---
slug: ziemniaczki-srodziemnomorskie
title: "Ziemniaczki śródziemnomorskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Ziemniaczki śródziemnomorskie

Małe ziemniaki w mundurkach gotowane na parze, a następnie marynowane w aromatycznej mieszance mięty, natki pietruszki, czosnku, oliwy i soku z cytryny. Im dłużej nasiąkają, tym lepiej smakują – idealne jako lekki dodatek w stylu śródziemnomorskim.

## Składniki

- 0.5 pęczek mięta świeża (bez łodyżek) (Używamy tylko listki, bez łodyżek – nadają marynacie świeżość.)
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 4 ząbek czosnek
- 0.25 łyżeczka kminek mielony
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1.5 łyżeczka sól (Podzielona: ½ łyżeczki do marynaty, 1 łyżeczka do wody gotowania.)
- 30 g sok z cytryny (Najlepiej świeżo wyciśnięty.)
- 50 g oliwa z oliwek
- 500 g woda
- 800 g ziemniaki małe w mundurkach (Małe ziemniaki gotują się równomiernie i lepiej wchłaniają marynatę.)
- 1 szczypta sól morska (Do posypania przed podaniem, opcjonalnie.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do blendera lub kielicha miksującego włożyć miętę, pietruszkę, czosnek, kminek, pieprz, ½ łyżeczki soli, sok z cytryny i oliwę z oliwek, zmiksować na gładką marynatę.
2. Marynatę przelać do dużej miski. Do garnka wlać 500 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, umieścić koszyczek do gotowania na parze z ziemniakami i gotować około 23 minut.
3. Ciepłe ziemniaki przełożyć do miski z marynatą i dokładnie wymieszać rękoma, aby każdy ziemniak był pokryty. Odstawić do nasiąknięcia na co najmniej 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do blendera lub wysokiego naczynia miksującego włóż listki mięty i natki pietruszki (bez łodyżek), obrane ząbki czosnku, mielony kminek, szczyptę pieprzu, ½ łyżeczki soli, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Zmiksuj przez około 10 sekund na dość gładką marynatę.
- *Dlaczego:* Zblendowanie ziół z oliwą i cytryną uwalnia olejki eteryczne i tworzy emulsję, która lepiej przylgnie do ziemniaków.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej rustykalną teksturę, możesz posiekać zioła nożem zamiast miksować.

**Krok 2.** Marynatę przelej do dużej miski – wystarczająco dużej, żeby pomieścić ziemniaki. Do garnka wlej 500 g wody i dodaj 1 łyżeczkę soli. Ziemniaki dokładnie umyj (nie obieraj – gotujemy je w mundurkach) i umieść w koszyczku do gotowania na parze. Gotuj pod przykryciem przez około 23 minuty, aż ziemniaki będą miękkie – sprawdź wbijając patyczek lub widelec.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach sprawia, że ziemniaki zachowują kształt i mają bardziej zwartą strukturę, dzięki czemu lepiej wchłaniają marynatę.
- *Pro tip:* Czas gotowania zależy od wielkości ziemniaków – mniejsze będą gotowe szybciej, sprawdzaj po 20 minutach.

**Krok 3.** Gorące lub jeszcze ciepłe ziemniaki przełóż prosto z garnka do miski z marynatą. Dokładnie wymieszaj – najlepiej rękoma (użyj rękawiczek, jeśli jest zbyt gorąco), aby marynata pokryła każdy ziemniak. Przykryj miskę i odstaw w temperaturze pokojowej lub w lodówce na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki mają otwartą strukturę i chłoną marynatę znacznie lepiej niż zimne – dzięki temu smak przenika do środka.
- *Pro tip:* Najlepszy efekt uzyskasz pozostawiając ziemniaki w marynacie na całą noc w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę gotować ziemniaki na parze, czy mogę je ugotować normalnie w wodzie?**

Możesz ugotować je w osolonej wodzie, jednak gotowanie na parze w mundurkach sprawia, że ziemniaki są mniej wodniste i lepiej wchłaniają marynatę.

**Ile czasu mogę przechowywać gotowe ziemniaki w lodówce?**

Zamarynowane ziemniaki smakują najlepiej przez 2–3 dni przechowywane w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed podaniem warto wyjąć je chwilę wcześniej, żeby złapały temperaturę pokojową.

**Czy mogę pominąć miętę, jeśli jej nie lubię?**

Tak – możesz zastąpić miętę większą ilością natki pietruszki lub dodać bazylię. Mięta jednak nadaje temu daniu charakterystyczny śródziemnomorski aromat.

**Do czego najlepiej podawać te ziemniaki?**

Świetnie pasują jako dodatek do ryb, grillowanego mięsa, a także samodzielnie z serem feta lub hummusem.

**Czy ziemniaki muszę obierać przed gotowaniem?**

Nie – gotujemy je w mundurkach, więc wystarczy je dokładnie umyć szczoteczką. Skórka zatrzymuje wartości odżywcze i nadaje ciekawą teksturę.