---
slug: zielony-sos-mojo
title: "Zielony sos mojo"
servings: 6
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Zielony sos mojo

Zielony sos mojo to tradycyjny kanaryjski sos na bazie świeżej kolendry, czosnku i oliwy z oliwek. Doskonale komponuje się z rybami, mięsem z grilla oraz ziemniakami. Charakteryzuje się intensywnym smakiem ziół i delikatną nutą czosnku.

## Składniki

- 2 szt ząbki czosnku
- 20 g kolendra świeża (tylko liście)
- 2 g sól
- 120 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 15 ml ocet

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć oczyszczone ząbki czosnku i liście kolendry, rozdrobnić przez 10 sekund na średnich obrotach.
   - **Wskazówka:** Przed miksowaniem można lekko zgnieść czosnek płaską stroną noża - łatwiej się zmielę.
2. Dodać sól, oliwę z oliwek i ocet, zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Dodawaj oliwę stopniowo podczas miksowania - sos będzie miał lepszą emulsję.
3. Przełożyć gotowy sos do miseczki i podawać.
   - **Wskazówka:** Sos najlepiej smakuje po 30 minutach odpoczynku - smaki się wtedy połączą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 2 ząbki czosnku ze skórki i umieść w naczyniu miksującym. Dodaj 20g świeżych liści kolendry (bez łodyżek). Miksuj przez dokładnie 10 sekund na średnich obrotach (poziom 6 w mikserze).
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie czosnku i kolendry na początku zapewni równomierne rozłożenie smaków w całym sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wagi, 20g kolendry to około 2 garści liści. Usuń wszystkie łodyżki - mogą nadać gorzkawy smak.

**Krok 2.** Do rozdrobnionej mieszanki dodaj 2g soli (około 1/2 łyżeczki), 120ml oliwy z oliwek extra virgin i 15ml octu (1 łyżka stołowa). Miksuj przez 15-20 sekund do uzyskania kremowej, jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć aromaty z ziół, a stopniowe łączenie składników tworzy właściwą emulsję sosu.
- *Pro tip:* Używaj tylko dobrej jakości oliwy extra virgin - to podstawa smaku tego sosu. Ocet może być winny biały lub jabłkowy.

**Krok 3.** Sprawdź konsystencję sosu - powinien być gęsty ale lekko płynny. Jeśli jest za gęsty, dodaj 1-2 łyżki oliwy i ponownie zmiksuj przez 5 sekund.
- *Dlaczego:* Właściwa konsystencja pozwala sosowi dobrze przylegać do potraw, ale nie być zbyt gęstym.
- *Pro tip:* Sos powinien spływać z łyżki w ciągłym strumieniu, ale nie być wodnisty.

**Krok 4.** Przełóż sos do czystej miseczki lub słoiczka. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut przed podaniem. Przechowuj w lodówce do 5 dni.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala wszystkim smakom się połączyć i sos nabiera pełni aromatu.
- *Pro tip:* Przed każdym użyciem delikatnie wymieszaj sos - składniki mogą się rozdzielić, to normalne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 0.8 g |
| Cukry | 0.1 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 195 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić kolendrę w sosie mojo?**

Kolendrę można zastąpić natką pietruszki lub bazylią, ale smak będzie odmienny. Klasyczny mojo wymaga kolendry.

**Jak długo można przechowywać sos mojo?**

W lodówce sos zachowa świeżość przez 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem wymieszaj.

**Do czego najlepiej podawać zielony sos mojo?**

Doskonale pasuje do ryb, mięsa z grilla, ziemniaków, warzyw grillowanych i jako dip do pieczywa.

**Czy mogę zrobić sos bez miksera?**

Tak, można zrobić w moździerzu, ale wymaga to więcej pracy. Najpierw utłucz czosnek z solą, potem dodaj kolendrę i stopniowo oliwę.

**Dlaczego sos się rozdziela?**

To naturalne zjawisko - oliwa oddziela się od innych składników. Wystarczy wymieszać przed podaniem.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się - po rozmrożeniu zmienia się konsystencja i smak. Lepiej robić małe porcje na bieżąco.