---
slug: ziemniaczane-pierozki-z-wloskim-sosem-winegret
title: "Ziemniaczane pierożki z włoskim sosem winegret."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ziemniaczane pierożki z włoskim sosem winegret.

Pierożki z ziemniaków nadziewane smażonymi pieczarkami i cebulką, podawane z włoskim sosem winegret z ziołami, korniszami i sardelkami. Danie idealne na lekki obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 słoik włoski sos winegret
- 15 ml rzeżucha (posiekana)
- 15 ml pietruszka (posiekana)
- 15 ml bazyliia (posiekana)
- 15 ml estragon (posiekany)
- 1 szt szalotka (drobno posiekana)
- 2 szt korniszony (drobno posiekane)
- 1 filecik sardelki w oleju (odcieżone i posiekane)
- 30 ml olej z orzechów włoskich
- 15 ml ocet winny
- 150 g pieczarki (pokrojone w plasterki)
- 1 szt cebula (mała, drobno posiekana)
- 15 ml pietruszka (posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 szt ziemniaki (duże, ugotowane w skórce i obrane)
- 30 ml masło klarowane

## Przygotowanie

1. Ziemniaki pokrój na bardzo cienkie plasterki.
2. Na każdy plaster ziemniaka połóż porcję farszu z pieczarek i cebuli.
3. Za pomocą ząbkowanego kółka wyciągnij pierożki, nadając im charakterystyczny kształt.
4. Smaż pierożki na maśle klarowanym, aż będą złociste, i podawaj z sosem winegret.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ugotowane ziemniaki i pokrój je w bardzo cienkie, równomierne plasterki o grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki ziemniaka lepiej trzymają farsz i szybciej się smażą, co zapobiega przepaleniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub tarty do warzyw, by uzyskać równe plasterki bez rozkruszania.

**Krok 2.** Na środek każdego plasterka ziemniaka połóż małą łyżeczkę farszu z podsmażonych pieczarek i cebuli.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo farszu może wypaść podczas smażenia, dlatego warto nie przesadzać z ilością.
- *Pro tip:* Farsz powinien być chłodny i lekko zagęszczony, by łatwiej się go nakładało i nie rozpraszał.

**Krok 3.** Za pomocą ząbkowanego kółka cięcia wyciskaj z plasterków ziemniaczanych okrągłe pierożki z brzegiem.
- *Dlaczego:* Ząbkowane kółko nie tylko nadaje ładny wygląd, ale również lepiej sciska brzegi, zapobiegając wyciekaniu farszu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kółka, możesz użyć szklanki, ale brzegi wtedy warto przycisnąć widelcem.

**Krok 4.** Smaż pierożki na maśle klarowanym na średnim ogniu, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe, więc lepiej nadaje się do smażenia bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością pierożków na patelni – powinny mieć przestrzeń, by się równomiernie rumienić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierożki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je uformować i przechowywać w lodówce do kilku godzin przed smażeniem. Można je również zamrozić i smażyć bezpośrednio z mrożenia, zwiększając czas smażenia o 1–2 minuty.

**Czy zamiast masła klarowanego można użyć oleju?**

Tak, olej roślinny również się nada, ale masło klarowane nadaje danie bogatszy, orzechowy smak, który dobrze komponuje się z ziemniakami.

**Jak zapobiec rozpadaniu się pierożków podczas smażenia?**

Upewnij się, że ziemniaki są dobrze ugotowane, ale nie rozgotowane, a farsz chłodny. Również nie przekładaj zbyt dużo farszu i dobrze przyciśnij brzegi.

**Czy sos winegret można przygotować samodzielnie?**

Tak, zmiksuj posiekane zioła, korniszony, sardelki, szalotkę, ocet i olej z orzechów włoskich, dodaj sól i pieprz do smaku.