---
slug: ziemniaczki-z-grilla
title: "Ziemniaczki z grilla"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "snack"]
---

# Ziemniaczki z grilla

Młode ziemniaczki z grilla to klasyk letniego sezonu – aromatyczne, rumiane i okraszone świeżymi ziołami. Gotuje się je najpierw do półmiękkości, a następnie smaży na maśle klarowanym z mieszanką przypraw. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do grillowanego mięsa lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 1000 g młode ziemniaki (Wybierz jak najmniejsze, zbliżonej wielkości – dzięki temu ugotują się równomiernie.)
- 50 g masło klarowane (Można zastąpić zwykłym olejem roślinnym.)
- 1 pęczek świeży koperek
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka majeranek
- 1 łyżeczka czosnek suszony
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 0.5 łyżeczka nasiona kolendry
- 0.33 łyżeczka chili mielone
- 1 szczypta cząber *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta kminek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wybierz jak najmniejsze młode ziemniaki (ok. 1 kg) i umyj je dokładnie w zimnej wodzie, usuwając ziemię i nieestetyczne miejsca.
2. Zagotuj garnek z osoloną wodą, włóż ziemniaki i gotuj pod przykryciem 10–15 minut, aż widelec wchodzi swobodnie, ale ziemniaki się nie rozpadają.
3. Odlej wodę i zostaw ziemniaki w garnku bez przykrywki na 2–3 minuty, aby odparowały i lekko obeschły.
4. Wymieszaj wszystkie przyprawy (sól, paprykę, majeranek, czosnek, pieprz, kolendrę, chili, cząber, kminek) w małej miseczce.
5. Przełóż ziemniaki na tacę lub do miski, skrop roztopionym masłem klarowanym i posyp mieszanką przypraw, delikatnie mieszając.
6. Ułóż ziemniaki na rozgrzanym grillu (lub patelni) i smaż ok. 5 minut, obracając, aż będą złociste i lekko chrupiące ze wszystkich stron.
7. Posiekaj koperek i szczypiorek, posyp nimi gorące ziemniaki tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz jak najmniejsze młode ziemniaki – najlepiej zbliżonej wielkości – i umyj je szczoteczką do warzyw lub rękoma w zimnej wodzie, usuwając wszelką ziemię.
- *Dlaczego:* Małe ziemniaki o równej wielkości gotują się równomiernie, więc żaden nie będzie surowy ani rozgotowany.
- *Pro tip:* Jeśli masz bardzo małe ziemniaki (wielkości orzecha włoskiego), nie musisz obierać skórki – wystarczy dokładne umycie.

**Krok 2.** Zagotuj wodę z łyżeczką soli w dużym garnku, wrzuć ziemniaki i gotuj pod przykryciem 10–15 minut – sprawdzaj widelcem co kilka minut.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie sprawia, że środek ziemniaka będzie miękki, a grill nada im tylko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – ziemniaki mogą się rozpaść podczas grillowania; wystarczy, że widelec wchodzi z lekkim oporem.

**Krok 3.** Po odlaniu wody zostaw ziemniaki w garnku bez przykrycia na 2–3 minuty, potrząsając garnkiem raz lub dwa razy.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody sprawia, że skórka lepiej się zarumieni na grillu i nie będzie wilgotna.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie potrzasnąć garnkiem – ziemniaki lekko się zarysują i chętniej wchłoną przyprawy.

**Krok 4.** W małej miseczce połącz sól, paprykę, majeranek, czosnek, pieprz, kolendrę, chili, cząber i kminek i wymieszaj łyżeczką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie przypraw przed użyciem gwarantuje równomierne pokrycie każdego ziemniaka.
- *Pro tip:* Możesz przygotować większą porcję tej mieszanki i przechowywać ją w słoiczku – przyda się do innych warzyw.

**Krok 5.** Polej ziemniaki roztopionym masłem klarowanym i posyp mieszanką przypraw, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką lub ręką, żeby każdy ziemniak był pokryty.
- *Dlaczego:* Tłuszcz sprawia, że przyprawy lepiej przylegają do skórki i nie spalają się podczas grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy smak, możesz ziemniaki w przyprawach odstawić na 10–15 minut przed grillowaniem.

**Krok 6.** Rozgrzej grill lub patelnię do wysokiej temperatury i ułóż ziemniaki w jednej warstwie. Smaż ok. 5 minut, obracając co minutę–dwie.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko tworzy chrupiącą skórkę, zamykając wilgoć wewnątrz.
- *Pro tip:* Na grillu możesz użyć specjalnej metalowej tacki z otworami, żeby ziemniaki nie wpadały między ruszt.

**Krok 7.** Posiekaj drobno koperek i szczypiorek nożem i posyp nimi ziemniaki tuż po zdjęciu z ognia.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół na końcu zachowuje ich świeży aromat i kolor, który zanikłby podczas obróbki cieplnej.
- *Pro tip:* Koperek i szczypiorek możesz przygotować i posiekać wcześniej, trzymając je w miseczce przykrytej wilgotnym papierem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego masła zamiast klarowanego?**

Tak, ale masło klarowane ma wyższy punkt dymienia, więc mniej się przypala. Zwykłe masło może brązowieć zbyt szybko – obserwuj ogień i w razie potrzeby zmniejsz temperaturę.

**Czy można przygotować te ziemniaki w piekarniku zamiast na grillu?**

Tak – po wstępnym ugotowaniu i przyprawieniu ułóż je na blasze i piecz w 200°C przez ok. 15–20 minut, aż będą złociste. Obróć je w połowie pieczenia.

**Jak długo mogę przechowywać ugotowane ziemniaki przed grillowaniem?**

Wstępnie ugotowane ziemniaki można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed grillowaniem wystarczy je przyprawić i od razu wrzucić na ruszt.

**Czy koniecznie trzeba gotować ziemniaki przed grillowaniem?**

Tak – surowe ziemniaki potrzebowałyby zbyt długiego grillowania, przez co skórka by się spaliła, zanim środek będzie miękki. Wstępne gotowanie rozwiązuje ten problem.

**Jak dobrać wielkość ziemniaków?**

Najlepsze są ziemniaki wielkości orzecha włoskiego do małego jajka. Jeśli masz większe, możesz je przekroić na pół, żeby skrócić czas gotowania.

**Czy mogę pominąć niektóre przyprawy?**

Tak, mieszanka jest elastyczna – obowiązkowe to sól, papryka i czosnek. Cząber, kminek i kolendra to akcenty smakowe, które możesz dostosować do własnych upodobań.