---
slug: zielony-dzem-z-pomaranczowa-nuta
title: "Zielony dżem z pomarańczową nutą"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Zielony dżem z pomarańczową nutą

Zielony dżem z cukinii to nietypowy, ale bardzo smaczny przysmak o delikatnej konsystencji i świeżym smaku. Dodatek skórki pomarańczowej i olejku nadaje mu wyrafinowany aromat cytrusowy. Idealny jako dodatek do pieczywa, naleśników lub jako składnik deserów.

## Składniki

- 1500 g cukinia zielona ze skórką
- 250 g cukier biały
- 1 g skórka pomarańczowa starta
- 5 g kwasek cytrynowy
- 3 ml olejek pomarańczowy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinię umyć, osuszyć i pokroić w kostkę wraz ze skórką.
2. Zmiksować cukinię przez 30 sekund na najwyższych obrotach.
3. Przełożyć zmiksowywaną cukinię do garnka i gotować 15 minut w temperaturze 100°C, mieszając co 3 minuty.
4. Dodać cukier, skórkę pomarańczową, kwasek cytrynowy i kilka kropel olejku pomarańczowego. Gotować dalej 10-15 minut do zgęstnienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w równomierne kostki o boku 2-3 cm wraz ze skórką.
- *Dlaczego:* Skórka zawiera pektynę, która pomaga w naturalnym żelowaniu dżemu i nadaje mu piękny zielony kolor.
- *Pro tip:* Wybieraj młode cukinie o jasnej skórce - są mniej gorzkę i zawierają więcej wody.

**Krok 2.** Włożyć pokrojoną cukinię do blendera i miksować przez dokładnie 30 sekund na najwyższych obrotach, aż otrzymasz jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie cukini zapewnia gładką konsystencję dżemu i równomierną karmelizację cukrów.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody, ale nie więcej - cukinia sama w sobie zawiera dużo wody.

**Krok 3.** Przełożyć zmiksowywaną cukinię do grubościennego garnka i gotować przez 15 minut w temperaturze 100°C (na średnim ogniu), mieszając drewnianą łyżką co 3 minuty.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne odparowanie wody z cukini.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki - metal może reagować z kwasem i wpłynąć na smak dżemu.

**Krok 4.** Dodać 250g cukru, 1g startej skórki pomarańczowej, 1 łyżeczkę kwaska cytrynowego i kilka kropel olejku pomarańczowego. Gotować dalej 10-15 minut, mieszając co 2 minuty, aż dżem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Kwasek cytrynowy obniża pH, co pomaga w żelowaniu i przedłuża trwałość dżemu, a skórka pomarańczowa dodaje aromatyczną nutę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu kładąc łyżeczkę na zimnym talerzu - jeśli masa nie rozpływa się, jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 19 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy?**

Najlepiej przetestować konsystencję, kładąc łyżeczkę gorącego dżemu na zimnym talerzu. Jeśli masa nie rozpływa się i lekko się ścina, dżem jest gotowy.

**Czy mogę używać cukru brązowego zamiast białego?**

Tak, cukier brązowy nada dżemowi lekko karmelowy smak, ale może zmienić jego kolor na mniej intensywnie zielony.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W sterylizowanych słoikach w chłodnym miejscu dżem zachowa świeżość przez 6-8 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier nie tylko słodzi, ale też pomaga w żelowaniu i konserwacji. Zmniejsz maksymalnie o 1/3 ilości.

**Co zrobić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Gotuj dalej na małym ogniu, aż osiągnie odpowiednią konsystencję, lub dodaj łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody.

**Czy mogę dodać inne owoce do tego dżemu?**

Tak, świetnie komponuje się z jabłkami (dodaj 1-2 pokrojone w kostkę) lub gruszkami. Dodawaj je razem z cukinią.