę.
- *Dlaczego:* Makaron musi być odpowiednio ugotowany, by nie rozpadł się przy mieszaniu z sosem.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do ugotowanego makaronu, by nie przywarł do siebie.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki i pokrój ją w cienkie półplasterki, aby równomiernie się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cebuli szybciej i równomierniej się podsmażą, co poprawia smak sosu.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez, tnij cebulę ostrym nożem i pracuj w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 3.** Wlej 30 ml mleczka kokosowego do woka i na średnim ogniu podsmaż cebulę przez 2–3 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na mleczku kokosowym nadaje sosowi głębię smaku i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt mocno, by mleczko nie przypaliło się.

**Krok 4.** Dodaj zieloną pastę curry do cebuli i smaż przez 2–3 minuty, ciągle mieszając, by się nie przypaliła.
- *Dlaczego:* Smażenie pasty curry uwolnia jej aromaty i intensyfikuje smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy, by pasta nie przylepiła się do dna.

**Krok 5.** Wlej bulion warzywny i pozostałe mleczko kokosowe, wymieszaj z podsmażonymi składnikami i довiedź do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wymieszanie i zagotowanie pozwala na połączenie smaków i stworzenie jednolitego sosu.
- *Pro tip:* Stosuj drewnianą łyżkę, by nie uszkodzić powłoki antyprzywiernej woka.

**Krok 6.** Dodaj łyżeczkę (5 ml) kurkumy, mieszaj i gotuj sos 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Kurkuma dodaje koloru i lekko ziołowego posmaku, a dłuższe gotowanie wyciąga jej aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by kurkuma nie wywołała gorzkości.

**Krok 7.** Pokrój mięso z piersi kurczaka w małe kostki, dodaj do sosu i gotuj 5 minut, aż mięso będzie gotowe i białe w środku.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej się ugotują i równomiernie wchłoną smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przewartwaj mięsa, by nie stało się suche.

**Krok 8.** Pokrój cukinię i pieczarki w niewielkie kawałki i dodaj do woka. Gotuj 5 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie stają się miękkie.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa dodają chrupkości i wartości odżywczych, nie przegryzaj ich.
- *Pro tip:* Pieczarki lepiej smakują, jeśli są lekko podsmażone – nie przegap tego etapu.

**Krok 9.** Zdejmij pół pęczka kolendry, drobno posiekaj i dodaj do sosu. Wymieszaj i ponownie довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Koper dodaje świeży, cytrynowy posmak, który balansuje intensywność curry.
- *Pro tip:* Dodawaj koper tuż przed podaniem, by zachować jego aromat.

**Krok 10.** Na talerzach ułóż ugotowany makaron, polej sosem z kurczakiem i warzywami, posyp resztą posiekanego kolendry.
- *Dlaczego:* Podanie zielonego curry z makaronem i świeżą ziołami zapewnia idealny balans smaków i tekstur.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy danie jest jeszcze gorące, by zachować aromat i konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić makaron ryżowy innym makaronem?**

Tak, możesz użyć makaronu pszennego, sobowego lub quinoasowego. Makaron ryżowy jest najlepszy dla osób z nietolerancją glutenu.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzaniu dodaj odrobinę wody, by sos nie zgęstniał.

**Czy to danie jest ostre?**

Zależy to od ilości pasty curry. Większość past zielonych curry jest umiarkowanie ostra, ale możesz dodać mniej, by zmniejszyć intensywność.

**Czy mogę przygotować to danie wegetariańskie?**

Tak, zastąp kurczaka białą fasolą, tofu lub seitanem. Wtedy danie będzie wegetariańskie lub nawet wegańskie.

**Dlaczego warto podsmażyć pastę curry?**

Smażenie pasty uwolnia olejki eteryczne i intensyfikuje smak, co czyni sos bardziej aromatycznym i głębokim.