---
slug: ziemniaczki-z-boczkiem
title: "Ziemniaczki z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Ziemniaczki z boczkiem

Ziemniaczki z boczkiem to prosty, ale smaczny dodatek do obiadu. Chrznące ziemniaki połączone z wędzonym boczkiem i cebulką to klasyczna polska kuchnia w najlepszym wydaniu. Idealne na co dzień.

## Składniki

- 300 g ziemniaki późne
- 100 g boczek wędzony bez kości
- 15 ml oliwa z oliwek
- 100 g cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w talarki.
2. Włóż je do garnka, zalej wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj do miękkości.
3. Na patelni rozgrzej olej.
4. Podsmaż na nim pokrojoną w kostkę cebulkę, aż zbrązowieje.
5. Boczek pokrój w kosteczkę i dodaj do cebuli.
6. Smaż aż boczek stanie się chrupiący.
7. Ziemniaki odcedź i przełóż na patelnię.
8. Podsmaż 2 minuty z boczkiem.
9. Dodaj pieprz i majeranek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, zdzierżnij skórkę i pokrój w cienkie plastry o grubości około 5 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry gotują się równomiernie i szybciej, co zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków zbyt długo po obraniu, by nie wypłukać cennych witamin z warstwy tuż pod skórką.

**Krok 2.** Przełóż ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj na średnim ogniu ok. 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapewnia stopniowe gotowanie, dzięki czemu ziemniaki nie rozpadną się.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widełkami – powinny łatwo się wbijać, ale nie rozsypywać.

**Krok 3.** Wlej oliwę do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu przez 1–2 minuty, aż lekko zaskwierczy.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej spowoduje przylepianie się cebuli, a zbyt gorący – jej przypalenie.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, wrzuć mały kawałek cebuli – jeśli zacznie lekko szypać, jest ok.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Powolne podsmażenie wydobywa naturalne cukry z cebuli, nadając jej słodki smak.
- *Pro tip:* Nie przysmażaj cebuli zbyt mocno, bo może gorzknąć i zakwasić danie.

**Krok 5.** Pokrój boczek w małe kosteczki o boku ok. 1 cm i dodaj do cebuli na patelnię.
- *Dlaczego:* Małe kawałki boczku równomiernie się podsmażą i lepiej rozłożą w danie.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest zbyt tłusty, możesz go najpierw lekko podsmażyć na patelni bez dodatkowego tłuszczu.

**Krok 6.** Smaż boczek z cebulą, mieszając, aż boczek stanie się złoty i chrupiący, a tłuszcz się wypali.
- *Dlaczego:* Wypalenie tłuszczu z boczku poprawia teksturę i smak, a także zmniejsza tłustość dania.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – boczek szybko się przypala, zwłaszcza na silnym ogniu.

**Krok 7.** Odcedź ugotowane ziemniaki w sitku, a następnie przełóż je na patelnię z boczkiem i cebulką.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa nadmiar wody, dzięki czemu ziemniaki lepiej się podsmażą, a nie parzą.
- *Pro tip:* Nie przetrząsaj ziemniaków zbyt mocno – mogą się rozpaść, chyba że chcesz efekt bardziej kremowy.

**Krok 8.** Smaż ziemniaki z boczkiem przez 2 minuty, delikatnie mieszając, by nie rozgnieć ziemniaków.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie nadaje ziemniakom lekko chrupiącą skórkę i skleja smaki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by delikatnie mieszać i nie uszkodzić ziemniaków.

**Krok 9.** Dodaj pieprz i majeranek do smaku, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Zioła dodaje się na końcu, by zachować ich aromat i świeżość.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonego majeranku, dodaj go wcześniej – najlepiej z cebulką, by rozwinął smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego majeranku zamiast suszonego?**

Tak, świeży majeranek można dodać na końcu w ilości około 1 łyżki stołowej. Ma delikatniejszy smak niż suszony.

**Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?**

Wbij widełki lub ząbkę noża w ziemniaka – jeśli wchodzi łatwo, ale ziemniak nie rozpadł się, jest gotowy.

**Czy można podsmażyć ziemniaki dłużej?**

Tak, jeśli lubisz chrupiące ziemniaki, możesz podsmażyć je 3–4 minuty, ale pamiętaj, by nie przypalić boczku.

**Czy zamiast oliwy można użyć masła?**

Tak, ale masło szybciej się przypala. Lepiej dodać je na końcu lub zmieszać z oliwą, by nie spalić.

**Czy to danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej smakuje świeże. Można ugotować ziemniaki wcześniej i podsmażyć na gorąco przed podaniem.