---
slug: ziemniaczane-kulki-z-miesem-z-kolendra-i-olejem-sezamowym-i-czyms
title: "Ziemniaczane kulki z mięsem z kolendrą i olejem sezamowym i czymś"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Ziemniaczane kulki z mięsem z kolendrą i olejem sezamowym i czymś

Klasyczne ziemniaczane kulki z mięsem, kolendrą i orzechami włoskimi, smażone na złoty kolor. Idealne jako danie główne lub przekąska, ciepłe lub zimne.

## Składniki

- 500 g ugotowane wcześniej i ostudzone ziemniaki
- 500 g mielona chuda wieprzowina
- 1 pęczek szczypiorek (drobno posiekany)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana)
- 1 pęczek kolendra (niezbyt drobno posiekana)
- 1 pęczek orzechy włoskie (posiekane)
- 15 ml olej sezamowy
- 2 szt jajka
- 0.5 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 1 szt cebula
- 30 ml oliwa
- 5 ml cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 250 ml tarta bułka (do panierowania)
- 250 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, drobno ją posiekaj i zeszklij na łyżce oliwy.
2. Ziemniaki rozgnieć tłuczkiem, zostawiając wyczuwalne kawałki.
3. Do ziemniaków dodaj mięso, jajka, orzechy, kolendrę, natkę, szczypiorek, olej sezamowy, sok cytrynowy i podsmażoną cebulę.
4. Dopraw masę solą, pieprzem i cukrem.
5. Wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitej masy.
6. Z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, panieruj w tartej bułce i smaż na złoty kolor.
7. Usmażone kulki przełóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar oleju.
8. Podawaj kulki z zimną salsą lub sosem majonezowym lub jogurtowym.
9. Kulki są smaczne zarówno ciepłe, jak i zimne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją na bardzo drobne kawałki i podsmaż na małej ilości oliwy, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w kulkach.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy łyżka, by cebula nie przypaliła się.

**Krok 2.** Ziemniaki rozgnieć tłuczkiem do konsystencji, w której nadal czuć kawałki – nie mieszaj w blenderze.
- *Dlaczego:* Kawałki ziemniaków dają lepszą strukturę kulkom i zapobiegają zbyt gęstej masie.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej – są mniej wilgotne i łatwiej się formują.

**Krok 3.** Do masy ziemniaczanej dodaj wszystkie składniki: mięso, jajka, zioła, orzechy, olej sezamowy, sok cytrynowy i podsmażoną cebulę.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki wprowadzają smak i strukturę – orzechy dodają chrupkości, a kolendra aromatu.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki stopniowo, by lepiej kontrolować konsystencję masy.

**Krok 4.** Dopraw całą masę solą, świeżo zmielonym pieprzem i łyżeczką cukru, by zrównoważyć smaki.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi kwasowość cytryny, a pieprz dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i mieszaj – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 5.** Wymieszaj wszystko dokładnie, aż masa stanie się jednolita, ale nie przetłaczaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega rozpadaniu się kulek podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ręką lub drewnianej łyżki – unikaj miksera, który może spowodować kleistość.

**Krok 6.** Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, panieruj je w tartej bułce i delikatnie otrzep, by usunąć nadmiar.
- *Dlaczego:* Panierka zapewnia chrupiącą skórkę, a otrzepnięcie zapobiega nadmiernemu wchłanianiu oleju.
- *Pro tip:* Miej pod ręką miskę z wodą – wilgotne dłonie ułatwią formowanie kulek bez przywierania.

**Krok 7.** Przełóż usmażone kulki na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa zbędny olej, dzięki czemu kulki są mniej ciężkie i smaczniejsze.
- *Pro tip:* Nie układaj kulek warstwami – mogą się zlepić; lepiej ostudzić pojedynczo.

**Krok 8.** Podawaj kulki z sosem – dobrym wyborem jest salsa, majonez lub jogurt z ziołami.
- *Dlaczego:* Sos komplementuje intensywny smak kulek i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Przygotuj sos z wyprzedzeniem – odstaw go do lodówki, by dobrze się schłodził.

**Krok 9.** Kulki można podawać ciepłe lub zimne – obie wersje są smaczne i dobrze się trzymają.
- *Dlaczego:* Dzięki składnikom i panierce kulki nie rozpadają się nawet po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Zimne kulki świetnie sprawdzą się w pikanterii lub jako przekąska na imprezę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kulki z wyprzedzeniem?**

Tak, kulki można uformować i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Można je też zamrozić przed smażeniem i smażyć od razu z mrozu, dłużej na słabszym ogniu.

**Dlaczego kulki się rozpadają podczas smażenia?**

Dodatkowo, nie formuj zbyt dużych kulek – powinny być wielkości orzecha włoskiego.

**Czy można piec kulki zamiast smażyć?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C ok. 25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jakie zioła można zastąpić, jeśli nie ma kolendry?**

Kolendrę można zastąpić natką pietruszki lub szczypiorkiem, choć smak będzie inny. Można też dodać odrobinę imbiru w proszku dla podobnego aromatu.

**Czy kulki można zamrozić po usmażeniu?**

Tak, usmażone kulki można ostudzić, ułożyć na blasze i zamrozić, a potem przechowywać w zamrażarce. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.