---
slug: ziemniaczany-krem-z-porow-i-gruszki
title: "Ziemniaczany krem z porów i gruszki"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Ziemniaczany krem z porów i gruszki

Kremowa zupa ziemniaczana z porami i gruszką to łagodne, aksamitne danie o delikatnie słodkawym smaku. Najlepiej sprawdzą się mączyste odmiany ziemniaków, takie jak Honorata czy Bzura, które pięknie się rozpadają i nadają zupie gęstą konsystencję. Zupa jest naturalnie wegańska i świetnie smakuje z grzankami, prażonymi migdałami lub łyżką komosy ryżowej.

## Składniki

- 2 szt por (Z długimi białymi częściami; zielone liście można zachować na bulion.)
- 400 g mączyste ziemniaki (Np. odmiana Honorata lub Bzura – rozpadają się podczas gotowania i nadają zupie kremową konsystencję.)
- 1 szt dojrzała gruszka (Obrana i pokrojona w kostkę; dojrzała gruszka łatwiej się rozgotuje.)
- 1200 ml bulion warzywny (Najlepiej gorący; można użyć domowego lub z kostki.)
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa (Świeżo starta daje intensywniejszy aromat.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 3 łyżka olej roślinny (Delikatny olej do smażenia, np. rzepakowy.)
- 4 łyżka grzanki (Do podania; można zastąpić prażonymi migdałami lub kaszą komosą ryżową.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka prażone migdały (Alternatywa dla grzanek jako posypka do podania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Białe części pora pokrój w talarki. Zielone liście możesz zachować na bulion.
2. W garnku rozgrzej kilka łyżek oleju i dodaj talarki pora. Duś na małym ogniu, aż por zmięknie i stanie się szkliste.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę gruszkę i duś razem z porem przez kolejne kilka minut, aż zacznie się rozpadać.
4. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, wymieszaj i wlej gorący bulion warzywny.
5. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki całkowicie zmiękną i zaczną się rozpadać (ok. 20 minut).
6. Zmiksuj zawartość garnka blenderem ręcznym na gładki krem.
7. Dopraw zupę gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odetnij ciemne, zielone liście pora i zostaw tylko jasną, białą i jasnozieloną część. Pokrój ją w cienkie talarki (ok. 0,5 cm).
- *Dlaczego:* Biała część pora jest delikatniejsza i słodsza, więc zupa będzie miała łagodniejszy smak.
- *Pro tip:* Zielone liście pora nie zmarnują się – wrzuć je do zamrażarki i wykorzystaj przy gotowaniu bulionu.

**Krok 2.** Na dnie garnka rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj talarki pora i zmniejsz ogień do małego. Mieszaj co jakiś czas, aż por stanie się miękki i lekko przezroczysty (ok. 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Powolne duszenie pora wydobywa jego naturalną słodycz bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli por zacznie przywierać, dodaj łyżkę wody – to wystarczy, by uratować sytuację.

**Krok 3.** Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę (ok. 2 cm) gruszkę. Duś razem z porem przez 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie gruszki pogłębia jej smak i sprawia, że lepiej komponuje się z porem.
- *Pro tip:* Wybierz gruszkę miękką w dotyku – niedojrzała gruszka da mniej słodyczy i trudniej się rozgotuje.

**Krok 4.** Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, wszystko wymieszaj. Wlej gorący bulion tak, aby przykrywał warzywa z zapasem.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas gotowania i nie wychładza zawartości garnka.
- *Pro tip:* Jeśli używasz bulionu z kostki, sprawdź jego słoność przed dodaniem soli do zupy.

**Krok 5.** Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 20 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie – łatwo je rozetrzeć widelcem.
- *Dlaczego:* Rozgotowane ziemniaki sprawiają, że zupa jest gęsta i aksamitna bez potrzeby dodawania śmietany.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków, wbijając w kawałek widelec – powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 6.** Zanurz blender ręczny w garnku i miksuj przez ok. 1–2 minuty, aż zupa będzie całkowicie gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednolity krem o aksamitnej konsystencji.
- *Pro tip:* Trzymaj blender nisko przy dnie, aby uniknąć chlapania gorącą zupą.

**Krok 7.** Dopraw zupę szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej, solą i pieprzem. Próbuj po każdym dodatku i dostosuj do własnego smaku. Podawaj z grzankami, prażonymi migdałami lub kaszą komosą.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa podkreśla delikatną słodycz gruszki i pora, nadając zupie głębię.
- *Pro tip:* Skrop gotową zupę kilkoma kroplami dobrego oleju – np. z pestek dyni lub oliwy – tuż przed podaniem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie ziemniaki najlepiej nadają się do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzą się odmiany mączyste, jak Honorata lub Bzura, które podczas gotowania łatwo się rozpadają i nadają zupie gęstą, kremową konsystencję. Unikaj ziemniaków sałatkowych – są zbyt twarde i nie rozgotują się odpowiednio.

**Czy mogę przygotować zupę wcześniej i odgrzać?**

Tak, zupa doskonale nadaje się do odgrzewania. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podczas podgrzewania możesz dodać odrobinę wody lub bulionu, jeśli zupa zgęstniała.

**Czym mogę zastąpić gruszkę?**

Zamiast gruszki możesz użyć jabłka – nada zupie podobną łagodną słodycz. Możesz też całkowicie je pominąć, choć gruszka znacznie wzbogaca smak tej zupy.

**Czy ta zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, zupa jest w pełni wegańska, pod warunkiem że bulion warzywny nie zawiera produktów odzwierzęcych. Sprawdź skład bulionu z kostki lub przygotuj własny.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?**

Jeśli zupa wyszła za rzadka, możesz ją dłużej gotować bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu. Możesz też dodać ugotowanego ziemniaka i ponownie zmiksować.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Klasycznie zupa smakuje z grzankami z chleba lub prażonymi migdałami. Autorka przepisu poleca kaszę komosę ryżową. Możesz też posypać ją prażonymi pestkami dyni lub skropić olejem z pestek dyni.