---
slug: zielone-pomidorki-w-zalewie-z-olejem
title: "Zielone pomidorki w zalewie z olejem"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "preserve"]
---

# Zielone pomidorki w zalewie z olejem

Zielone pomidorki w zalewie z olejem to prosty i szybki przepis na smaczne konserwy domowego produkcji. Idealne jako dodatek do obiadu lub jako przekąska.

## Składniki

- 500 g pomidorki koktajlowe zielone
- 2.5 ml przyprawa chilli
- 375 ml woda
- 125 ml ocet
- 60 ml olej
- 15 ml sól
- 45 ml cukier
- 0 szt czosnek (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidorki wsypać do wrzącej wody, zaparzyć 1-2 minuty, odcedzić.
2. Wodę z octem, cukrem, solą i przyprawą chilli zagotować.
3. Do każdego słoiczka wlać po łyżce oleju, wsypać pomidory i pokrojony czosnek, zalać gorącą zalewą, zamknąć.
4. Słoiczki włożyć do garnka z ciepłą wodą, pasteryzować 15-20 minut.
5. Wyjąć słoiczki z wody i odwrócić do góry dnem na chwilę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć zielone pomidorki do wrzącej wody na 1-2 minuty, aby ułatwić usunięcie skórki i zabić bakterie, potem odcedź je przez sitko.
- *Dlaczego:* Krótkie sparzenie pomidorków utwardza miąższ i dezynfekuje je przed konserwacją.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by pomidorki nie staly się miękkie.

**Krok 2.** W garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól i przyprawę chilli, zagotuj mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Zalewa musi być gorąca i dobrze wymieszana, by dobrze skonserwować pomidorki.
- *Pro tip:* Stały pomieszuj, by cukier się całkowicie rozpuścił i zalewa nie przypaliła się.

**Krok 3.** Do czystych słoików wlej 15 ml oleju, wsyp pomidorki i kilka plasterków czosnku, a następnie wlej gorącą zalewę aż pod górę i natychmiast zakręć.
- *Dlaczego:* Olej tworzy barierę przed powietrzem, a czosnek dodaje smaku i działa konserwująco.
- *Pro tip:* Używaj słoików z dobrze uszczelniającymi wieczkami i gorącego płynu, by zapewnić próżnię.

**Krok 4.** Ułóż słoiczki w garnku, zalej ciepłą wodą po połowy wysokości słoików, zagotuj i pasteryzuj 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija drobnoustroje i zapewnia długą trwałość konserw.
- *Pro tip:* Nie stawiaj zimnych słoików na dnie garnka – podłóż szmatkę, by nie pękły.

**Krok 5.** Wyjmij słoiczki z wody, odstaw na bok i odwróć do góry dnem na kilka minut, by sprawdzić uszczelnienie.
- *Dlaczego:* Odwrócenie pomaga sprawdzić, czy słoik dobrze się zamknął i czy powstał próżniowy efekt.
- *Pro tip:* Jeśli wieczko nie zapadnie się z charakterystycznym 'kliknięciem', słoik nie jest dobrze uszczelniony – przechowuj go w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić te pomidorki bez pasteryzacji?**

Tak, ale wtedy słoiczki muszą być przechowywane w lodówce i zjedzone w ciągu kilku tygodni. Pasteryzacja zapewnia dłuższą trwałość.

**Dlaczego dodaje się olej do słoików?**

Olej tworzy warstwę ochronną przed tlenem, co pomaga w konserwacji. Dodaje też bogatszy smak i fakturę.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest dobrze zamknięty?**

Po ostygnięciu wieczko powinno być zapadnięte. Jeśli nacisniesz w środek i nie puka, znaczy, że próżnia się utworzyła.

**Czy można zastąpić ocet jabłkowy octem winnym?**

Tak, można użyć octu winnego lub białego, ale smak może się nieco różnić. Unikaj octu destylowanego o bardzo wysokiej kwasowości.

**Jak długo można przechowywać te konserwy?**

Poprawnie pasteryzowane słoiczki można przechowywać w suchym, ciemnym miejscu nawet do roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce.