---
slug: ziemniaczki-gratin
title: "Ziemniaczki gratin"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "casserole"]
---

# Ziemniaczki gratin

Gratin ziemniaczany z fenkułem to francuska zapiekanka z cienkich plasterków ziemniaków układanych warstwami z aromatycznym fenkułem. Danie zapiekane w śmietance z dodatkiem przypraw tworzy złocistą skorupkę na wierzchu. Doskonały dodatek do obiadu lub samodzielne danie wegetariańskie. Przygotowanie wymaga około 30 minut, a pieczenie kolejne 40 minut.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 500 g fenkuł świeży
- 4 ząbek czosnek
- 180 ml śmietanka 30%
- 50 g masło
- 3 g sól
- 3 g pieprz czarny
- 3 g gałka muszkatołowa
- 3 g kminek

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, przepłucz pod zimną wodą i pokrój na bardzo cieniutkie plasterki o grubości 2-3 mm.
   - **Wskazówka:** Użyj ostrej noża lub krajalnicę do uzyskania równych plasterków.
2. Fenkuł oczyść, usuń twarde części i pokrój na cienkie plasterki. Czosnek obierz i posiekaj drobno.
3. Formę do zapiekania wysmaruj masłem. Ułóż na przemian warstwy ziemniaków i fenkułu, posypując czosnkiem i przyprawami.
4. Zalej śmietanką i zapiekaj w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
   - **Wskazówka:** Przykryj folią aluminiową w pierwszej połowie pieczenia, aby zapobiec przypaleniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ziemniaki obierz z łupin, dokładnie przepłucz pod zimną wodą i pokrój na bardzo cieniutkie plasterki o grubości 2-3 mm. Starай się kroić równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne plasterki zapewnią jednoczesne i równomierne zapiekanie wszystkich warstw.
- *Pro tip:* Jeśli masz krajalnicę lub tarkę z ostrzem do plastrowania, użyj jej - otrzymasz idealnie równe plasterki.

**Krok 2.** Fenkuł dokładnie umyj, usuń zewnętrzne liście i twardą część przy podstawie. Pokrój na cienkie plasterki w poprzek. Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek równomiernie rozprowadzi się między warstwami i nie będzie dominować smakowo.
- *Pro tip:* Aby łatwiej obrać czosnek, lekko rozbij ząbki płaską stroną noża - łupina będzie się łatwiej zdejmować.

**Krok 3.** Formę do zapiekania o wymiarach około 20x30 cm wysmaruj masłem. Ułóż pierwszą warstwę plasterków ziemniaków, następnie warstwę fenkułu. Posyp szczyptą posiekanego czosnku i przypraw (sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kminek). Powtarzaj warstwy.
- *Dlaczego:* Naprzemienne układanie składników zapewni równomierny rozkład smaków w całym daniu.
- *Pro tip:* Lekko dociskaj każdą warstwę, aby składniki dobrze się połączyły i nie było pustych przestrzeni.

**Krok 4.** Równomiernie zalej całość śmietanką 30%. Przykryj formę folią aluminiową i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 180°C na 25 minut. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 15 minut, aż wierzch się zarumieni.
- *Dlaczego:* Przykrycie folią w pierwszej fazie zapobiega przypaleniu, a odkrycie pozwala na zarumienienie i uzyskanie złocistej skorupki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkłuwając nóż - ziemniaki powinny być miękkie, a śmietanka powinna się zagęścić i częściowo wchłonąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę 30% innym produktem mlecznym?**

Tak, możesz użyć śmietanki 18%, mleka z dodatkiem 2 łyżek mąki lub mleka kokosowego dla wersji wegańskiej.

**Jak sprawdzić, czy gratin jest gotowy?**

Wbij nóż w środek dania - ziemniaki powinny być miękkie, a wierzch złocisty. Śmietanka powinna się zagęścić.

**Czy można przygotować gratin wcześniej?**

Tak, możesz złożyć danie wcześniej i trzymać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Wydłuż czas pieczenia o 10-15 minut.

**Co zrobić, jeśli gratin się przypala?**

Przykryj folią aluminiową i zmniejsz temperaturę do 160°C. Sprawdź, czy forma nie stoi za wysoko w piekarniku.

**Jakie dodatki pasują do gratina ziemniaczanego?**

Doskonale komponuje się z pieczonymi warzywami, sałatką zieloną lub jako dodatek do mięsa i ryb.

**Czy można zamrozić gotowy gratin?**

Tak, po ostudzeniu można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C pod folią.