---
slug: ziemniaczana-tarta-z-boczkiem-i-porem
title: "Ziemniaczana tarta z boczkiem i porem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ziemniaczana tarta z boczkiem i porem

Kremowa ziemniaczana tarta z chrupiącym boczkiem i słodkim porem to satysfakcjonujące danie główne idealne na obiad lub kolację. Warstwy puree, sosu śmietanowego i warzyw tworzą harmonijny smak i teksturę.

## Składniki

- 200 g boczek
- 2 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (2 kostki)
- 1 główka por
- 200 g pieczarki
- 300 ml śmietana
- 150 g ser cheddar starty
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 100 ml mleko
- 1000 g ziemniaki
- 50 g masło
- 30 g mąka kukurydziana (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź, odparuj i dodaj mleko oraz masło. Rozgnieć na gładkie puree.
2. Do ciepłego puree dodaj mąkę kukurydzianą, połowę sera i kostki Knorr. Wymieszaj dokładnie, aż nie będzie grudek. Przykryj folią i odstaw.
3. Pokrój boczek, pieczarki i pora w cienkie plasterki. Podsmaż boczek na patelni, aż wytopi się tłuszcz.
4. Dodaj pora i pieczarki do patelni. Smaż, mieszając, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
5. Wlej śmietanę do patelni i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dodaj natkę pietruszki i resztę sera. Wyłącz ogień.
6. Wlej sos do naczynia żaroodpornego. Na wierzch ułóż puree, wyrównaj. Piecz w 180 °C przez 25–30 minut, aż powierzchnia zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je na czwórki. Wrzuć do dużej garnki z osoloną wodą. Gotuj ok. 20 minut, aż ziemniaki dadzą się łatwo przebić nożem. Odcedź je, wróć do garnki i dodaj ciepłe mleko oraz pokrojone w kostkę masło. Rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków na jednolite puree.
- *Dlaczego:* Gładkie puree zapewnia idealną podstawę dla tarty i lepiej się formuje przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego mleka, by puree było puszyste i nie zimne przy formowaniu.

**Krok 2.** Do ciepłego puree dodaj dwie łyżki mąki kukurydzianej, 75 g sera cheddera i dwie kostki Knorr. Wymieszaj dokładnie łyżką drewnianą lub szpatułką, aż wszystko będzie jednolicie połączone i bez grudek. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut, by masa mogła się lekko wchłonąć.
- *Dlaczego:* Mąka kukurydziana pomaga związać puree, a kostki Knorr dodają intensywnego smaku czosnkowego.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – może sprawić, że puree stanie się kleiste.

**Krok 3.** Boczek pokrój w cienkie plasterki. Por umyj i pokrój w półksiężyce. Pieczarki pokrój w cienkie plastry. Na suchej patelni rozgrzej boczek – zacznie wydzielanie tłuszczu. Smaż na średnim ogniu, aż boczek będzie lekko zrumieniony.
- *Dlaczego:* Wytopienie tłuszczu z boczku zapewnia smak i tłuszcz do smażenia warzyw bez dodatkowego oleju.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu – użyj go do smażenia warzyw, by dodać głębi smaku.

**Krok 4.** Do patelni z boczkiem dodaj pora i pieczarki. Smaż przez 8–10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pora będzie miękki, a pieczarki i por zrumienione.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw w tłuszczu z boczku nadaje im bogatszy, palony smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by warzywa mogły się lekko zrumienić.

**Krok 5.** Wlej śmietanę do patelni z warzywami i gotuj przez 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Wyłącz palnik, dodaj posiekaną natkę pietruszki i resztę sera. Delikatnie wymieszaj, aż ser się rozpuści.
- *Dlaczego:* Śmietana wiąże sos, a ser dodaje kremowości i smaku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu sera – może się rozwarstwić.

**Krok 6.** Wlej sos z warzywami na dno żaroodpornego naczynia. Na wierzch ułóż puree, wyrównaj szpatułą. Piecz w rozgrzanym piekarniku (180 °C) przez 25–30 minut, aż górna warstwa zrumieni się i zacznie lekko pękać.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje tarcie złotą, chrupiącą koronkę i łączy wszystkie warstwy.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posypać puree dodatkową łyżką sera, by uzyskać bogatszą koronkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tą tartę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ją dzień wcześniej. Ułóż warstwy, ale nie piecz. Przechowuj w lodówce, a przed podaniem piecz przez 35–40 minut w 180 °C.

**Jak uniknąć grud w puree?**

Upewnij się, że ziemniaki są całkowicie suche po odcedzeniu. Dodawaj mleko i masło ciepłe, a mieszaj delikatnie tłuczkiem, nie mikserem.

**Czy można zastąpić mąkę kukurydzianą?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej lub ziemniaczanej. Mąka kukurydziana daje lekkość, ale każda inna też zadziała.

**Dlaczego puree pęka podczas pieczenia?**

To normalne – pęknięcia oznaczają, że tarta dobrze się piecze. Jeśli chcesz gładkiej powierzchni, możesz wyrównać puree i posypać serem.

**Czy tarta nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić po upieczeniu. Ochłodź, pokrój i przechowuj w porcjach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.