---
slug: zielony-plum-cake
title: "Zielony plum cake"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Zielony plum cake

Zielony plum cake to wilgotne, aromatyczne ciasto o miętowym charakterze, z kawałkami czekolady i delikatną pianą z białek. Intensywny zielony kolor pochodzi z gęstego syropu miętowego, a całość wykończona jest morelową marmoladą i kolorowymi cukierkami.

## Składniki

- 230 g mąka pszenna
- 100 g cukier
- 3 szt żółtka
- 3 szt białka
- 1 łyżka cukier do białek (Dodawany do białek podczas ubijania pianki)
- 100 g jogurt naturalny
- 60 g gęsty syrop miętowy (Nadaje charakterystyczny miętowy smak i zielony kolor)
- 5 ml zielony barwnik spożywczy (Kilka kropli dla intensywniejszego koloru) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka suszone liście mięty, zmielone
- 67 g kropelki czekoladowe (Ok. 65–70 g, czyli 3 łyżki)
- 40 g oliwa z oliwek
- 16 g proszek do pieczenia (Jedno standardowe opakowanie 16 g)
- 3 szczypta sól
- 3 łyżka marmolada morelowa (Można zastąpić miodem)
- 2 łyżka cukierki cukrowe do dekoracji (Dowolne kolorowe cukierki dekoracyjne) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę keksową wyłóż papierem do pieczenia.
2. Do misy miksera włóż oliwę, jogurt, żółtka, cukier, syrop miętowy, mąkę, suszoną miętę, proszek do pieczenia, sól i kropelki czekoladowe.
3. Miksuj składniki przez ok. 20 sekund na średnich obrotach wstecznych (lub łyżką do uzyskania jednolitej masy), a następnie przełóż do dużej miski.
4. W czystej, odtłuszczonej misie ubij białka z łyżką cukru na sztywną pianę.
5. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do ciasta, używając szpatułki – ruchami z dołu do góry, by nie zniszczyć piany.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 45 minut w 180°C.
7. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone – powinien wyjść suchy. Wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
8. Wystudzony cake posmaruj marmoladą morelową lub miodem, a następnie posyp kolorowymi cukierkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, ustawiając tryb góra-dół. Formę keksową (ok. 25 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i posyp mąką.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a wyłożona forma zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, możesz obniżyć temperaturę o 10–15°C.

**Krok 2.** Do dużej miski lub misy robota kuchennego dodaj oliwę z oliwek, jogurt naturalny, żółtka (tylko żółte części jajek), cukier, syrop miętowy, przesianą mąkę, suszoną miętę, proszek do pieczenia, sól i kropelki czekoladowe.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich mokrych i suchych składników naraz (oprócz białek) ułatwia pracę i skraca czas mieszania.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sito – ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 3.** Miksuj składniki mikserem lub mieszaj łyżką przez ok. 20 sekund, aż masa stanie się jednolita i gładka. Jeśli chcesz intensywniejszy zielony kolor, dodaj kilka kropli barwnika i wymieszaj. Przełóż masę do dużej miski.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, co mogłoby sprawić, że ciasto byłoby zbite.
- *Pro tip:* Masa będzie dość gęsta – to normalne, piana z białek ją rozluźni.

**Krok 4.** W osobnej, absolutnie czystej i suchej misie zacznij ubijać białka mikserem na najniższych obrotach. Gdy zaczną się pienić, zwiększ obroty i dodaj łyżkę cukru. Ubijaj, aż powstanie sztywna, lśniąca piana.
- *Dlaczego:* Każdy ślad tłuszczu lub żółtka uniemożliwia prawidłowe ubicie białek – dlatego misa i mieszadła muszą być idealnie czyste.
- *Pro tip:* Białka ubijają się lepiej w temperaturze pokojowej – wyjmij jajka z lodówki ok. 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 5.** Przełóż pianę z białek do miski z masą ciastową. Używając szpatułki lub dużej łyżki, delikatnie wmieszaj pianę ruchami okrężnymi z dołu do góry – nie mieszaj energicznie.
- *Dlaczego:* Delikatne łączenie zachowuje pęcherzyki powietrza w pianie, dzięki czemu ciasto będzie pulchne i lekkie.
- *Pro tip:* Nie musisz mieszać do idealnej jednorodności – kilka białych smug jest w porządku.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej formy – wyrównaj wierzch szpatułką. Wstaw do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 45 minut.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierny dostęp ciepła z góry i z dołu, co chroni spód ciasta przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – nagłe opadnięcie temperatury może spowodować zakalec.

**Krok 7.** Po 45 minutach wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta i wyciągnij – jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy wnętrze ciasta jest dobrze upieczone.
- *Pro tip:* Smarowanie marmoladą gorącego ciasta sprawi, że wsiąknie – poczekaj, aż całkowicie wystygnie.

**Krok 8.** Wystudzony cake posmaruj równomiernie marmoladą morelową lub miodem za pomocą pędzelka lub łyżki, a następnie udekoruj kolorowymi cukierkami cukrowymi.
- *Dlaczego:* Marmolada tworzy błyszczącą glazurę, która nadaje ciastu atrakcyjny wygląd i dodatkową słodycz.
- *Pro tip:* Podgrzej marmoladę przez 20 sekund w mikrofalówce – łatwiej się rozsmaruje i będzie bardziej przejrzysta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić syrop miętowy czymś innym?**

Możesz użyć syropu z mięty pieprzowej lub zmieszać 60 ml wody z 2 łyżeczkami ekstraktu miętowego i 2 łyżkami cukru pudru. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale ciasto wyjdzie równie dobre.

**Czy barwnik spożywczy jest konieczny?**

Nie, barwnik jest całkowicie opcjonalny. Bez niego ciasto będzie miało lekko zielonkawy odcień od syropu miętowego, ale nie intensywnie zielony kolor.

**Jak przechowywać zielony plum cake?**

Ciasto najlepiej przechowywać pod kloszem lub w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. W lodówce wytrzyma do 5 dni, ale może lekko stracić wilgotność.

**Czy można użyć innego tłuszczu zamiast oliwy z oliwek?**

Tak, oliwę można zastąpić olejem rzepakowym lub słonecznikowym – ciasto będzie równie wilgotne. Masła nie zalecamy, gdyż zmieni strukturę masy.

**Skąd wiem, że piana z białek jest dobrze ubita?**

Prawidłowo ubita piana powinna być sztywna, lśniąca i nie opadać, gdy odwrócisz miskę do góry dnem. Jeśli piana jest matowa i wodnista, ubijaj jeszcze 1–2 minuty.

**Czy mogę dodać więcej kropelek czekoladowych?**

Oczywiście – możesz zwiększyć ilość kropelek do 100 g bez wpływu na strukturę ciasta. Możesz też użyć posiekanej gorzkiej czekolady dla bardziej intensywnego smaku.