---
slug: ziemniaczany-placek-ala-pizza
title: "Ziemniaczany placek ala pizza."
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ziemniaczany placek ala pizza.

Ziemniaczany placek w stylu pizzy to połączenie sycącego placka z ziemniaczanego ciasta i klasycznym nadzieniem z serem, oliwkami i kaparami. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad lub kolację. Można je dowolnie modyfikować, dodając ulubione składniki.

## Składniki

- 4 szt ziemniaki
- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt jajko
- 30 ml mąka (około 2 łyżek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt ostra papryka (do smaku)
- 0 szt bazylia (do smaku)
- 120 g żółty ser starty
- 5 ml oliwki posiekane (około 1 łyżeczki)
- 5 ml kapary posiekane (około 1 łyżeczki)
- 0 szt pieczarki podsmażone (kilka, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 0 szt wędliny skrawki (kilka, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 0 szt bazylia do posypania (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i ugotuj je na półmiękko.
2. Lekko przestudź ziemniaki, następnie zetrzyj je na tarce z grubymi oczkami razem z marchewką.
3. Pokrój cebulę i czosnek w drobną kostkę.
4. Wymieszaj ziemniaki z marchewką, cebulą i czosnkiem.
5. Dodaj jajko, mąkę oraz sól, pieprz, ostrą paprykę i bazylia. Dobrze wymieszaj.
6. Rozgrzej niewielką ilość oleju na dużej patelni.
7. Wyłóż masę ziemniaczaną na patelnię i ugnij łyżką, tworząc równy placek.
8. Smaż placek, aż dolna strona będzie rumiana.
9. Za pomocą dużego talerza odwróć placek i smaż drugą stronę do rumianego koloru.
10. Przełóż placek na blaszkę lub formę do pieczenia, ułóż nadzienie: ser, oliwki, kapary, ewentualnie pieczarki lub wędlinę, posyp bazylią.
11. Wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj ok. 15–20 minut.
12. Podawaj ciepły, np. z keczupem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie przez około 10–12 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Półmiękko ugotowane ziemniaki łatwiej się tarkają i lepiej trzymają kształtu w placku.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie stawały się zbyt miękkie i nie rozpadły się przy tarcie.

**Krok 2.** Przestudź ziemniaki przez kilka minut, a następnie zetrzyj je razem z marchewką na grubych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki mniej kleją się podczas tarcia, a marchewka dodaje koloru i chrupkości.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie oparzyć się przy tarcie gorących ziemniaków.

**Krok 3.** Drobną kostkę z cebuli i czosnku przygotuj nożem lub przy użyciu nożyka do krojenia.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki równomiernie rozprowadzą smak po całym placku.
- *Pro tip:* Czosnek warto pokroić najpóźniej, by nie przywierał do noża i nie tracił aromatu.

**Krok 4.** W dużej misce połącz zetrzyte ziemniaki z marchewką, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia spójność i smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką drewnianą lub silikonową, by nie uszkodzić struktury ziemniaków.

**Krok 5.** Do masy dodaj jajko, mąkę oraz przyprawy: sól, pieprz, ostrą paprykę i suszoną bazylię. Wymieszaj do uzyskania lekko kleistej konsystencji.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka działają jako spoiwo, a przyprawy wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki – to zapobiegnie rozpadaniu się placka.

**Krok 6.** Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przyleganiu placka i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Użyj oleju z wysokim punktem dymienia, np. rzepakowego lub słonecznikowego.

**Krok 7.** Wyłóż całą masę na patelnię i delikatnie ugnij ją łyżką, formując równy, okrągły placek o grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite smażenie i łatwiejsze odwrócenie.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno, by masa nie stawała się zbyt gęsta i ciężka.

**Krok 8.** Smaż placek przez 5–7 minut na średnim ogniu, aż dolna strona zrumieni się i stanie się chrupiąca.
- *Dlaczego:* Rumiany kolor oznacza, że placek dobrze się związał i nie rozpadnie się przy odwracaniu.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj placka na początku – pozwól mu się przysmażyć, by nie przywierał.

**Krok 9.** Umieść duży talerz na powierzchni placka, odwróć patelnię i talerz, by placek przeszedł na talerz, a następnie przełóż go z powrotem na patelnię drugą stroną do góry.
- *Dlaczego:* To najbezpieczniejszy sposób na odwrócenie dużego, ciężkiego placka bez rozpadnięcia.
- *Pro tip:* Wykonaj manewr pewnym ruchem – możesz poprosić o pomoc członka rodziny.

**Krok 10.** Przełóż placek do formy lub na blaszkę do pieczenia, ułóż na wierzchu starty ser, oliwki, kapary, ewentualnie podsmażone pieczarki lub wędlinę, posyp świeżą lub suszoną bazylią.
- *Dlaczego:* Wersja pieczona nadaje pizzy charakter i pozwala na stopienie sera.
- *Pro tip:* Nie układaj nadzienia zbyt gęsto – może to spowodować, że placek nie będzie się równomiernie wygrzewał.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie kończy danie, nadając mu aromat i konsystencję typową dla pizzy.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grill, by górna część szybciej się zrumieniła, ale uważaj, by nie spalić.

**Krok 12.** Wyjmij placek z piekarnika, odstaw na kilka minut, pokrój na kawałki i podawaj z keczupem lub ulubionym sosem.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala plackowi się lepiej związać i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Podawaj ciepły – wtedy ser jest roztopiony, a placek ma najlepszą konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek można przygotować bez jajka?**

Tak, ale masa może być mniej spójna. Można zastąpić jajko łyżką mąki ziemniaczanej lub płatkami owsianymi dla lepszego sklejenia.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placka przy odwracaniu?**

Upewnij się, że dolna strona jest dobrze przesmażona i rumiana. Użyj szerokiego talerza i pewnego ruchu przy odwracaniu.

**Czy można upiec cały placek tylko w piekarniku?**

Tak, ale dolna część nie będzie taka chrupiąca. Smażenie na patelni zapewnia lepszą teksturę spodu.

**Jakie nadzienia pasują do tego placka?**

Można użyć szynki, pieczarek, papryki, cebuli, oliwek, ananasa lub różnych serów. Wszystko zależy od gustu.

**Czy placek nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można go zamrozić po wysmażeniu i przed dodaniem nadzienia. Odmrozić i dokończyć przygotowanie zgodnie z przepisem.