---
slug: ziemniaczane-przekladance-po-zakopiansku
title: "Ziemniaczane przekładańce po zakopiańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Ziemniaczane przekładańce po zakopiańsku

Ziemniaczane przekładańce po zakopiańsku to smaczna i oryginalna potrawa idealna na obiad lub przekąskę. Warzywa i wędliny ułożone warstwowo na wykałaczkach pieką się w piekarniku i podaje się je z kremowym sosem. Danie dobrze smakuje zarówno ciepłe, jak i zimne.

## Składniki

- 800 g ziemniaki średniej wielkości
- 200 g oscypek gomółki
- 150 ml majonez hellmann’s original
- 100 ml jogurt naturalny typu greckiego
- 200 g podsuszana kiełbasa krakowska
- 200 g duże kiszone ogórki
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji i sosu)
- 1 łyżka papryka słodka
- 0.5 łyżeczki papryka ostra w proszku, mielona
- 1 łyżeczka majeranek
- 1 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Obierz ząbek czosnku, drobno posiekaj i rozetrzyj z łyżeczką majonezu na gładką masę.
2. Ziemniaki umyj, osusz ręcznikiem i pokrój w grube talarki o grubości ok. 1 cm.
3. Przełóż ziemniaki do miski, dodaj 2 łyżki majonezu, paprykę słodką, ostrą, majeranek i przygotowany czosnek. Wymieszaj delikatnie.
4. Rozłóż ziemniaki warstwą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 10 minut w 190°C.
5. Kiełbasę, oscypek i ogórki pokrój w talarki o podobnej grubości. Szczypiorek drobno posiekaj.
6. Na wykałaczkę nabijaj naprzemiennie plastery ziemniaka, kiełbasy, ogórka i sera. Powtarzaj aż do wyczerpania składników.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jeden ząbek czosnku, drobno go posiekaj nożem, a następnie przy pomocy łyżeczki majonezu rozcieraj na desce do momentu uzyskania gładkiej pasty.
- *Dlaczego:* Rozetrzanie czosnku z majonezem pomaga lepiej rozprowadzić jego smak w marynacie.
- *Pro tip:* Użyj noża z grzbietem – ułatwi to rozcieranie czosnku na desce.

**Krok 2.** Umyj dokładnie ziemniaki pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój w grube plastry o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry ziemniaków nie rozpadną się podczas pieczenia i lepiej utrzymają kształt na wykałaczce.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków zbyt długo – mogą wchłaniać wodę i mniej chłonąć marynatę.

**Krok 3.** Do miski z ziemniakami dodaj dwie łyżki majonezu (30 ml), łyżkę papryki słodkiej, pół łyżeczki ostrej, łyżeczkę majeranku i przygotowaną czosnkową masę, po czym delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Marynata z majonezu chroni ziemniaki przed wyschnięciem i nadaje im kremowy smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść ziemniaków.

**Krok 4.** Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, ułóż na niej ziemniaki pojedynczo, by nie nachodziły na siebie, i wstaw do nagrzanego piekarnika (190°C) na 10 minut.
- *Dlaczego:* Preliminarny pieczenie ziemniaków zapewnia lekkie opieczenie i utrwalenie struktury.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ziemniaków po pieczeniu – mogą się rozpaść.

**Krok 5.** Pokrój kiełbasę, oscypek i kiszone ogórki w talarki o grubości ok. 1 cm, tak by pasowały do ziemniaków. Szczypiorek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość składników sprawia, że przekładańce ładnie wyglądają i są łatwe do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie pokroić twardy oscypek.

**Krok 6.** Weź wykałaczkę i nabij na nią najpierw plaster ziemniaka, potem kiełbasy, ogórka i sera. Powtarzaj, aż wykałaczka będzie pełna, kończąc plastrzem sera.
- *Dlaczego:* Warstwy składników zapewniają bogaty smak i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie nabijaj zbyt gęsto – składniki mogą się nie opiec.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować przekładańce z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować je z kilkugodzinnym wyprzedzeniem. Nabij składniki na wykałaczki, przechowuj w lodówce, a piecz tuż przed podaniem.

**Jakie zamienniki oscypka mogę użyć?**

Można zastosować żółty ser z miękką skórką, np. bundz lub ser żółty do grillowania. Smak będzie inny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Czy przekładańce można pieczyć w grillu?**

Tak, można je pieczyć na grillu. Ułóż na ruszcie i piecz ok. 8–10 minut, odwracając raz, by nie przypaliły się.

**Dlaczego ziemniaki trzeba najpierw upiec zanim nabije się na wykałaczki?**

Pieczenie ziemniaków przed nabiciem zapobiega ich rozpadaniu się i zapewnia lepszą konsystencję po finalnym upieczeniu.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos z jogurtu, majonezu i szczypiorku można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce.