---
slug: ziemniaki-faszerowane-boczkiem
title: "Ziemniaki faszerowane boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Ziemniaki faszerowane boczkiem

Ziemniaki faszerowane boczkiem wędzonym to prosty i smaczny przysmak, który świetnie sprawdzi się jako danie główne lub dodatek. Nadziewane ziemniaki pieczone w piekarniku z chrupiącym boczkiem i serem to połączenie, które pokocha cała rodzina.

## Składniki

- 500 g ziemniaki ugotowane
- 230 g boczek wieprzowy bez kości
- 180 g ser gouda
- 100 g cebula
- 15 g szczypiorek

## Przygotowanie

1. Ugotowane w mundrukach ziemniaki przekrój na pół. Ostrożnie wydrąż środek, zachowując nienaruszoną skórkę.
2. Miąższ ziemniaków przełóż do miski i odłóż na bok, aby ostygł.
3. Boczek i cebulę pokrój w drobną kostkę.
4. Na zimną patelnię wлож boczek i podsmaż, aż zacznie się wytapiać. Dodaj cebulę i smaż do zarumienienia.
5. Ser zetrzyj na tarce. 3/4 ilości dodaj do miąższu ziemniaków z boczkiem i cebulą. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
6. Napełnij półki ziemniaków farszem i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Posyp wierzch pozostałym serem.
7. Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
8. Gotowe ziemniaki posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź ugotowane ziemniaki i przekrój je na pół wzdłuż. Za pomocą łyżki delikatnie wydrąż wnętrze, zostawiając równe ścianki skórki.
- *Dlaczego:* To pozwala stworzyć naturalne naczynie z ziemniaka, które trzyma farsz podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wydrążaj zbyt wiele – skórka musi być gruba, by nie pęknąć przy nadziewaniu i pieczeniu.

**Krok 2.** Wydrążony miąższ przełóż do miski i odłóż na chwilę, aby ostygł do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimny miąższ łatwiej się miesza z innymi składnikami i nie rozpadnie się podczas formowania farszu.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć miąższ na kilka minut, podczas gdy przygotowujesz boczek i cebulę.

**Krok 3.** Boczek i cebulę pokrój w małą, równą kostkę, aby szybko się podsmażyły i dobrze rozprowadziły w farszu.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozprowadzą smak i zapewnią lepszą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć boczku – ma zachować lekko chrupiącą teksturę.

**Krok 4.** Włóż boczek na zimną patelnię i włącz średni ogień – pozwól, by stopniowo wytapił tłuszcz. Potem dodaj cebulę i smaż do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Tak uzyskasz chrupiący boczek i miękką, słodką cebulę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj tłuszczu – boczek sam wytopi wystarczająco. Od czasu do czasu mieszaj łyżką drewnianą.

**Krok 5.** Zetrzyj ser na średniej tarce. Wymieszaj go z miąższem ziemniaków, podsmażonym boczkiem i cebulą. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Ser spaja farsz i dodaje kremowej konsystencji oraz bogatego smaku.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – najpierw trochę soli, potem spróbuj i dopiero dodaj więcej, jeśli trzeba.

**Krok 6.** Wypełnij każdą połówkę ziemniaka farszem, lekko dociskając. Ułóż je w formie żaroodpornej i posyp wierzch resztą sera.
- *Dlaczego:* Warstwa sera na wierzchu tworzy złotą, chrupiącą koronkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj zbyt mocno – farsz może wypłynąć. Zostaw 0,5 cm do brzegu.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia szybkie dopieczenie bez wyschnięcia farszu.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by upewnić się, że piekarnik ma dokładnie 200°C.

**Krok 8.** Wyjmij ziemniaki z piekarnika, posyp świeżym szczypiorkiem i podawaj od razu, ciepłe.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości i kontrastu do bogatego, tłustego smaku dania.
- *Pro tip:* Koszyczki z ziemniaków najlepiej smakują zaraz po upieczeniu – ser zaraz zaczyna się schładzać i twardnieć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ziemniaki można ugotować wcześniej?**

Tak, ziemniaki można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed nadziewaniem lekko podgrzej je, by łatwiej było wydrążyć.

**Czy da się zrobić te ziemniaki bez pieczenia?**

Można podgrzać je na patelni z pokrywką, ale nie uzyskasz takiej koronki z sera. Pieczenie w piekarniku daje najlepszy efekt.

**Jakie seru można użyć zamiast goudy?**

Dobrze sprawdzą się ser żółty topiony, edam, ementaler lub cheddar. Ważne, by ser dobrze się topił i miał łagodny smak.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce przed nadziewaniem.

**Jak uniknąć pękających ziemniaków podczas pieczenia?**

Nie wydrążaj zbyt cienkiej warstwy miąższu – skórka musi być grubsza. Nie przepełniaj zbyt mocno farszem.