---
slug: zielone-nalesniki
title: "Zielone naleśniki"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Zielone naleśniki

Zielone naleśniki ze szpinakiem to kolorowa wersja klasycznego deseru, której kolor pochodzi w całości z natury. Ciasto zyskuje piękną, intensywnie zieloną barwę podczas smażenia, a smak szpinaku jest ledwo wyczuwalny. Podane z dżemem truskawkowym i świeżymi owocami zachwycą zarówno dzieci, jak i dorosłych.

## Składniki

- 400 ml mleko (Najlepiej pełnotłuste, nadaje naleśnikom miękkość.)
- 200 ml woda gazowana (Dzięki bąbelkom naleśniki wychodzą lżejsze i delikatniejsze.)
- 40 g masło roztopione (Roztop i lekko ostudź przed dodaniem do ciasta.)
- 80 g szpinak świeży (Używaj świeżych liści – po zmiksowaniu smak jest prawie niewyczuwalny, a kolor intensywnie zielony.)
- 3 szt jajko
- 2 łyżeczka cukier z wanilią (Możesz zastąpić zwykłym cukrem z dodatkiem ekstraktu waniliowego.)
- 300 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 1 opakowanie dżem truskawkowy gładki (Wybierz dżem bez kawałków owoców dla gładkiego nadzienia.)
- 200 g truskawki lub maliny (Możesz użyć dowolnych ulubionych owoców sezonowych.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia gotowych naleśników przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wlej mleko, wodę gazowaną i roztopione masło do blendera, dodaj szpinak, jajka i cukier waniliowy. Zmiksuj na gładką, jednolitą masę bez drobinek szpinaku.
2. Stale miksując, wsypuj stopniowo mąkę wymieszaną z solą. Miksuj krótko, aż składniki się połączą, po czym odstaw ciasto na 20–30 minut.
3. Smaż naleśniki partiami na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni. Obserwuj, jak ciasto zmienia kolor na intensywnie zielony.
4. Gotowe naleśniki smaruj dżemem truskawkowym, dodaj świeże owoce, złóż lub zwiń i oprósz cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dzbanka blendera wlej 400 ml mleka, 200 ml wody gazowanej i roztopione, lekko ostudzone masło. Dołóż liście szpinaku, wbij 3 jajka i dodaj cukier waniliowy. Przykryj blender i miksuj przez około 1 minutę na wysokich obrotach, aż masa będzie idealnie gładka i zielona.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie szpinaku z płynami zapewnia jednolity kolor i sprawia, że smak szpinaku jest praktycznie niewyczuwalny.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera kielichowego, użyj blendera ręcznego w wysokim naczyniu – ważne, by masa była naprawdę gładka.

**Krok 2.** Wymieszaj mąkę z solą w osobnej misce. Uruchom blender ponownie na niskich obrotach i wsypuj mąkę łyżka po łyżce przez otwór w pokrywce. Miksuj tylko do połączenia składników – nie za długo. Przelej ciasto do miski lub dzbanka i odstaw na 20–30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu naleśniki będą bardziej elastyczne i łatwiejsze do przewracania.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany – jeśli jest za gęste, dolej odrobinę mleka.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię naleśnikową (lub zwykłą o średnicy ok. 24–26 cm) na średnim ogniu i posmaruj ją cienko olejem lub masłem przy pomocy papierowego ręcznika. Wlej chochlę ciasta i szybko przechyl patelnię, by ciasto równomiernie pokryło dno. Smaż 1–2 minuty, aż brzegi zaczną się odklejać, następnie przewróć i smaż jeszcze 30–60 sekund.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia sprawia, że naleśnik szybko się ścina i nie przywiera, a ciasto podczas smażenia ładnie zmienia kolor na głęboki zielony.
- *Pro tip:* Pierwszego naleśnika można wyrzucić – to normalne, że wychodzi próbny i pomaga regulować temperaturę patelni.

**Krok 4.** Na każdy upieczony naleśnik nałóż łyżkę dżemu truskawkowego i rozsmaruj go na połowie lub całej powierzchni. Ułóż kilka świeżych truskawek lub malin, następnie złóż naleśnik na pół lub zwiń w rulon. Ułóż na talerzu i oprósz cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Złożenie lub zwinięcie naleśnika sprawia, że nadzienie nie wypada i każdy kęs zawiera smak ciasta z owocami.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz polać naleśniki odrobiną roztopionej białej czekolady dla efektownej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Możesz, ale świeży szpinak daje intensywniejszy zielony kolor i znacznie łagodniejszy smak. Mrożony szpinak ma wyraźniejszy aromat, który może być wyczuwalny w gotowych naleśnikach.

**Dlaczego ciasto zmienia kolor dopiero podczas smażenia?**

Obróbka termiczna uwalnia i stabilizuje chlorofil ze szpinaku, przez co kolor staje się bardziej intensywny i żywy niż w surowym cieście.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przechować w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem wymieszaj je dokładnie, bo mąka może osiąść na dnie.

**Czy zamiast dżemu truskawkowego mogę użyć innego nadzienia?**

Oczywiście! Zielone naleśniki pasują do nutelli, twarożku z miodem, dżemu malinowego czy budyniu waniliowego.

**Jak przechować gotowe naleśniki?**

Usmażone naleśniki (bez nadzienia) można układać na stosie, przekładając każdy arkuszem papieru do pieczenia, i przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na maksymalnie miesiąc.

**Dlaczego do ciasta dodaje się wodę gazowaną?**

Dwutlenek węgla zawarty w wodzie gazowanej sprawia, że naleśniki są lżejsze i delikatniejsze w teksturze. Zwykła woda również zadziała, ale efekt będzie nieco cięższy.