---
slug: zielone-pomidory-z-waniliowymi-lodami
title: "Zielone pomidory z waniliowymi lodami."
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "preserve"]
---

# Zielone pomidory z waniliowymi lodami.

Zielone pomidory gotowane w słodkim syropie z wanilią i cynamonem to nietypowy deser o unikalnym smaku. Idealny z lodami lub herbatą.

## Składniki

- 1000 g zielone pomidory
- 750 g cukier
- 200 ml woda
- 1 laska laska wanilii
- 1 laska laska cynamonu
- 2 liść liść limonki

## Przygotowanie

1. Pomidory pokrój w plastry i usuń pestki. Blanszuj przez 1 minutę w wrzącej wodzie.
2. Odcedź pomidory i przelać zimną wodą, aby przerwać proces gotowania.
3. W garnku ugotuj syrop z cukru, wody, laski wanilii, cynamonu i liści limonki.
4. Włóż pomidory do wrzącego syropu i gotuj na małym ogniu 5 minut, delikatnie mieszając.
5. Gdy pomidory są szkliste, wypełnij nimi wyparzone słoiki i zalej gorącym syropem.
6. Zamknij słoiki i odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu na 12 godzin.
7. Przechowuj w piwnicy lub lodówce. Podawaj z waniliowymi lodami lub herbatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory pokrój w cienkie plastry o grubości ok. 0,5 cm. Jeśli widzisz dużo pestek, delikatnie je usuń łyżeczką. Następnie wrzuć plastry do wrzącej wody na dokładnie 1 minutę.
- *Dlaczego:* Blanszowanie utrwala konsystencję pomidorów i usuwa surowy smak.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj pomidorów w wodzie – inaczej stają się zbyt miękkie.

**Krok 2.** Użyj sitka, aby odcedzić pomidory. Natychmiast przelać zimną, bieżącą wodą, aby zatrzymać gotowanie i zachować lekko chrupiącą teksturę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zatrzymuje proces termiczny, dzięki czemu pomidory nie rozgotują się.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząsaj sitem, by usunąć nadmiar wody.

**Krok 3.** W garnku połącz cukier, wodę, laskę wanilii (podziel na pół i wydrap nasiona), laskę cynamonu i liście limonki. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i syrop lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Syrop musi być dobrze aromatyzowany, zanim dodamy do niego pomidory.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za często – może to spowodować krystalizację cukru.

**Krok 4.** Włóż pomidory do wrzącego syropu i gotuj na małym ogniu dokładnie 5 minut, delikatnie potrząsając garnkiem, by nie uszkodzić plasterków.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie pozwala syropowi wsiąknąć, a pomidorom zachować kształt.
- *Pro tip:* Nie mieszaj drewnianą łyżką – może rozbić pomidory. Lepiej potrząsać garnkiem.

**Krok 5.** Gdy pomidory stają się przezroczyste i szkliste, wypełnij nimi czyste, wyparzone słoiki, zostawiając ok. 1 cm od góry. Zalej je gorącym syropem aż po brzeg.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki zapobiegają wzrostowi bakterii i zapewniają długą trwałość.
- *Pro tip:* Użyj lewarka, by delikatnie przesunąć powietrze z wnętrza słoika.

**Krok 6.** Zamknij słoiki metalowymi wieczkami i odstaw je do ostygnięcia w spokojnym, chłodnym miejscu na co najmniej 12 godzin, najlepiej pod kocem.
- *Dlaczego:* Prawidłowe ostygnięcie zapewnia próżniowanie i długą trwałość konfitury.
- *Pro tip:* Jeśli usłyszysz 'klik' – wieczko dobrze się zamknęło.

**Krok 7.** Przechowuj słoiki w piwnicy lub lodówce. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni. Podawaj z waniliowymi lodami lub jako dodatek do herbaty.
- *Dlaczego:* Domowe konfitury bez konserwantów wymagają chłodnego przechowywania po otwarciu.
- *Pro tip:* Syrop możesz odlać i użyć jako sosu do naleśników lub jogurtu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 44.5 g |
| Cukry | 40 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć dojrzałych pomidorów?**

Nie, przepis wymaga zielonych pomidorów – mają one twardszą strukturę i charakterystyczny kwaśny smak, który dobrze komponuje się z syropem.

**Jak długo przechowywać słoiki?**

Nieotwarte słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu nawet do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Czy można zredukować ilość cukru?**

Cukier jest kluczowy dla konsystencji i trwałości. Zmniejszenie go może skrócić trwałość i zmienić teksturę. Dla wersji bez cukru użyj słodzonika termostronnego.

**Czy liście limonki można zastąpić sokiem z cytryny?**

Tak, możesz dodać 1 łyżkę soku z cytryny, ale liście limonki dają subtelniejszy, egzotyczny aromat, którego sok nie odda w pełni.

**Dlaczego pomidory muszą być blanszowane?**

Blanszowanie usuwa surowy posmak, dezaktywuje enzymy i pomaga zachować strukturę podczas gotowania w syropie.