---
slug: ziemniaczana
title: "ziemniaczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ziemniaczana

Prosta i sycąca zupa ziemniaczana z wędzonym boczkiem, cebulą i warzywami. Idealna na co dzień – szybka, tania i aromatyczna dzięki majerankowi, czosnkowi i wywarowi mięsnemu.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 300 g boczek wędzony
- 1 szczypta mająrek (łyżeczka to około jedna szczypta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt cebula
- 1.5 l wywar mięsno-jarzynowy (może być domowy lub z kostki)
- 100 g żółty ser (do podania, opcjonalnie grzanki) *(opcjonalnie)*
- 4 plasterek grzanki (do podania, opcjonalnie żółty ser) *(opcjonalnie)*
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 5 ml Maggi (ok. jedna łyżeczka)
- 1 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Gotuj je w wywarze mięsno-jarzynowym. Cebulę i boczek drobno posiekaj i podsmaż na patelni, następnie dodaj do zupy.
2. Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce, dodaj do zupy. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i Maggi. Przecisnij czosnek przez praskę. Gotuj, aż ziemniaki się rozpadną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą noża lub obieraczki, pokrój je na małe kostki (około 1 cm). Wlej do garnka 1,5 litra wywaru i gotuj na średnim ogniu 15 minut. Tymczasem drobno posiekaj cebulę i boczek, podsmaż na patelni bez dodatkowego tłuszczu (boczek wytopi tłuszcz), a następnie przełóż do zupy.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ziemniaków szybciej się gotują, a podsmażona cebula z boczkiem dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu z patelni – wlaż go do zupy, by była bardziej aromatyczna i kremowa.

**Krok 2.** Oczyść marchewkę i pietruszkę, zetrzyj je na drobnej tarce. Dodaj do zupy razem z majerankiem, solą, pieprzem, 5 ml Maggi i przeciśniętym czosnkiem. Gotuj jeszcze 10 minut, aż ziemniaki częściowo się rozpadną, tworząc gęstą konsystencję.
- *Dlaczego:* Zetrzone warzywa szybko się gotują i wzbogacają zupę o smak oraz kolor, a czosnek dodaje charakterystycznego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę wrzątku. Zawsze skosztuj przed podaniem, by dobrać właściwą ilość przypraw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ziemniaczaną na warzywnym wywarze?**

Tak, można użyć wywaru warzywnego lub wody z dodatkiem warzyw. Wtedy zupa będzie bezmięsna, ale nadal smaczna. Dla głębszego smaku warto dodać trochę pieczonych grzybów lub pasty z miso.

**Dlaczego ziemniaki mają się rozgotować?**

Rozgotowane ziemniaki nadają zupie gęstej, kremowej konsystencji bez konieczności dodawania śmietany. To tradycyjny sposób, który czyni zupę bardziej sycącą.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Ziemniaczaną najlepiej zjeść tego samego dnia, bo przy ponownym podgrzaniu może zgęstnieć. Jeśli zostanie, przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni i dodaj odrobinę wody przy podgrzewaniu.

**Czy można zamiast boczku użyć szynki?**

Można, ale smak będzie inny – mniej intensywny i wędzony. Boczek daje więcej tłuszczu i aromatu, dlatego jest lepszym wyborem dla tej zupy.