---
slug: zielone-gazpacho
title: "Zielone gazpacho"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "appetizer", "side_dish"]
---

# Zielone gazpacho

Orzeźwiające zielone gazpacho to idealna zupa na ciepłe letnie dni. Przygotowuje się ją z pieczonych papryk, ogórków i cebuli, a jej delikatny smak podkreśla cytryna i świeża bazylia. Podawana na zimno, doskonale gasi pragnienie i odświeża.

## Składniki

- 250 ml wody mineralnej
- 2 szt zielone papryki
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt pomarańczowa papryka
- 1 szt czerwona cebula
- 1 szt świeży ogórek
- 30 ml sok z cytryny
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 ml posiekane listki świeżej bazylii (równowartość 1 łyżki)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Umyj wszystkie papryki.
3. Przekrój papryki na pół i usuń gniazda nasienne.
4. Ułóż papryki na blasze do pieczenia.
5. Piecz papryki przez 15 minut.
6. Wyjmij papryki, ostudź i delikatnie zdejmij skórki.
7. Pokrój cebulę na ćwiartki.
8. Obierz ogórek i pokrój go na kawałki.
9. Obierz czosnek i pokrój go na plasterki.
10. Przełóż upieczone papryki, cebulę i ogórek do wysokiego naczynia.
11. Dodaj czosnek, bazylię i sok z cytryny.
12. Wlej wodę i dopraw solą oraz pieprzem.
13. Schłodź zupę w lodówce przez 30 minut.
14. Podawaj gazpacho na zimno z listkami świeżej bazylii.
15. Zupa powinna być pyszna, lekka i aromatyczna.
16. Zdjęcia i pomysł: Kamila Dąbrowska.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i pozwól mu się nagrzać przez około 10 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Pieczenie papryk w odpowiedniej temperaturze zapewnia ich miękką konsystencję i intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grzałki górnej i dolnej, aby ciepło równomiernie się rozprowadziło.

**Krok 2.** Przemyj każdą paprykę pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i pozostałości.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa są bezpieczniejsze i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Wyczyść papryki ręcznikiem papierowym po umyciu, by nie były zbyt wilgotne przed pieczeniem.

**Krok 3.** Rozetnij każdą paprykę na dwie połowy i dokładnie usuń nasiona oraz białe przegrody nożem.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega gorzkości i poprawia teksturę zupy.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie wydrążyć trudno dostępne miejsca.

**Krok 4.** Ułóż połówki papryk skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wyłożenie blachy papierem zapobiega przywieraniu i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Nie układaj papryk zbyt blisko siebie, by równomiernie się piekły.

**Krok 5.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Tyle czasu wystarczy, by papryki były miękkie, ale nie przesuszone.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy papryki są miękkie, wbijając w nie widelec – powinien łatwo wejść.

**Krok 6.** Wyjmij papryki, poczekaj kilka minut, aż ostygną, i delikatnie zetrzyj skórki palcami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Gorące papryki łatwiej się obierać, a skórka oddziela się bez wysiłku.
- *Pro tip:* Nie chłodź papryk pod wodą – może to zmniejszyć intensywność smaku.

**Krok 7.** Obierz cebulę i pokrój ją na cztery równe ćwiartki.
- *Dlaczego:* Ćwiartki łatwiej się blendują i dają równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz zbyt ostrego smaku cebuli, możesz ją lekko podsmażyć lub zalewać zimną wodą po pokrojeniu.

**Krok 8.** Obierz ogórek z łupiny i pokrój go na średnie kawałki.
- *Dlaczego:* Obieranie ogranicza gorzkość i poprawia gładkość zupy.
- *Pro tip:* Jeśli ogórek jest bardzo świeży i delikatny, możesz zostawić skórkę, by zachować więcej błonnika.

**Krok 9.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki łatwiej się mieszają i równomiernie rozprowadzają w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek wydaje się zbyt ostry, możesz go lekko podsuszyć w piekarniku razem z paprykami.

**Krok 10.** Przełóż wszystkie przygotowane warzywa – upieczone papryki, cebulę i ogórek – do dużego naczynia blendera.
- *Dlaczego:* Blender musi być wystarczająco duży, by pomieścić wszystkie składniki i działać bez przeszkód.
- *Pro tip:* Nie włączaj jeszcze blendera – dodaj najpierw pozostałe składniki.

**Krok 11.** Dodaj plasterki czosnku, posiekaną bazylię i sok z cytryny do blendera.
- *Dlaczego:* Cytryna i bazylia nadają zupie charakterystyczny, orzeźwiający aromat.
- *Pro tip:* Użyj świeżego soku z cytryny – smakuje lepiej niż gotowy z butelki.

**Krok 12.** Wlej wodę mineralną i dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz stopniowo, mieszając i próbując po każdym dodaniu.

**Krok 13.** Przelej zupę do dzbanka lub misy i umieść w lodówce na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i zupa staje się bardziej orzeźwiająca.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią lub pokrywką, by zupa nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 14.** Rozлей zupę do miseczek i udekoruj świeżymi listkami bazylii przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje koloru i intensywniejszego aromatu.
- *Pro tip:* Możesz dodać też cienkie plasterki ogórków lub papryki dla efektu wizualnego.

**Krok 15.** Upewnij się, że zupa jest dobrze schłodzona i smakuje lekko, orzeźwiająco i aromatycznie.
- *Dlaczego:* To kluczowe cechy dobrego gazpacho – powinno być odświeżające, a nie ciężkie.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dodaj nieco więcej wody i ponownie zmiksuj.

**Krok 16.** Pamiętaj, że przepis i zdjęcia pochodzą od Kamili Dąbrowskiej.
- *Dlaczego:* Warto docenić twórcę, który podzielił się tym pysznym pomysłem.
- *Pro tip:* Możesz oznaczyć autorkę w social mediach, jeśli udostępniasz swoje wersje dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 15.3 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy zielone gazpacho można przygotować bez pieczenia papryk?**

Tak, można użyć surowych papryk, ale pieczenie nadaje im głębszy, słodki smak. Bez pieczenia zupa będzie bardziej orzeźwiająca, ale mniej aromatyczna.

**Jak długo można przechowywać gazpacho w lodówce?**

Zielone gazpacho można przechowywać w szczelnym naczyniu przez 2–3 dni. Smak może się nawet polepszyć po 24 godzinach.

**Czy można zamrozić to gazpacho?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu konsystencja może się zmienić – warzywa stają się miększe, a zupa wodnista.

**Jak zrobić gazpacho bardziej kremowe?**

Aby zupa była gęstsza, możesz dodać 1/2 awokado lub 2 łyżki jogurtu naturalnego (lub jogurtu kokosowego dla wersji wegańskiej) przed zmiksowaniem.

**Czy gazpacho zawsze jest zimne?**

Tak, gazpacho to tradycyjnie zupa podawana na zimno, szczególnie w lecie. Nie gotuje się jej, tylko chłodzi przed podaniem.