---
slug: ziemniaki-faszerowane-z-piekarnika
title: "Ziemniaki faszerowane z piekarnika"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Ziemniaki faszerowane z piekarnika

Ziemniaki faszerowane z piekarnika to smaczny i sycący przysmak, który świetnie sprawdzi się jako danie główne lub dodatek. Nadziewane boczkiem, cebulą i serem, pieczone do złotej skórki. Podawaj ciepłe, posypane świeżym szczypiorkiem.

## Składniki

- 500 g ziemniaki ugotowane
- 150 g boczek wędzony bez kości
- 100 g cebula
- 150 g ser gouda
- 20 g szczypiorek

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach.
2. Przekrój ugotowane ziemniaki na pół i wydrąż miąższ, zachowując skórkę.
3. Pokrój boczek i cebulę w drobną kostkę.
4. Włóż boczek na zimną patelnię i podsmaż, aż zacznie wytapiać tłuszcz.
5. Dodaj cebulę do boczku i smaż, aż się zarumieni.
6. Zetrzyj ser gouda na tarce.
7. Wymieszaj miąższ ziemniaków z 3/4 sera, boczkiem i cebulą.
8. Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku.
9. Napełnij półki ziemniaków farszem i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
10. Posyp wierzch pozostałym serem i piecz 20 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ziemniaki w garnku, zalej zimną wodą, gotuj ok. 20 minut, aż będą miękkie. Odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega wyciekaniu składników i utracie kształtu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by ziemniaki były lepiej wytrawione.

**Krok 2.** Delikatnie przecinając ziemniaki nożem, wyjmij miąższ łyżeczką, zostawiając 5 mm skórki.
- *Dlaczego:* Gruba skórka utrzyma farsz i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wydrążaj zbyt mocno, by nie przebić dna – ziemniak może pęknąć.

**Krok 3.** Użyj ostrego noża, by pokroić boczek i cebulę na jednakowe, małe kostki (ok. 5 mm).
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Cebulę pokrój jako ostatnią, by nie zapachniała innych składników.

**Krok 4.** Na zimną patelnię włóż boczek i ustaw średni ogień, by stopniowo wytapił tłuszcz.
- *Dlaczego:* Zimny start zapobiega przypaleniu i pozwala na wytłoczenie tłuszczu bez oleju.
- *Pro tip:* Nie odchodź – boczek szybko się podsmaża i może przypalić się przy wysokim ogniu.

**Krok 5.** Dodaj pokrojoną cebulę do patelni z boczkiem i smaż 5–7 minut, aż będzie miękka i złocista.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona w tłuszczu z boczku nabiera głębszego, słodkiego smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, by nie przylepiła się do patelni.

**Krok 6.** Użyj średniej tarcy, by zetrzeć ser na drobne, jednolite strużki.
- *Dlaczego:* Drobny ser szybciej się stopi i lepiej zmiesza z farszem.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny – nie trzymaj go długo przed tarciem.

**Krok 7.** Do miski z miąższem ziemniaków dodaj 3/4 startego sera, podsmażony boczek z cebulą i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega zbytniemu klejeniu się ziemniaków.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub rękawiczek, by nie przemiać ziemniaków na puree.

**Krok 8.** Dopraw farsz solą i świeżo mielonym pieprzem, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj małej porcji farszu po podsmażeniu – boczek może być już słony.

**Krok 9.** Wypełnij każdą połówkę ziemniaka farszem, lekko dociskając, by nie opadł.
- *Dlaczego:* Dobrze wypełnione ziemniaki trzymają kształt i ładnie wyglądają po pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj – zostaw 1 cm od brzegu, by farsz nie wypływał podczas pieczenia.

**Krok 10.** Posyp wierzch ziemniaków pozostałym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Ser na wierzchu tworzy złotą, chrupiącą koronkę i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na gril, jeśli chcesz szybciej zrumienić wierzch bez przesuszenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ziemniaki faszerowane z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować je do kroku 8 i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz bezpośrednio przed podaniem, dodając kilka minut do czasu.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Świetnie sprawdzą się pieczone papryka, pieczona cebula, szparagi lub brokuły. Upewnij się, że są dobrze osuszone, by nie rozcieńczać farszu.

**Czy ziemniaki można piec zamiast gotować?**

Tak, pieczenie w skórce (ok. 50–60 minut w 200°C) daje aromatniejszy smak i lepszą strukturę do faszerowania.

**Jak uniknąć przesuszenia ziemniaków podczas pieczenia?**

Nie piecz zbyt długo i nie przekraczaj 200°C. Można też przykryć naczynie folią przez pierwsze 10 minut, by zachować wilgoć.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Tak – zastąp boczek pieczonym tofu lub tempeh, a ser roślinnym zamiennikiem topniejącym. Upewnij się, że jest odpowiednio wytrawiony solą i czosnkiem.