---
slug: zielone-kopytka
title: "Zielone kopytka"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "dumpling"]
---

# Zielone kopytka

Zielone kopytka to warzywna odmiana tradycyjnych klusek ziemniaczanych wzbogacona brokuła. Połączenie ziemniaków i brokułu tworzy kolorowe i pożywne danie. Kopytka podawane są jako dodatek do mięs lub jako samodzielne wegetariańskie danie.

## Składniki

- 500 g ziemniaki ugotowane ostudzone
- 200 g brokuły ugotowane ostudzone
- 1 szt jajko
- 250 ml mąka pszenna razowa
- 125 ml mąka ziemniaczana
- 1 szczypta przyprawy do ryb
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Z zimnych ziemniaków i brokuła zrobić papkę przez rozgniecenie lub przepuszczenie przez maszynkę do mięsa. Dodać jajko i przyprawy.
2. Dodać mąki i wyrabiać ciasto, podsypując mąką w razie potrzeby, aż powstanie elastyczne ciasto.
3. Na posypanej mąką stolnicy formować wałki ciasta i kroić na kawałki wielkości kopytek.
4. Wrzucać kopytka na osoloną wrząca wodę i gotować do wypłynięcia na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane i ostudzone ziemniaki oraz brokuł przepuść przez maszynkę do mięsa lub rozgnieć widelcem na papkę. Dodaj jajko i przyprawy: szczyptę soli, pieprzu i przypraw do ryb. Dokładnie wymieszaj składniki.
- *Dlaczego:* Zimne warzywa łatwiej się łączą z mąką i nie powodują kleistości ciasta. Równomierne wymieszanie zapewnia jednorodną teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są zbyt wilgotne, osusz je przez kilka minut na powietrzu lub delikatnie wyciśnij w ściereczce.

**Krok 2.** Stopniowo dodawaj mąki - najpierw pszenną razową, potem ziemniaczaną. Wyrabiaj ciasto na stolnicy przez 3-4 minuty, podsypując mąką gdy przykleja się do rąk. Ciasto powinno być elastyczne i nielepkie.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pozwala kontrolować konsystencję ciasta. Wyrabianie rozwija glutenu i zapewnia odpowiednią elastyczność.
- *Pro tip:* Nie przesadź z mąką - zbyt suche ciasto da twarde kopytka. Lepiej dodawać po trochu.

**Krok 3.** Na posypanej mąką stolnicy podziel ciasto na 4 części. Każdą część rozwałkuj w wałek o średnicy 2 cm, następnie kroić nożem na kawałki długości 2-3 cm. Lekko obsyp mąką aby się nie skleiły.
- *Dlaczego:* Równomierne kształtowanie zapewnia jednakowy czas gotowania wszystkich kopytek. Obsypanie mąką zapobiega sklejaniu.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przycisnąć każde kopytko widelcem, tworząc charakterystyczne rowki, które lepiej trzymają sos.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj około 2 litrów wody z łyżeczką soli. Wrzucaj kopytka partiami po 10-15 sztuk. Gotuj 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzaj łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega sklejaniu się kopytek. Wypłynięcie na powierzchnię sygnalizuje, że są gotowe.
- *Pro tip:* Gotowe kopytka możesz od razu przełożyć na patelnię z masłem i podsmażyć dla lepszego smaku i tekstury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można wykorzystać mrożone brokuły?**

Tak, mrożone brokuły należy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie dokładnie osączyć z wody przed dodaniem do ciasta.

**Co robić gdy ciasto jest zbyt lepkie?**

Stopniowo dodawaj mąkę ziemniaczaną po łyżce stołowej i wyrabiaj, aż ciasto przestanie się kleić do rąk.

**Jak przechowywać surowe kopytka?**

Surowe kopytka można zamrozić na tacce posypanej mąką, a po zmrożeniu przełożyć do woreczków. Gotować prosto z zamrażarki.

**Dlaczego kopytka rozpadają się podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto zawiera za mało mąki lub zostało źle wyrobione. Dodaj więcej mąki ziemniaczanej i lepiej wyrab ciasto.

**Z czym najlepiej podawać zielone kopytka?**

Doskonale smakują z masłem i skwarkami, gulaszem, sosem grzybowym lub jako dodatek do mięs duszonych.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Mąkę ziemniaczaną można zastąpić większą ilością mąki pszennej, ale kopytka będą mniej elastyczne i bardziej gęste.