---
slug: ziemniaki-faszerowane-pieczone-w-folii
title: "Ziemniaki faszerowane pieczone w folii"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ziemniaki faszerowane pieczone w folii

Pieczone ziemniaki faszerowane aromatycznym farszem z mielonej wieprzowiny, wątróbki i warzyw to połączenie prostoty i intensywnego smaku. Idealne danie dla miłośników tradycyjnej kuchni. Podawane w folii, zachowują sok i ciepło aż do podania.

## Składniki

- 4 szt ziemniaki
- 1 szt cebula
- 15 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 50 g masło
- 1 pęczek szczypiorek
- 2 ząbki czosnek
- 100 g starty żółty ser
- 300 g mielona wieprzowina
- 200 g wątroba wieprzowa

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie wyśrubuj i osusz ręcznikiem. Wydrąż wnętrze, zostawiając cienką warstwę skórki.
2. Cebulę drobno posiekaj. Wątróbkę, miąższ z ziemniaków i czosnek drobno pokrój.
3. Rozgrzej olej na patelni, zeszklij cebulę, dodaj miąższ z ziemniaków, mieloną wieprzowinę, wątróbkę i czosnek. Smaż 5 minut, mieszając.
4. Dodaj posiekaną szczypiorkę, posól i popieprz do smaku. Wyłącz ogień.
5. Wysmaruj folię aluminiową olejem, ułóż na niej skórki z ziemniaków i napełnij je farszem.
6. Posyp wierzch startym serem, ułóż plastry masła i zawiń szczelnie w folię.
7. Ułóż ziemniaki w żaroodpornym naczyniu i piecz 60 minut w 220°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij ziemniaki pod bieżącą wodą, używając szczotki do warzyw. Delikatnie wydrąż wnętrze łyżką, zachowując równą grubość skórki.
- *Dlaczego:* Czyste ziemniaki zapobiegają brudowi w garnku, a zachowana skórka utrzyma farsz podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wydrążaj zbyt cienko – skórka nie powinna przypalać się w piekarniku.

**Krok 2.** Cebulę pokrój na drobne kostki. Wątróbkę, miąższ z ziemniaków i czosnek drobno siecz lub pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się podsuszą i lepiej połączą z farszem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – ułatwi to siekanie wątroby i czosnku.

**Krok 3.** Rozgrzej łyżkę oleju na patelni. Najpierw zeszklij cebulę, potem dodaj mielone mięso i wątróbkę. Smaż 5 minut, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapewnia równomierne podsuszenie i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – wątróbka może stać się gumastra.

**Krok 4.** Dodaj drobno posiekaną szczypiorkę do farszu, dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj i odstaw z patelni.
- *Dlaczego:* Szczypiorek traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej soli później, jeśli będzie potrzeba.

**Krok 5.** Wytnij duże kawałki folii aluminiowej, wysmaruj olejem i ułóż na nich skórki z ziemniaków. Napełnij je przygotowanym farszem.
- *Dlaczego:* Folia chroni ziemniaki przed wyschnięciem i ułatwia serwowanie.
- *Pro tip:* Zostaw dużo folii do zawiązania – zapewni to szczelne opakowanie.

**Krok 6.** Posyp każdy ziemniak startym serem, ułóż na wierzchu plastry masła i zawiń szczelnie w folię.
- *Dlaczego:* Ser topi się i tworzy złotą koronkę, a masło dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia jest dobrze złożona – zapobiegnie to wyciekaniu soku.

**Krok 7.** Ułóż zawiązane ziemniaki w płaskim naczyniu żaroodpornym i piecz w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 220°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie, a dłuższy czas pieczenia przepieka farsz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – utrata ciepła wydłuży proces.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ziemniaki z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je wypełnić i zawiązać w folię z góry. Przechowuj w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Dodaj 10–15 minut do czasu pieczenia, jeśli są zimne.

**Jak sprawdzić, czy farsz jest gotowy?**

Włóż termometr do środka ziemniaka – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno być całkowicie przepieczone, bez różowego koloru.

**Czy można zamrozić nadmiar faszerowanych ziemniaków?**

Tak, zawiń je w folię i zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce całą noc, potem piecz jak przepis.

**Czy da się zrobić wersję bez wątróbki?**

Tak, możesz ją pominąć lub zastąpić dodatkową mieloną wieprzowiną lub pieczarkami. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Świeże sałatki, surówki z kapusty lub marchewki są idealne. Można też podać z gotowanym brokułem lub szparagami.